想买点海参

Fang40

四方刺参属海参科刺参类。又名方参、方刺参，产自澳大利亚东北海岸，形如长方筒状，有规则的四排刺。口感微涩、淡麻、略带苦味。
四方刺参对人体生长、愈创、抗骨质增生、预防组织硬化和动脉硬化有着一定功效。适宜放疗、化疗及手术后的病人食用，药用价值较高。

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猪婆参属海参科光参类。猪婆参的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白的含量在海参科中是最高的。
猪婆参肉质较厚且硬， 有少许肉刺，刺短且粗，在闽菜中首屈一指的名牌佳肴“佛跳墙”的最早原始菜单中，猪婆参便是主料之一。
猪婆参对前列腺、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、女性更年期等有特殊的疗理作用，对中老年人尿频、肠燥、便秘情况有所改善。
更值得一提的是，猪婆参尤其对2型糖尿病患者的血糖、尿糖等情况有极佳的食疗改善效果。

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沙参属海参科秃参类。
又名秃参，体型中等，全身无刺，系纯野生，产于澳大利亚东北海岸，深水低温的生活水域使沙参生长期更长，营养积累更丰富，食用口感爽滑糯软无异味，有补肾、养血、益精、温阳、调经、养胎、美容、抗癌、抗衰老等作用，是参中极品。
沙参富含黏多糖，黏多糖对肿瘤有特殊疗效，尤其对乳腺瘤、淋巴肉瘤等均有明显抑制作用，同时还具有较强的抗转移作用，海参黏多糖还可治疗放射性损伤和促进造血功能恢复。
澳洲沙参的蛋白主要是富含胶原纤维的胶原蛋白，由全部18种氨基酸组成，其中8种是人体不能合成的，只能从食物中摄取，被称为“必须氨基酸”，分别是：
（1）蛋氨酸：参与组成血红蛋白，提高肌体活力，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。（2）赖氨酸：能明显促进大脑发育，提高儿童免疫力，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。（3）色氨酸：促进胃液及胰岛素的产生。（4）缬氨酸：促进神经系统功能正常，作用于黄体、乳腺及卵巢。（5）苏氨酸：转变某些氨基酸，达到平衡功能。（6）亮氨酸：降低血液中的血糖值，促进皮肤、伤口及骨头愈合。（7）异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持肌体生理平衡。（8）苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗。（9）精氨酸：是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能的传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。

Fang40

太平洋岛屿海参的发制方法不同于国产刺参，因它胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻、滑亮、口感松软富有弹性，经常食用海参的朋友可以同国内刺参作一比较，就会判断出哪种质量更好。

太平洋海参的品种有沙参、猪婆参、四方刺参、黄刺参、梅花参、黄玉参、乌皱参等，水发海参的方法很多，不要太教条主义，适合自己的发制方法就是好的，下面我把为客户代发海参的过程经历简谈一下，相互学习，我们先简谈一下沙参（秃参）的水发方法。
1.先将要发制的沙参放一有盖的容器内，注入冷水，水以没过沙参许多为好，浸泡至沙参回软，在浸泡过程中勤换水。（浸泡沙参不要教条于时间格式限制上，因为沙参的规格大小也决定了回软时间的长短，夏季可能浸泡5——8小时就能回软，冬季时间则要长一些，一般我要泡一夜，其间勤换水是很有必要的。）
2.将经浸泡回软的沙参放入无油不锈钢锅中，注入纯净水，水火慢煮（一定要小火，接近文火状态，火大会造成沙参内外涨发不均匀，可能外皮已经煮烂而内壁却还没完全涨发开），水沸即关火，焖至水凉，待水凉后检查参体是否全部变软，将软的取出，其余的换入冷水继续煮至参体变软（程序同2，注意勿过火）。
3.取出微软的海参用剪刀开肚，由参嘴沿肚皮剪至排泄口，洗净肚内杂物，（沙参肠子是可食用的，可温胃祛火），洗净后再用冷水煮至发软，沙参非常有弹性即可，发制好的沙参状态是手感无硬块，如馒头松软状富有弹性为发好状态。
4.将发制好的沙参倒出，自然凉透，用纯净水泡上，放入冰箱恒温室中冷藏，0——8度涨发，2——3天换水一遍，涨发一星期为最佳，涨发期内沙参最长个。
5.完全发制并涨发好的沙参在冷藏过程中1——2天换水一遍，能存放30天左右。
备注：
1.发制沙参的容器要用干净、无油污的专用不锈钢锅，容量为直径32cm，深8cm的带盖不锈钢盆也很好，泡发沙参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，海参遇碱会造成腐烂，遇油会影响参体吸水，造成海参发不透。
2.发制沙参要用纯净水，纯净水不含碱，用纯净水发制沙参不但个体大，而且人体易吸收。
3.沙参发制好后，0——8度恒温冷藏涨发一星期，参体大，人体易吸收。
4.沙参中的胶原蛋白和营养成分几乎不溶于水，沙参在水发过程中营养成分流失很少。
5.食用沙参最佳时间为饭前半小时空腹食用。这也不要太教条，用餐过程中食用也是很好的。
6.发参量以保存期限在一周内为宜，如果超出一周的量可将发制好的沙参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用（我就是用这种方法保鲜，而且非常方便，将发好的沙参用食品袋装起来，每袋装入十只或是八只，根据自己一周的量来定，注入纯净水，把袋口系起，放入低温冰箱中冷冻起来，食用时提出一袋化开就好）。

Fang40

outlaw 发表于 2012-8-4 01:55
lsd你太有文化了，你会发不？，教我下，我这有海参，反正我都是生吃了。白瞎了

请看（#33），其它的海参泡发大致相同，只是大小区别。如果一般泡发，小的两三天，大的十天八天。如果家里有炆焗煲的能保温，最大的两天也行（注意：因为保温，散热慢，很容易发过，手拿起不直垂下来算发过）

don6180114

Fang40 发表于 2012-8-3 09:32
酸性粘多糖具有广谱抗癌作用，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓 ...

请问你工作的地方有卖的吗？想买点儿试试，谢谢

Fang40

好的，我的电话是021889088。

偷懒的后果

Fang40 发表于 2012-8-8 11:12
好的，我的电话是021889088。

请问新鲜的海参怎么处理呀？也要发吗？这样可以把新鲜的海参凉干呢？