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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 正宗湖南腊肉DIY，步骤简单

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[投食问路] 正宗湖南腊肉DIY，步骤简单 [复制链接]

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楼主

发表于 2015-7-14 18:55:01 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 joyjoyjoy 于 2015-7-14 21:08 编辑

作为湖南人，自从出国来到NZ，吃腊肉感觉是个奢侈品。今天第一次尝试着自己做，味道棒棒嗒。好啦，废话少说。直接上图。

材料：熏炉（warehouse买的，价格35刀）木屑（大袋的13刀）肉（建议五花肉，好吃）鱼（喜欢吃腊鱼的可以一起）

步骤：

第一步：超市买上五花肉，多少就看你自己了，喜欢的多买点。不喜欢的试做一点看看。记住：肉和鱼买回来不要洗。

第二步：腌肉和鱼（咸淡因个人口味，建议多放一点点）腌4天左右。

第三步：晒肉，把水份晒干，熏的时候容易上色，也好熏一些。大概晒3天左右吧。

第四步：熏，我的只熏了一天就这个效果。味道定是极好的。(补充：朋友告诉我，燃烧木屑不是用明火，买这个炉子的时候自带一个小碟，把酒精放在小碟里点燃放地上，然后再把炉子放在上面就可以了）

结束。

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沙发

发表于 2015-7-14 19:01:48 |只看该作者 微信分享

顶湖南人，而且解了我在这边到底怎么做好腊肉的迷思

如花美眷，也敌不过似水流年¬

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板凳

发表于 2015-7-14 19:10:28 |只看该作者 微信分享

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地板

发表于 2015-7-14 19:16:22 |只看该作者 微信分享

为什么不要水洗？

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发表于 2015-7-14 19:17:52 |只看该作者 微信分享

厉害，会自己做腊肉。

以前在湖南的时候经常吃香干炒腊肉

飘飘荡荡坎坎坷坷多少年

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发表于 2015-7-14 19:23:39 |只看该作者 微信分享

LZ太厉害了，唯一的问题新西兰冬天太潮湿会不会发霉啊？

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发表于 2015-7-14 19:26:23 |只看该作者 微信分享

Zoe 发表于 2015-7-14 19:23
LZ太厉害了，唯一的问题新西兰冬天太潮湿会不会发霉啊？

所以，晒腊肉的时候也是找个好天气哈。。。。味道很好。

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发表于 2015-7-14 19:27:25 |只看该作者 微信分享

technerd 发表于 2015-7-14 19:17
厉害，会自己做腊肉。

以前在湖南的时候经常吃香干炒腊肉

名菜啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2015-7-14 19:28:27 |只看该作者 微信分享

Spring.Miao 发表于 2015-7-14 19:16
为什么不要水洗？

应该是怕发霉？不能见生水？？？？具体不懂。我也是听我妈说的。

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发表于 2015-7-14 19:29:47 |只看该作者 微信分享

精．Ｅl 发表于 2015-7-14 19:01
顶湖南人，而且解了我在这边到底怎么做好腊肉的迷思

快快试着做哈。如果不想买熏炉，你可以过来借我的用。

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发表于 2015-7-14 19:31:09 |只看该作者 微信分享

楼主，第四步，火候怎么控制啊？是不大火还是小火，还是焖着火？大师请指教~！

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发表于 2015-7-14 19:32:25 |只看该作者 微信分享

yangyoung 发表于 2015-7-14 19:31
楼主，第四步，火候怎么控制啊？是不大火还是小火，还是焖着火？大师请指教~！ ...

没有明火，火是为了把木屑点燃而以。。。。

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发表于 2015-7-14 19:36:50 |只看该作者 微信分享

谢谢。。。明天我也试试哈。。。

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发表于 2015-7-14 19:41:31 |只看该作者 微信分享

yangyoung 发表于 2015-7-14 19:36
谢谢。。。明天我也试试哈。。。

好的。。。哈哈。祝你成功。。。如果不懂随时问我。也欢迎加微信。签名处有。

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发表于 2015-7-14 19:48:27 |只看该作者 微信分享

joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:29
快快试着做哈。如果不想买熏炉，你可以过来借我的用。

哈哈想直接借你的腊肉了

不开玩笑了，邻居不会投诉吗？又有味道又有烟

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发表于 2015-7-14 19:55:23 |只看该作者 微信分享

精．Ｅl 发表于 2015-7-14 19:48
哈哈想直接借你的腊肉了
不开玩笑了，邻居不会投诉吗？又有味道又有烟 ...

烟不大，我只熏了4个小时。。。没事儿。。

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发表于 2015-7-14 19:59:03 |只看该作者 微信分享

joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:55
烟不大，我只熏了4个小时。。。没事儿。。

soga,有时间了可以试试

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发表于 2015-7-14 19:59:52 |只看该作者 微信分享

精．Ｅl 发表于 2015-7-14 19:59
soga,有时间了可以试试

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发表于 2015-7-14 20:16:47 |只看该作者 微信分享

joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:26
所以，晒腊肉的时候也是找个好天气哈。。。。味道很好。

希望你以后有更多好帖。

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发表于 2015-7-14 20:48:45 |只看该作者 微信分享

Zoe 发表于 2015-7-14 20:16
希望你以后有更多好帖。

会的，，，，，DIY是会上瘾的。

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发表于 2015-7-15 00:53:22 来自手机 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃，话说奧克兰那么多湘菜也就又一村的腊肉吃起来比较正宗啦

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发表于 2015-7-15 09:33:22 |只看该作者 微信分享

你家附近没有猫狗吗？要是我们家不要说熏一天了，你挂在fence上半小时就没了

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发表于 2015-7-15 09:41:03 |只看该作者 微信分享

gwb2987 发表于 2015-7-15 09:33
你家附近没有猫狗吗？要是我们家不要说熏一天了，你挂在fence上半小时就没了 ...

有猫。。但晚上就拿回来。白天没见它们来。

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发表于 2015-7-15 09:41:59 |只看该作者 微信分享

wssxk 发表于 2015-7-15 00:53
看起来好好吃，话说奧克兰那么多湘菜也就又一村的腊肉吃起来比较正宗啦

现在我家的最正宗。。。哈哈。。。。。。

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发表于 2015-7-15 09:55:41 |只看该作者 微信分享

会不会惹苍蝇啊？熏好之后怎么储存？

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发表于 2015-7-15 09:56:10 |只看该作者 微信分享

我最喜欢这样的技术贴。。

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发表于 2015-7-15 10:30:13 |只看该作者 微信分享

哇~ 樓主把做腊肉的方法介紹得很簡易, 讚一個~

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
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看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

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发表于 2015-7-15 10:33:33 |只看该作者 微信分享

哇，好棒

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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SkyKiwi天使

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发表于 2015-7-15 11:03:09 |只看该作者 微信分享

好给力啊～！！！！！！！！！

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发表于 2015-7-15 12:29:30 |只看该作者 微信分享

和我们内蒙风干肉异曲同工

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