我的美食食谱-韩国料理 (十种做法) (转帖)

冰下小鱼

材料：

干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。

调料：

淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。

做法：

1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。

2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。

3、将海带结放入，煮10分钟。

4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。

5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。

6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。

夏天来了，有点辣的比较过瘾，今天来个——辣炒年糕


做法：

1.将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2.锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
3.加入200ML水。
4.水煮开后入白菜丝继续煮。
5.再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀。
6.煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
7.等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段。
8.继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！

最近这两天天气热了，好多人又忙着过节买东西，估计也没什么时候做饭了，今天给大家来个简单好吃的面——泡菜凉拌面!

原料：

玉米面2把（两人份左右）、黄瓜半根、泡菜适量、白煮蛋1个、韩国辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、辣椒粉1茶匙、任一一种碳酸饮料或是果汁1汤匙、泡菜汁1汤匙、盐1茶匙、白醋1汤匙、香油少许。

做法：

1、黄瓜擦细丝，泡菜切粗丝，方便入口即可；

2、玉米面煮熟过凉水，用香油拌匀；其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰。

本人喜欢吃辣的，今天还是来个辣的吧——韩式辣炒小章鱼




韩式辣炒小章鱼

原料：

小章鱼、青椒、彩椒、姜丝、韩式辣酱1大勺、盐少许、糖少许、醋精少许。

做法：

1、小章鱼清洗干净，青椒彩椒切条；

2、锅内放油，烧热放姜丝炒香；

3、倒入小章鱼，炒至变色卷曲；

4、调入除醋精的所有调料和青椒彩椒条，炒2分钟即可；

5、最后调入少许醋精翻炒均匀，装盘。

又开始变天了，气温降了不少，今天给大家弄个米饭类的吧，最著名的最有特点的——石锅拌饭！

原料：

米饭、豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、泡菜。

做法：

1、米饭一大碗，顺便附赠一个无论煮粥还是煮干饭都适用的小窍门：那就是为了让米更香更好吃，可以在煮饭的水里加几滴香油；

2、胡萝卜、黄瓜擦丝，泡菜切丝，平底锅煎一个蛋皮，切丝；

3、坐一锅水，水开后，加点盐，放豆芽进去，汆烫一下，熟了就捞出来，胡萝卜本来应该用油炒一下，我这里懒，一起给焯了.

4、石锅在火上烤一下，在锅里倒一点香油，转动锅子，让整个锅子四周也沾匀香油，油热后，放入米饭，在米饭上摆上先前准备的那些菜丝，上面放一颗只煎一面熟的鸡蛋，火烤着石锅，米饭在那里滋滋地响，我可爱滴锅巴啊，嘿嘿。

       石锅的保温性比较好，从火上拿下来好久饭仍然是烫烫的，舀一勺辣酱，开拌了，吃一口，不但解了嘴馋，还暖了胃。

早上起来的大雨把我弄醒了，感觉到处都是潮潮的，还是吃点热菜吧，今天来个特别韩国的料理--拉面炒年糕

原料：

鸡蛋1个、年糕200G、鱼丸100G、拉面1袋、洋葱1/4个、小香葱2颗、蒜3瓣、麦芽糖1大匙（可用蜂蜜代替）、白糖1大匙、韩式辣酱2大匙、拉面调料1包、小红辣酱1个或芝麻少许（装饰用）。

做法：

1、鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段；

2、将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用；

3、平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀；

4、水开后放入年糕、鱼丸；

5、煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味；

6、加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀；盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可。

PS：

1、辣酱的多少请按自家口味适量调整；

2、如果买不到年糕条，买片状的也可；

3、年糕几分钟即可煮软，煮的时侯别离开炉灶，要及时观察；

4、这道菜菜使用了不沾锅具，使用不沾锅具在最后收汁的时侯才不会粘得乱七八糟。

2011年的最后一天了，估计好多人都出去玩了，来个简单的还可以出去玩的时候带着吃——金枪鱼紫苏寿司

韩味金枪鱼紫苏寿司

原料：鲜得味韩式辛辣味金枪鱼罐头1罐、煮好的米饭1碗、紫苏碎适量、寿司醋少量、海苔几张。

做法：

1、准备好所需材料；

2、米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀；

3、加入紫苏碎；

4、将米饭拌匀；

5、寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙；

6、利用寿司席，卷成细卷；

7、将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷；

8、切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可。

补充：

1、饭铺薄一点，利于造型，更能突显金枪鱼的鲜美；

2、紫苏碎里有盐，所以没有再加盐；

3、这个量可以做很多，看个人喜好；

4、造型是两组拼在一起的；

5、卷寿司时，要卷的紧一点，避免切割时散开。

第八个菜了，虽然这个帖子有点常，但是不知道大家喜欢吃什么，我还是想了想，弄到10个。

不多说了，上菜开始......

