本帖最后由 SimonCheung 于 2014-4-21 21:08 编辑
石脊酒庄Stonyridge Vineyard 新西兰拉菲2
转载纽西兰联合报18/4/2014 D1全文按這Wine007.co.nz
本周葡萄酒推荐 
石脊酒庄（Stonyridge）是新西兰名庄之一，位于美丽的海岛—激流岛（Waiheke）。距离奥克兰市区仅35分钟船程。石脊酒庄作为新西兰的名庄之一，以出产顶级的红葡萄酒出名。它的旗舰酒Larose‘乐玫瑰’使得激流岛出现在新西兰的酿酒版图上。 
 名字： Pilgrim 2011 葡萄品种：西拉，穆合怀特，歌海娜 (Syrah, Mourvedre, Grenache) 描述： 这是新西兰的第一款法国隆河谷风格红酒，拥有国际水准的葡萄酒，风格可以说是介于南隆河教皇新堡和北隆河艾美迪之间采用经典的南隆河GSM混合（西拉，穆合怀特，歌海娜混酿而成）。主导的品种是西拉和穆合怀特，少量的歌海娜加以点缀。 入口饱满但不失优雅，单宁有力却细腻如丝，最后收尾的丝丝黑巧克力的甘苦、咖啡的烧烤烟熏味，高挑的酸度中又夹杂着点点辛辣。 国际评分：91+ 分 fromLisa Perrotti-Brown for Robert Parker’s “The Wine Advocate”
名字：折翼天使 (fallen Angel) 气泡葡萄酒 葡萄品种：霞多丽（Chardonnay） 描述：折翼天使 (fallen Angel) 是石脊酒园的延伸系列，来自新西兰南岛万宝龙产区（Marlborough）拥有不俗的品质。 用传统的香槟法酿造而成的干型气泡酒。可爱的中稻草黄色，细腻活泼的气泡，平衡优雅的柑橘、苹果和红色浆果气息，融合着带渣陈年赋予的可爱面包味道。这是一款在特别场合下享用的经典起泡葡萄酒，营造浪漫的气氛，非常容易配餐。
如何品尝葡萄酒（下篇） 这一周给大家介绍了如何品酒三部曲“观色-闻香-品尝”的最后一步，品尝。 品味-尝味道 喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。用舌尖特别感受甜味，而舌尖的两侧边缘特别感受咸味，舌头两边内侧边缘特酸味，舌根部位特别感受出苦味，辣味则是因为刺激到口腔黏膜而引起的痛觉。 酒的味道一般由四个部分组成：酒精、鞣酸（单宁）、酸味、残余糖带来的甜味。理想情况下，好的葡萄酒中，这四个味道会有一个很好的平衡。 味觉的感知包括判断所品饮的酒释出清淡还是浓烈？是否像年轻酒一样的单宁涩口？以及酸度是否有柔合均匀等等。再咀嚼含漱的体会之后，味觉会变得更加立体，最后一口咽下，再回味酒香是一瞬即逝还是余韵许久？一般来说，好的葡萄酒余味可以保持10~20秒不等。 但每个人的生长环境背景不同，对日常生活所接触的物质也不尽相同，所以葡萄酒的品尝是一个很主观的过程。
专业小TIPS 品酒基本技巧 @ 专业品鉴葡萄酒为什么要吐酒 品尝葡萄酒时，哪怕是每种酒只喝一小口，也可能会喝很多。酒精会影响您头脑的清醒和中枢神经敏锐的感觉，进而影响到对酒评价的偏差。所以专业品酒师会一般都会将酒吐出来，以表示对后面被品酒的尊重，如果你开了车更应该这样做。 
主編:葡萄酒达人Jessie@Wine007 英国WSET品酒师高级证书 奥克兰大学酿酒专业毕业 微信号∶ Jessie_ws 新浪微博: http://weibo.com/u/2714421883 Email: Jessie.deng@wine007.co.nz | 
发表于 2014-4-21 21:06:14
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