12.19-(自制火锅）记录生活-麻辣为主。。不断更新中

西瓜的兄弟

FM811 发表于 2012-11-17 19:29
你老汉太霸道了！看来是当了个兵的哇

成都的哇？

Invy

那个红油抄手， 还有那个麻婆豆腐。。。

FM811

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-17 20:33
成都的哇？

隔壁的哟，羡慕ing

西瓜的兄弟

FM811 发表于 2012-11-18 16:56
隔壁的哟，羡慕ing

那就是我们重庆的咯~？

FM811

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-18 17:59
那就是我们重庆的咯~？

是的，想念小面，看着你爸爸做的这么多好吃的，把我的蛔虫钩出来了。大哥，你太能干了。全能呀！

古拉丝

我也是麻辣控啊，真想马上回去就做麻辣面~那个扣肉也是自己做的么？有没有步骤啊

kissyrain

还可以做得再让我馋一些嘛。。。。。

joey27

西瓜的兄弟 发表于 2012-11-16 20:36
把发好的面然后压扁擀成饼装，然后上面抹上菜油，撒上少许盐抹均匀，再把葱花，花椒粉，均匀扑在上面。
...

非常感谢啊。。。我要试试啊～～

西瓜的兄弟

古拉丝 发表于 2012-11-19 12:31
我也是麻辣控啊，真想马上回去就做麻辣面~那个扣肉也是自己做的么？有没有步骤啊

把质量好的五花肉煮(煮的时候放盐，姜，花椒，葱）煮断红，捞起来后趁热在皮子上抹点麦芽糖或者蜂蜜，晾干。放少量油加热后把皮炸黄起皱，再把肉和皮洗干净然后切成片，准备好个大碗，把切好的肉片皮朝下，放在碗里然后上面放上芽菜（最好是宜宾芽菜）。在芽菜上放少许的姜，酱油，花椒壳，少量糖。然后用高压锅或者蒸锅蒸，蒸锅要蒸个2小时以上吧至少（最好蒸两次）。。高压锅30分钟左右。

蒸好后，扣上盘子，倒过来（要快，否则不成形）就大功告成啦~

好吃哟好吃。。。一定要蒸的很烂很烂哟

oecdenis

口水

susie77

花卷馒头做的有模有样

joyjoyjoy

跪求梅菜扣肉的做法。。。。。。。。。。求求求。。。。。。。。。。。

zyan024

QIU担担面和麻婆豆腐的做法呀

留下足迹

吃的我都份吧。。。。

watermelone11

我想说的是，四川男人都好贤惠哦，我爸跟你爸一样，都是大厨级别的，妈妈只负责洗碗。。。

【殺無赦】

有制作步骤就更完美了、··

83LIZ

看着 饿死了。  
可是，看着包子，有个问题。
面晚上发好了吗？
谁这么勤快呢，要起来多早才能把馅弄好，皮赶好？？？

西瓜的兄弟

joyjoyjoy 发表于 2012-11-20 16:03
跪求梅菜扣肉的做法。。。。。。。。。。求求求。。。。。。。。。。。

请看你的上上上楼~

bacadi

tonyzhuang

好适合 我们家室友啊啊啊················

子义

馋馋馋。。。。。。。。。。。。。

yax

强人啊！！！！

muyue

额。。口水直流啊。。。。。

西瓜的兄弟

zyan024 发表于 2012-11-20 16:28
QIU担担面和麻婆豆腐的做法呀

主要是作料，辣椒油是灵魂，一定要自己制作。

辣椒油做法：
干辣椒在微波炉里打一分钟，重复几次直到辣椒发出香味，和有点快焦的状态（也可以用锅慢炒出这样的状态）
用剪刀剪成一小节一小节的，放在那个冲砵里捣碎，放入碗中。将菜油烧至8成热，分三次慢慢倒进辣椒碗中并拿筷子慢慢搅拌。（油不能太热否则会焦也不能太低否则香味出不来）

花椒面作法：一定给一定要好的花椒，同样在微波炉里打一到三分钟，根据量和情况打出香味为止，也拿到冲砵里捣碎

作料：姜末，蒜泥，花椒面，油辣椒，味精，葱花，还有胡椒粉，榨菜粒（涪陵榨菜为佳）酱油，喜欢醋的话还可以加点醋，香油少许。

将以上作料放入碗中，用热骨头汤倒入碗中做汤底，将煮好的面倒进去即可，还可以放青菜啊在上面。。

很简单滴！是需要经验调出自己喜欢的味道。。手累了不行了。。。麻婆豆腐明天说哈。。

emma1123

无辣不欢的人飘过        lz 支持你

西瓜的兄弟

83LIZ 发表于 2012-11-20 18:01
看着 饿死了。  
可是，看着包子，有个问题。
面晚上发好了吗？

面发的很快的，一个多小时就好咯

dajiangyoude

晚上才吃的水煮牛肉但是不是在这里吃的

妖、精

好诱人啊！我最喜欢肥肥的梅菜扣肉啊

摩托骡拉

看着真有食欲

ROSEJIANG

哎哟 好想吃哦 你老汉好能干哦