[投食问路] 【By Lycheeice】吐司专辑——洋葱芝士火腿♥奶香葡萄干♥百分百全麦黑糖 [复制链接]

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发表于 2012-5-3 22:26:29 |只看该作者 微信分享

楼主好手艺，看得人口水直流啊，欢迎你做东西来我的店寄卖。。。

Haka Homes
专注于加建一房一厅等户型增加租金收入

网络毛毛虫

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发表于 2012-5-4 10:58:17 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-3 20:57
你是手工还是机器呢？这个和时间，方法，配方都有关系的~~
得看具体怎么操作的~~
其实我也还在努力中， ...

我是用机器和面，但是效果不是很好。是不是用面包机和面会好些。

Mountaing Mountaing 当前离线 UID 321735 热情 54 人气 91 主题 13 帖子 55 精华 0 积分 107 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 69 小时注册时间 2012-4-27 阅读权限 1 最后登录 2016-8-20 头像被屏蔽禁止发言 UID 321735 热情 54 人气 91 主题 13 帖子 55 精华 0 积分 107 阅读权限 1 注册时间 2012-4-27 串个门加好友打招呼发消息	34#分享本帖地址发表于 2012-5-4 14:51:43 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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Alpha-Delta

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发表于 2012-5-4 15:30:41 |只看该作者 微信分享

很厉害，成品很好，照片也很漂亮啊。

Alpha-Delta

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发表于 2012-5-4 15:33:38 |只看该作者 微信分享

请问lz,你的模子在哪里买的啊？briscoe没有这样子的。

sugarbabe

灌水之王

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发表于 2012-5-4 16:32:27 |只看该作者 微信分享

{:8_393:}看的我口水哗哗的

楼主果断求蹭饭啊~~~~

日子过得好，真的不是有多少钱，而是无忧无虑无烦恼
希望还可以不在乎别人的评论，不在乎别人的眼光。
继续没心没肺少根筋的活着吧~
其实，只活在自己的世界里面，好像也不错~

laowuzhao

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发表于 2012-5-4 18:14:03 |只看该作者 微信分享

外面面包店卖出来的也没有搂住好啊！
建议开个培训班，好让我们都学学。

内什么

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发表于 2012-5-4 18:17:18 |只看该作者 微信分享

新开始发表于 2012-5-3 22:26
楼主好手艺，看得人口水直流啊，欢迎你做东西来我的店寄卖。。。

谢谢你对我的支持，可惜我的产量太低了，只够家里消耗呀~~

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发表于 2012-5-4 18:19:15 |只看该作者 微信分享

网络毛毛虫发表于 2012-5-4 10:58
我是用机器和面，但是效果不是很好。是不是用面包机和面会好些。

是厨师机吗？效果还不错啊，比面包机强~~面包机就是不用操心，你可以让它自己运作，自己可以去做其他事情

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发表于 2012-5-4 18:20:22 |只看该作者 微信分享

Alpha-Delta 发表于 2012-5-4 15:33
请问lz,你的模子在哪里买的啊？briscoe没有这样子的。

briscoes只有450g吐司模 10cm*10cm*20的样子把~~我买过的

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发表于 2012-5-4 18:22:29 |只看该作者 微信分享

laowuzhao 发表于 2012-5-4 18:14
外面面包店卖出来的也没有搂住好啊！
建议开个培训班，好让我们都学学。

我也还在学习啦，呵呵，我发帖子已经尽量详细配有图片，希望和大家分享做面包的经验~~

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eric23nz

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发表于 2012-5-4 18:50:49 |只看该作者 微信分享

已经成了lz 的忠实粉丝。今天晚上去电器店，厨具店进货。。。

朱莉叶

老站友

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发表于 2012-5-4 19:01:56 |只看该作者 微信分享

本帖最后由朱莉叶于 2012-5-4 19:02 编辑

请问一下面团柔到完全状态不是用面包机揉的吧，我之前用面包鸡揉不出来？

是用做西点的那种搅拌的机器吗？就是有一个大爪子，一个大盆的

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发表于 2012-5-4 19:10:23 |只看该作者 微信分享

eric23nz 发表于 2012-5-4 18:50
已经成了lz 的忠实粉丝。今天晚上去电器店，厨具店进货。。。

哈哈，今天late night可以好好逛逛呢，打算买面包机还是厨师机啊？

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发表于 2012-5-4 19:18:05 |只看该作者 微信分享

朱莉叶发表于 2012-5-4 19:01
请问一下面团柔到完全状态不是用面包机揉的吧，我之前用面包鸡揉不出来？

是用做西点的那种搅拌的机器吗 ...

