12.19-(自制火锅）记录生活-麻辣为主。。不断更新中

starr

好想學啊！！！
請教珍珠肉丸子的做法！

weiwei032411

看完口水都包起了突然好想回家。。。。。。。。。。

西瓜的兄弟

weiwei032411 发表于 2012-11-22 17:19
看完口水都包起了突然好想回家。。。。。。。。。。

哎呀，我们好有缘的头像啊！而且我也叫WEIWEI哈哈哈哈哈

西瓜的兄弟

starr 发表于 2012-11-22 16:47
好想學啊！！！
請教珍珠肉丸子的做法！

准备材料：肉末，姜葱，胡椒粉，盐，菜油，酱油，糯米，豆腐

做法： 糯米泡上一晚上，切好姜末葱末放入肉中撒上盐，酱油搅拌，再放一点菜油，放少许豆腐捣碎，用筷子朝着一个方向搅（千万不能乱搅）。
   
然后就捏成一个一个可爱的小圆球，讲浸泡好的糯米沥干，把糯米均匀的沾裹上肉球上，一个一个放入盘中，蒸15分钟左右即可。

很简单又好吃~

西瓜的兄弟

太阳鸟鸟 发表于 2012-11-22 20:11
我喜欢葱，但根据我多年的体验，麻婆豆腐加葱，会产生一种令人很不爽的味道，很破坏麻婆豆腐的味道。我记 ...

是的！就起锅时撒点葱花在表面做个点缀撒。。  
谢谢啊！

我是皇太后

四川人就是喜欢早上吃重口味的哈 我超喜欢牛肉面 哎呀好想念四川啊

33咯

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-22 12:26
好像是白家的？？、反正是绿色包装哈~

好我找天去看看~~谢谢~~~

jinxin56

看着lz的头像我就饿了。。。

starr

請問珍珠肉丸子加的豆腐是一般那種嫩嫩的嗎？
再請問（啊啊我問題好多）那個，做好之後可以放多久呢？因為想做了帶去當shared lunch!

太謝謝你了 ：）

泡泡猪

包子怎么发的面？可以传授下经验吗？还有怎么蒸的？我们每次做都是在锅里很好，一拿出来就塌下去了。。

西瓜的兄弟

泡泡猪 发表于 2012-11-23 13:14
包子怎么发的面？可以传授下经验吗？还有怎么蒸的？我们每次做都是在锅里很好，一拿出来就塌下去了。。

我认为你是醒面的时间过长才会这样的,可能发过头了!
   其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!

雨雪霏霏

老乡的帖子必须顶啊，hold不住了。水煮牛肉，烧白啊，想念ing。。。

雨雪霏霏

joyjoyjoy 发表于 2012-11-20 15:03
跪求梅菜扣肉的做法。。。。。。。。。。求求求。。。。。。。。。。。

那个不是梅菜扣肉，梅菜扣肉是广东菜。这是正宗川菜咸烧白哈。。。

joyjoyjoy

雨雪霏霏 发表于 2012-11-23 15:44
那个不是梅菜扣肉，梅菜扣肉是广东菜。这是正宗川菜咸烧白哈。。。

哦哦哦。。。。。。。。。。。。。。。在我眼里一样的一样的。。。。真好吃啊。。。。。。。。。

西瓜的兄弟

starr 发表于 2012-11-23 12:26
請問珍珠肉丸子加的豆腐是一般那種嫩嫩的嗎？
再請問（啊啊我問題好多）那個，做好之後可以放多久呢？因為 ...

没事尽管问~

一般的豆腐就行，不要太多，就是为了让肉吃着嫩点。。。可以放个一两天左右吧在冰箱里~

西瓜的兄弟

tanchidexiaozhu 发表于 2012-11-22 09:54
楼主太会做了，有机会去你那蹭一顿就好了哈找房客吗

哈哈，我们家现在房客做菜也不错哟

FM811

口水鸡让我吞口水呀，吞口水.老乡，住北岸吗？搞个讲座嘛！

西瓜的兄弟

哈哈！太看的起老汉了！你也在北岸啊(^.^)缘分啊~

SHINEUNAH

{:8_489:}口水鸡~~我最爱吃了·

weiwei032411

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-22 17:45
哎呀，我们好有缘的头像啊！而且我也叫WEIWEI哈哈哈哈哈

你是四川哪裡人 成都？？

西瓜的兄弟

隔壁的，重庆

123456789vivi

楼主要是不提供口水鸡的做法，就是相当的不厚道~

123456789vivi

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-22 17:45
哎呀，我们好有缘的头像啊！而且我也叫WEIWEI哈哈哈哈哈

我也叫~~
这么有缘，麻婆豆腐和口水鸡的做法提供一下子啊。。。。。。

宝宝520

哇..........看到就想吃

pretty-mystery

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

西瓜的兄弟

123456789vivi 发表于 2012-11-24 00:15
楼主要是不提供口水鸡的做法，就是相当的不厚道~

哈哈。我太懒了ipad打字不方便！晚上到家了告诉你哈

西瓜的兄弟

123456789vivi 发表于 2012-11-24 00:24
我也叫~~
这么有缘，麻婆豆腐和口水鸡的做法提供一下子啊。。。。。。

口水鸡：

其实正宗做法是用童子鸡，但是这边貌似没有，所以只有买肉鸡或者老鸡。
将整个鸡放入水中，加入姜，花椒壳，胡椒粒，盐，大葱，料酒，煮到熟为止。（别煮太烂，就没嚼劲了，也不能太短，就没断红）
捞起放入碗中，待凉。

作料（此菜精髓）：

将自备好的辣椒油（辣椒油做法前面有讲），花椒粉（四川正宗花椒），姜米，蒜泥，白糖，胡椒粉，酱油（生抽），调制好（具体多少真不好说，根据自己口味放吧，我们是放很多辣椒油和花椒的）

把整鸡切好，装入盘中，最后倒入准备好的作料，作料的量至少要把肉浸泡才入味。然后表面撒上葱花即可。

ninaw33

楼主好强啊～～

西瓜的兄弟

ninaw33 发表于 2012-11-24 23:07
楼主好强啊～～

不是楼主，是楼主老爸~楼猪只会吃饭，命好啊！！