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[投食问路] 正宗湖南腊肉DIY,步骤简单   [复制链接]

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2018年度金ID

发表于 2015-7-14 18:55:01 |显示全部楼层 微信分享
本帖最后由 joyjoyjoy 于 2015-7-14 21:08 编辑


作为湖南人,自从出国来到NZ,吃腊肉感觉是个奢侈品。今天第一次尝试着自己做,味道棒棒嗒。好啦,废话少说。直接上图。

材料:熏炉(warehouse买的,价格35刀)木屑(大袋的13刀)肉(建议五花肉,好吃)鱼(喜欢吃腊鱼的可以一起)


步骤:

第一步:超市买上五花肉,多少就看你自己了,喜欢的多买点。不喜欢的试做一点看看。记住:肉和鱼买回来不要洗。


第二步:腌肉和鱼  (咸淡因个人口味,建议多放一点点)腌4天左右。



第三步:晒肉,把水份晒干,熏的时候容易上色,也好熏一些。大概晒3天左右吧。


第四步:熏,我的只熏了一天就这个效果。味道定是极好的。(补充:朋友告诉我,燃烧木屑不是用明火,买这个炉子的时候自带一个小碟,把酒精放在小碟里点燃放地上,然后再把炉子放在上面就可以了)




结束。
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出售各种艺术插花(设计好带花瓶那种),仿真花,花瓶,景德镇餐具 / 茶具套装,咖啡具,卫浴洗漱套装,挂钟等。看图请加微信: yingyuzhu1985  插花还可以为您量身订做。欢迎致电:    021-1149866  也可接受批发

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发表于 2015-7-14 19:01:48 |显示全部楼层 微信分享
顶湖南人,而且解了我在这边到底怎么做好腊肉的迷思
     如花美眷,也敌不过似水流年¬

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玫瑰勋章 2018俄罗斯世界杯

发表于 2015-7-14 19:10:28 |显示全部楼层 微信分享

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哈卡一族 精彩十年

发表于 2015-7-14 19:16:22 |显示全部楼层 微信分享
为什么不要水洗?   
骑车,要从娃娃抓起..

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发表于 2015-7-14 19:17:52 |显示全部楼层 微信分享
厉害,会自己做腊肉。

以前在湖南的时候经常吃 香干炒腊肉
飘飘荡荡坎坎坷坷多少年

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元老勋章

发表于 2015-7-14 19:23:39 |显示全部楼层 微信分享
LZ太厉害了,唯一的问题新西兰冬天太潮湿会不会发霉啊?

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发表于 2015-7-14 19:26:23 |显示全部楼层 微信分享
Zoe 发表于 2015-7-14 19:23
LZ太厉害了,唯一的问题新西兰冬天太潮湿会不会发霉啊?

所以,晒腊肉的时候也是找个好天气哈。。。。味道很好。
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发表于 2015-7-14 19:27:25 |显示全部楼层 微信分享
technerd 发表于 2015-7-14 19:17
厉害,会自己做腊肉。

以前在湖南的时候经常吃 香干炒腊肉

名菜啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2015-7-14 19:28:27 |显示全部楼层 微信分享
Spring.Miao 发表于 2015-7-14 19:16
为什么不要水洗?

应该是怕发霉?不能见生水????具体不懂。我也是听我妈说的。
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发表于 2015-7-14 19:29:47 |显示全部楼层 微信分享
精.El 发表于 2015-7-14 19:01
顶湖南人,而且解了我在这边到底怎么做好腊肉的迷思

快快试着做哈。如果不想买熏炉,你可以过来借我的用。
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发表于 2015-7-14 19:31:09 |显示全部楼层 微信分享
楼主,第四步,火候怎么控制啊?是不大火还是小火,还是焖着火? 大师请指教~!

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2018年度金ID

发表于 2015-7-14 19:32:25 |显示全部楼层 微信分享
yangyoung 发表于 2015-7-14 19:31
楼主,第四步,火候怎么控制啊?是不大火还是小火,还是焖着火? 大师请指教~! ...