面包机有点困难呢，厨师机比较好操控~~
可以随时检查面团的状态

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鱼小刺

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发表于 2012-5-4 21:07:39 |只看该作者 微信分享

等的就是介个啊，全麦滴，我记得N年前我试图用全麦面粉做的时候，怎么也发酵不好，所以出来的面包很硬木有弹性，一直认为是在各种方子里都有的面包延展剂的问题，因为怎么也找不到这种东西。所以好多年都不再尝试，今天看来这完全可以发的好啊，我以为外面不用全麦面粉也是怕口感不好，看起来你做的口感应该也不会硬啊。。。我要方子！！

微信：021-1170374 微博：http://weibo.com/u/3172599134?wvr=5& QQ: 314854825

梅菜扣肉

大天使

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发表于 2012-5-4 21:59:46 |只看该作者 微信分享

可以教我怎么做吗，学费便宜点的收

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发表于 2012-5-4 22:01:26 |只看该作者 微信分享

鱼小刺发表于 2012-5-4 21:07
等的就是介个啊，全麦滴，我记得N年前我试图用全麦面粉做的时候，怎么也发酵不好，所以出来的面包很硬木有 ...

很开心你喜欢这个方子，如果能够动手做起来就更棒了
我发帖子的初衷就是为了和大家一起分享
所以自己先去试验，如果成功并且好吃才会介绍给大家，帮大家节省时间和精力
因为网上有些方子非常不靠谱
百分百全麦的口感当然不能和白土司的软绵比，本质毕竟不同，
但是相信做出来不会让你失望的

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tom丸仔

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发表于 2012-5-4 23:23:50 |只看该作者 微信分享

最爱吃面包啦！！图片拍的很有食欲

唯美新西兰
＃Mor贵妇级护肤品＃和＃蜂毒面膜＃特惠中

for_undead

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发表于 2012-5-5 12:56:42 |只看该作者 微信分享

我佩服的五体投地

tina307

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发表于 2012-5-5 14:51:55 |只看该作者 微信分享

請問洋蔥芝士火腿吐司的第六步驟可以放到麵包機裡完成嗎?

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发表于 2012-5-5 15:31:59 |只看该作者 微信分享

楼主' 我没有看懂' 你的面包是机做的' 还是你手揉的面啊' 我看你回帖说还没有找到好的手模'这是什么意思

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发表于 2012-5-5 15:36:55 |只看该作者 微信分享

再问下楼主' 你能告诉下用哪个牌子的机吗？
我一直搞不懂你说的机子的区别啊' 你可以详细些告诉我吗' 谢谢

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发表于 2012-5-5 17:49:44 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-5-5 14:51
請問洋蔥芝士火腿吐司的第六步驟可以放到麵包機裡完成嗎?

可以的，因为我没有用面包机揉面，你可以dough功能直到一发结束

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发表于 2012-5-5 17:51:26 |只看该作者 微信分享

花鸡米发表于 2012-5-5 15:31
楼主' 我没有看懂' 你的面包是机做的' 还是你手揉的面啊' 我看你回帖说还没有找到好的手模'这是什么意思

我是用厨师机揉的~~
我是说我还没有揉出手套膜

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发表于 2012-5-5 17:52:25 |只看该作者 微信分享

花鸡米发表于 2012-5-5 15:36
再问下楼主' 你能告诉下用哪个牌子的机吗？
我一直搞不懂你说的机子的区别啊' 你可以详细些告诉我吗' 谢谢

厨师机就是stand mixer
面包机就是揉面，发酵，烘烤一体机

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发表于 2012-5-5 18:35:16 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-5 17:52
厨师机就是stand mixer
面包机就是揉面，发酵，烘烤一体机

搂主,那请问问, 你两太机都有是吗? 那你觉得哪个比较好啊?

你新买的是 kenwood的厨师机是吗? 型号是什么？好用吗？是不是，把全部材料，面粉，鸡蛋机里，然后他就会帮你揉啊揉。。。然后接着又如何呢？我不太懂啊。。

麻烦你教下我。。谢谢

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发表于 2012-5-5 18:45:58 |只看该作者 微信分享

花鸡米发表于 2012-5-5 18:35
搂主,那请问问, 你两太机都有是吗? 那你觉得哪个比较好啊?

你新买的是 kenwood的厨师机是吗? 型号是什 ...

我两个都有，各有好处，看你需要
面包机省心省力，把材料倒进去，你就可以去做其他事，程序结束就会叫，缺点很费时间，一个揉面程序就2个多小时
厨师机比较powerful，20分钟左右就可以把面团揉好，省时间，但是你要在旁边观察面团的状态，怕揉过头
但是据说厨师机不是专门为揉面团设计的，比较伤机器，不过我买就是为了揉面，不管那么多了人工揉面太累了

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发表于 2012-5-5 18:48:56 |只看该作者 微信分享

我在店里看到, 有那种下面有个大碗似的, 然后象搅拌机那样的, 是什么机呢?
有没有专门就是揉面的机卖呀?