       原料：五花肉一斤、洋葱一个、青红椒个半个、大蒜一头、盐、糖、料酒、韩式辣椒酱、胡椒粉、香油、葱一根。

做法：

1、大蒜去皮用一半切末，再把葱切丝放入碗中；

2、加入白糖；

3、加入盐；

4、再加入胡椒粉；

5、加入辣椒酱；

6、再加入料酒和香油；

7、猪肉洗净切薄片；

8、放入调料碗中抓拌均匀；

9、盖上盖子放入冰箱冷藏一天左右；

10、蒜切末，洋葱切条，青红椒切丝；

11、炒锅到油烧热放入蒜末炒香；

12、放入一半的洋葱炒出香味；

13、再加入腌制好的肉翻炒；

14、把肉炒至变色坚挺；

15、再放入另一半洋葱和青红椒继续翻炒；

16、继续炒至5-8分钟淋入香油；

17、最后翻炒均匀关火。

第九个菜，最最传统的韩式辣白菜...

原料：

大白菜1颗（2kg）、海盐200g左右、韩式辣椒粉200g、糯米粉50g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2头、姜1小块、苹果1个、梨子1个、白糖50g、虾酱3汤匙、鱼露50ml、黑芝麻少许、韭菜1把、西芹1把。

做法：

（一）腌制白菜。

1、大白菜剥去外面老叶，一切四。

2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。

3、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。

（家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。）

（二）准备腌料。

过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。

1、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。）

2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。

4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀。

5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。）

（三）抹匀发酵。

1、白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。

2、然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后口味最佳。

（腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜专用大盒子，腌3棵大白菜没问题。分小盒时，最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一样，先分装在保鲜袋里，然后放入保鲜盒中再入冰箱，这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样，冰箱里还是会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。）

今天最后一个菜更新了，正好10个，最后来个紫菜饭卷....

原料：米饭、白醋、糖、黄瓜、胡萝卜、红萝卜、紫菜、虾仁、贝丁、芥末。

做法：

1、白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀，将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀，切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制；

       2、一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来；
       3、另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起，三个小饭卷就做好了，取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来；
       4、切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用。
      
        注意：

1、比平时直接卷的饭卷多了个小花样，先做了三个小卷；

2、最后卷的时候，大张紫菜上不要铺太多米饭，否则内容太多不好包也容易散；

3、三个小卷是摞起来的，两个在下、一个在上，最后做出的饭卷才有类似三角形；

4、里面包的东西可以亲变万化，可以是煎鸡蛋，可以是泡菜，什么都可以，看个人喜好；

5、我也做过泡菜的，颜色好看，味道超好，不过那次没拍图片；

6、虾仁焯水的时间大约在40秒，老了就不脆嫩.

tolease

非常喜欢啊！我们家最近吃泡菜比较多

鸡蛋布丁

好正点啊。。。。。。。。。。。。。。

炫儿妈妈

顶一个....................................................

jiajia1990

看上去很好吃啊，有空试一下~

123456789vivi

喜欢～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

nz_ch

谢楼主，。。。。。。。。。。。。

Wooowa

韓國料理專家啊

冰下小鱼

大家喜欢就好，呵呵。

solulu

辣年糕看起来好好吃。
面也好好吃

那年樱开

卖相很好{:8_472:}
我也要去买个锅子！！
很爱石锅拌饭！

xyz8101

炒年糕和鱿鱼看起来好诱人啊

flykids

好精緻 跟餐館的好像@@
{:8_386:}

冰下小鱼

这些都是食谱，不是我家做的，只是给大家一些参考而已，我也是经常不知道吃什么才好。我家自己做的菜，我发帖时前面都会注明——自家菜. 如果看我们自己做的话请看自家菜

冰下小鱼

韩味金枪鱼紫苏寿司

GIRLRACER

食指大动，食欲大开啊

半弯

一边看一边流口水

转角遇到猪

;07;;07;;07;;07;;07;

鸡蛋布丁

都是辣的.。。。。。。。。。。。。。。。。。。正啊;13;

mw1984

看起来不错哦

冰下小鱼

我就喜欢辣的...

目巴沙沙

厉害看着就好吃。

sadlessangel

喜欢～～～～～～～～～～～～～

lovelybaby

做得真有食欲呢，看着比饭店做得干净还好吃。