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楼主: LittlePug

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[投食问路] 【By Lycheeice】最近做的蛋糕们以及三款面包迷你肠仔包港式牛奶排包*紫米芋头面包 [复制链接]

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发表于 2013-3-10 22:27:48 |只看该作者 微信分享

不好意思问题较多

还有想参考下楼主你加酵母的时候；请问你会先用温牛奶或水把它化开拌匀吗？尤其象这种要提前发酵的种料。因为我发现如果把所有东西混在一起再搅拌有时酵母无法发挥最大的作用，有一次完全没发起来，我一看酵母的一粒粒的颗粒还可以看得见呢，所以现在都改先用温热的液体化开酵母然后再加干料。

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发表于 2013-3-11 16:37:59 |只看该作者 微信分享

兔兔妈发表于 2013-3-10 23:27
不好意思问题较多

还有想参考下楼主你加酵母的时候；请问你会先用温牛奶或水把它化开拌匀吗？尤其 ...

不会，我就直接用，所以要用

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发表于 2013-3-11 16:38:24 |只看该作者 微信分享

兔兔妈发表于 2013-3-10 23:27
不好意思问题较多

还有想参考下楼主你加酵母的时候；请问你会先用温牛奶或水把它化开拌匀吗？尤其 ...

不会，我就直接用，所以要用对的yeast

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发表于 2013-3-27 00:24:32 |只看该作者 微信分享

刚刚做了迷你肠仔包，发现，13分钟，面包是还没全熟，是底部贴着烤盘的面团还粘粘的，我用160度，25分钟，才勉强熟了～

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发表于 2013-3-27 12:29:55 |只看该作者 微信分享

aimeily 发表于 2013-3-27 01:24
刚刚做了迷你肠仔包，发现，13分钟，面包是还没全熟，是底部贴着烤盘的面团还粘粘的，我用160度，25分钟，才 ...

每个烤箱脾气温度都不同，给的只是参考~~
亲爱的要试验几次，才能找到合适的温度和时间

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发表于 2013-3-27 19:54:08 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2013-3-27 13:29
每个烤箱脾气温度都不同，给的只是参考~~
亲爱的要试验几次，才能找到合适的温度和时间

可能是下面我放了层铁片，阻挡了一些热量，下次，我拿掉这层Liner试试～～By the way，你觉不觉得Edmonds的这面包粉，做出来的面包的口感有点粘喉咙，就是跟Bakery买的一般吐司的口感有点不一样，外面买的面包，吐司，是松软的，不粘牙齿的～～我做了三四次面包～吃下去都是粘粘的～莫非，我做的面包还没熟透，所以才粘粘的？！

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发表于 2013-3-27 22:32:46 来自手机 |只看该作者 微信分享

lz紫薯蛋糕卖不。pm我啊。谢谢

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发表于 2013-3-28 20:49:35 |只看该作者 微信分享

zhangjie1201 发表于 2013-3-27 23:32
lz紫薯蛋糕卖不。pm我啊。谢谢

紫薯最近也买不到~~

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未来是多远未来是多远当前离线 UID 31588 热情 621 人气 351 主题 6 帖子 10869 精华 11 积分 5962 分享 0 记录 0 相册 0 好友 6 日志 1 在线时间 1614 小时注册时间 2005-3-16 阅读权限 0 最后登录 2017-5-11 头像被屏蔽禁止访问 UID 31588 热情 621 人气 351 主题 6 帖子 10869 精华 11 积分 5962 阅读权限 0 注册时间 2005-3-16 串个门加好友打招呼发消息	69#分享本帖地址发表于 2013-3-30 02:28:06 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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发表于 2013-4-6 18:00:10 来自手机 |只看该作者 微信分享

请问蛋白是什么？在哪里买？

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发表于 2013-4-6 22:07:11 |只看该作者 微信分享

lydiadu 发表于 2013-4-6 19:00
请问蛋白是什么？在哪里买？

就是蛋清。。。

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风吹屁眼痛

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发表于 2013-4-16 13:15:52 |只看该作者 微信分享

请问你这可以订做巧克力么？

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风吹屁眼痛

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发表于 2013-4-16 13:20:26 |只看该作者 微信分享

如果你能订做巧克力请联系我0224211024 谢谢

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发表于 2013-9-1 22:34:38 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 the.way.u.lie 于 2013-9-1 23:46 编辑

请问，那个拓展阶段是什么意思呀，我刚买的面包机还不是很会用，我启动了dough程序，时间显示是一个多小时，已经揉了半个多小时了，也不可以stop，请问拓展阶段是要揉多长时间啊我做的面团没有你做的干耶，虽然不黏手，但是不能像你做的面团那样擀薄

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发表于 2013-9-4 20:38:45 |只看该作者 微信分享

楼主教课么，想学你的紫薯慕斯呢

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发表于 2013-9-4 20:42:56 |只看该作者 微信分享

请问，牛奶排包的黄油加多少量，你说的淡奶油，就是cream么？

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发表于 2013-9-8 09:55:01 |只看该作者 微信分享

janeyjy 发表于 2013-9-4 20:42
请问，牛奶排包的黄油加多少量，你说的淡奶油，就是cream么？

fresh cream

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发表于 2013-9-10 17:26:19 |只看该作者 微信分享

{:8_482:}{:8_482:}{:8_482:}{:8_482:}

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发表于 2013-9-12 23:12:44 |只看该作者 微信分享

看完超想动手做啊!

明天！！！

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发表于 2014-2-28 14:58:02 |只看该作者 微信分享

lz你那个黄油多少丫？你没写我就没放、希望能成功

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nicosushi nicosushi 当前离线 UID 14304 热情 642 人气 1002 主题 54 帖子 26433 精华 9 积分 14102 分享 0 记录 0 相册 0 好友 2 日志 0 在线时间 1818 小时注册时间 2003-1-29 阅读权限 1 最后登录 2019-9-7 头像被屏蔽禁止发言 UID 14304 热情 642 人气 1002 主题 54 帖子 26433 精华 9 积分 14102 阅读权限 1 注册时间 2003-1-29 串个门加好友打招呼发消息	81#分享本帖地址发表于 2014-3-3 13:23:37 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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SkyKiwi天使

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发表于 2014-3-6 11:47:54 |只看该作者 微信分享

看着好好吃的样子
LZ 什么时候有卖的么？怎么联系啊

多款韩版护照夹，卡包

专柜正品多款精致耳钉

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发表于 2014-3-10 20:56:31 |只看该作者 微信分享

好漂亮的蛋糕好巧的手

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发表于 2014-3-11 08:22:01 |只看该作者 微信分享

紫米都可以放在面包里，太强了

美国加州代购，微信luluusshop

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发表于 2014-5-5 22:46:21 |只看该作者 微信分享

紫米芋頭~~~ 都是我愛吃的!!

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