鳌虾意面，Scampi Spaghetti，想快速消耗掉scampi么？

luckyrabbit

这个是当时留园搞春节活动的时候做的，刚好家里scampi吃不完了，家里人都不爱吃生的，只好做意面了。于是做好后第一次在留园美厨发了帖子，没想到还得了个小奖，嘿。今天分享给在NZ的朋友们，很好吃的一道意面，简单好做，大家可以尝试。

食谱的话不算创新，来自2个不同的节目，一个是jamie oliver的，还有aus master chef，我做了一下综合还有改良。scampi可以换成banana prawn或者是lobster都可以，个人非常不建议用那种白虾或者是tiger prawn，herb的话可以用tarragon。

材料如下：


虾剥好，壳留用


bacon切碎，茴香梗切碎，叶子切一半出来，小番茄切半


锅里入油，小火煎香虾壳，出虾油味，壳弃之不用


虾大火每面煎10秒出锅待用


锅中的虾油，下bacon，洋葱碎炒香，不要炒焦



加入茴香梗共同炒香


加入小番茄大火炒致番茄皮发皱


加入白葡萄酒


转入一个SAUCE PAN，小火慢熬，salt and pepper调味


意面煮至AL DENTE，到图示状态的时候就该经常检查了，已经差不多快好了


在sauce里加入一小块butter（看个人口味而定，我加了大概15克）,然后用打蛋器打到油水融合乳化的程度，然后把虾投入sauce里面煮，大火，时间不要久，1分钟即可


关火，加入一半的茴香叶，加入cream搅拌（依个人口味而定，我加了大概30毫升）。


意面和sauce加入锅中，速度拌匀。


出锅开吃了，不是我吹的，这款面味道真是超好的，香而不腻，意面略有嚼头，虾肉鲜甜弹牙。


多谢捧场啦！

留下足迹

哈哈哈哈哈。。。。没人跟我抢哎

留下足迹

总算仔细的看完了，很赞的，

SHINEUNAH

饿啊饿啊··刚吃了点东西看了又饿了·····555555555555

小小彤

看上去就好好吃呀。。。

iqueenie

看着就想吃，下次试一试

Zoe

厉害！一看就非常好吃

美金

改天我也要要试试做这个

zoopdesign

感觉非常好，下次一定试试

jerryzou

小龙虾去壳是门学问，有啥技巧不，那壳是想当的硬啊
我都是一剪二。。。。。。。。

luckyrabbit

jerryzou 发表于 2012-2-26 00:15
小龙虾去壳是门学问，有啥技巧不，那壳是想当的硬啊
我都是一剪二。。。。。。。。

虾侧放，用刀拍一下，然后去壳。

rikku33

做的真好，谢谢分享，有空也来试着做做{:8_492:}

Graysa

看上去不错哦，好好吃啊！

田心草茵

好想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

bigking

片子拍的灰常诱人啊

luckyrabbit

bigking 发表于 2012-2-26 20:55
片子拍的灰常诱人啊

谢谢版主加精。入门的单反而已，单反效果的确不错，但是我的照片问题还是蛮大的，呵呵，感觉照出来老是不太自然。

ahbau

看起来很不错
第二张scampi的集体裸照好搞笑啊

L碌碌Y

有张照片，大虾貌似被扒光了。。。
楼主油是不是放得太多了吖。。。？？

猪de布偶

想问下,茴香哪里有卖的阿?

tina307

這個太刺激了!!!!!!!!!  口水嘩啦啦的留阿~~~ {:8_393:}

luckyrabbit

猪de布偶 发表于 2012-2-27 16:54
想问下,茴香哪里有卖的阿?

超市都有的吧，其实这边路边到处都是，就是我不敢摘啊，觉得太脏了。

luckyrabbit

L碌碌Y 发表于 2012-2-27 16:30
有张照片，大虾貌似被扒光了。。。
楼主油是不是放得太多了吖。。。？？

放了一点橄榄油，剩下的就是BACON出的油，然后加了15克黄油，主要是为了有那种CREAMY的口感，不算太多。

石头先生

美食版的牛人越来越多了~~~

pooooony

我想如果加点你说的tarragon， 一定味道无敌美！tarragon有股特殊的醉人的糜香，可惜没见过新鲜的， 我只买过干的， 放在泡菜坛里泡出来的酸菜也超美味！

仙あ断天涯

不错不错 不过 那个图片不是tarragon吧 很像fennel

Annabell-NG

好吃 \(^o^)/

mangobb

我决定改天试做...

珊瑚

看上去很不错....