[原创] 家常菜（4）-----------“白 斩 鸡”

紫色的带鱼

主料：走地鸡

辅料：葱段、姜片


1）将水煮开，放入葱段、姜片

2）放入主料，开小火，30分钟后取出

3）切块，装盆。


[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-26 at 01:09 ]

[ 本帖最后由 紫色的带鱼 于 2005-8-14 20:05 编辑 ]

紫色的带鱼

Originally posted by 4freedom at 2005-7-26 02:06:
调味料怎么弄？？？？？？

葱花、姜末、盐、味精、糖、麻油、生抽、老抽

紫色的带鱼

Originally posted by 紫色的带鱼 at 2005-7-26 15:49:


葱花、姜末、盐、味精、糖、麻油、生抽、老抽

以上材料加少许水煮沸、冷却后即可。

紫色的带鱼

Originally posted by lanloved at 2005-7-27 14:53:
这鸡是水煮出来的?怎么弄的呀?

是水煮出来的，先把水煮沸，放如鸡，关小火。半小时后取出，放在冷水里使其完全冷却。（冰一下效果更好）

紫色的带鱼

Originally posted by 喵喵狗 at 2005-7-27 18:05:
三黄鸡是上海菜啊,味道很好的

是的，本人对上海本帮菜比较有研究，如果大家有什么关于本帮菜的问题可以尽管问我，一定知无不答地与大家分享！

紫色的带鱼

Originally posted by 牛三斤 at 2005-7-27 20:33:
什么叫本帮菜啊？？？？？

上海菜的一种，汇集改良了很多江浙一带菜。

上海知味馆、花园饭店、一品香做的其实都是本帮菜！当然，因为是在国外，由于很多材料买不到，所以有些菜就做的不那地道了！

[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-28 at 00:01 ]

紫色的带鱼

Originally posted by luxiaotu at 2005-7-27 21:52:
搂主应该是在替上海知味馆做广告吧，而且，搂主所发的菜，几乎都是上海知味馆的菜吧！！难怪刀功那么好啊！！

哈哈~~~我要是上海知味馆的我为什么要告诉大家菜的做法呢？大家都会做了，谁还去“我帮忙做广告”的上海知味馆啊？？？？？？？？？？？？？？？

我看上海知味馆的老板要追杀我还差不多！！！冒着生命危险~~~~~~~~哎~~~~~

紫色的带鱼

Originally posted by 露猪 at 2005-8-1 17:38:
是的呀，楼主能否介绍的详细一些，那个鸡怎么才能煮成黄色的呢，那么诱人。。。。

走地鸡本来就是这个颜色的呀！！！

紫色的带鱼

Originally posted by 露猪 at 2005-8-3 17:25:
走地鸡是这个颜色吗？我以前买过也是用清水煮的，怎么不是黄色的呢？

我是在老外超市买的，叫corn feed free range chicken

紫色的带鱼

Originally posted by 狂揽的夜色 at 2005-8-5 23:06:
请问楼主,煮鸡的时候就只放葱段和姜片吗？不需要加盐等调味料吗？这样煮出来会有味道吗？

谢谢

是的，什么也不用放。鸡本身是淡的，靠作料调味。

紫色的带鱼

Originally posted by joezhuu at 2005-8-5 18:44:
哪个超市啊,冰冻的是是新鲜的呀,多少钱一只,谢谢了,好想吃~

我是在foodtown买的

紫色的带鱼

谢谢大家的支持！！！一定继续努力，发更多贴与大家分享！

紫色的带鱼

原帖由 toto515 于 2005-8-15 11:00 发表



不用生抽老抽得。。。 不放糖。。。。

同意楼上的观点，根据自己的口味调制调料效果更佳！

紫色的带鱼

原帖由 天使花园---绿 于 2005-8-19 02:02 发表
你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!

好！一定继续努力！

紫色的带鱼

原帖由 小－丢 于 2005-9-30 20:11 发表
那个看上去油油的，应该在鸡皮上涂了麻油了的把，要不鸡会干的

没错，是涂了麻油

紫色的带鱼

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

紫色的带鱼

不是，我只是特别喜欢吃而已！