没有明火,火是为了把木屑点燃而以。。。。
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发表于 2015-7-14 19:36:50 |显示全部楼层 微信分享
谢谢。。。明天我也试试哈。。。

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2018年度金ID

发表于 2015-7-14 19:41:31 |显示全部楼层 微信分享
yangyoung 发表于 2015-7-14 19:36
谢谢。。。明天我也试试哈。。。

好的。。。哈哈。祝你成功。。。如果不懂随时问我。也欢迎加微信 。签名处有。
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发表于 2015-7-14 19:48:27 |显示全部楼层 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:29
快快试着做哈。如果不想买熏炉,你可以过来借我的用。

哈哈 想直接借你的腊肉了
不开玩笑了,邻居不会投诉吗?又有味道又有烟
     如花美眷,也敌不过似水流年¬

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发表于 2015-7-14 19:55:23 |显示全部楼层 微信分享
精.El 发表于 2015-7-14 19:48
哈哈 想直接借你的腊肉了
不开玩笑了,邻居不会投诉吗?又有味道又有烟 ...

烟不大,我只熏了4个小时。。。没事儿。。
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发表于 2015-7-14 19:59:03 |显示全部楼层 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:55
烟不大,我只熏了4个小时。。。没事儿。。

soga,有时间了可以试试
     如花美眷,也敌不过似水流年¬

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2018年度金ID

发表于 2015-7-14 19:59:52 |显示全部楼层 微信分享
精.El 发表于 2015-7-14 19:59
soga,有时间了可以试试

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元老勋章

发表于 2015-7-14 20:16:47 |显示全部楼层 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-7-14 19:26
所以,晒腊肉的时候也是找个好天气哈。。。。味道很好。

希望你以后有更多好帖。

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发表于 2015-7-14 20:48:45 |显示全部楼层 微信分享
Zoe 发表于 2015-7-14 20:16
希望你以后有更多好帖。

会的,,,,,DIY是会上瘾的。
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发表于 2015-7-15 00:53:22 来自手机 |显示全部楼层 微信分享
看起来好好吃,话说奧克兰那么多湘菜也就又一村的腊肉吃起来比较正宗啦

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发表于 2015-7-15 09:33:22 |显示全部楼层 微信分享
你家附近没有猫狗吗?要是我们家不要说熏一天了,你挂在fence上半小时就没了

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发表于 2015-7-15 09:41:03 |显示全部楼层 微信分享
gwb2987 发表于 2015-7-15 09:33
你家附近没有猫狗吗?要是我们家不要说熏一天了,你挂在fence上半小时就没了 ...

有猫。。但晚上就拿回来。白天没见它们来。
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发表于 2015-7-15 09:41:59 |显示全部楼层 微信分享
wssxk 发表于 2015-7-15 00:53
看起来好好吃,话说奧克兰那么多湘菜也就又一村的腊肉吃起来比较正宗啦

现在我家的最正宗。。。哈哈。。。。。。
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发表于 2015-7-15 09:55:41 |显示全部楼层 微信分享
会不会惹苍蝇啊?熏好之后怎么储存?
自家农场的鹌鹑蛋,10刀30个。走地鸡蛋, 15刀30个。宠物小乌鸡。可在北岸或者city取。微信myminimuffin. 电话0211000157  

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发表于 2015-7-15 09:56:10 |显示全部楼层 微信分享
我最喜欢这样的技术贴。。

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发表于 2015-7-15 10:30:13 |显示全部楼层 微信分享
哇~ 樓主把做腊肉的方法介紹得很簡易, 讚一個~
出售: 南島花膠 (美容養顏 滋陰補身 固腎培精 男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

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发表于 2015-7-15 10:33:33 |显示全部楼层 微信分享
哇,好棒
小心得天下,大意失荆州.  
人活在世上要靠两样东西,胆识和智慧.
事不要做绝,要留有余地.

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精彩十年

发表于 2015-7-15 11:03:09 |显示全部楼层 微信分享
好给力啊~!!!!!!!!!

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2018俄罗斯世界杯

发表于 2015-7-15 12:29:30 |显示全部楼层 微信分享
和我们内蒙风干肉异曲同工
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