[投食问路] 凉皮儿终于成功了,上全程图片了哦 [复制链接]

iscream1113

长老级

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发表于 2011-9-18 01:32:44 |只看该作者 微信分享

上次做的稍粘，但味道不错，没时间做咯~

-69-

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发表于 2011-9-18 11:39:17 |只看该作者 微信分享

牛啊！这个水与淀粉的比例是多少？

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发表于 2011-9-18 12:03:08 |只看该作者 微信分享

-69- 发表于 2011-9-18 11:39
牛啊！这个水与淀粉的比例是多少？

这个真的不好说,我是放了一晚上把收那个面的水倒掉
至于到底多浓要看你自己去感觉了.........
多试几次总会成功的

淅淅沥沥

本站元老

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发表于 2011-9-18 12:36:17 |只看该作者 微信分享

猫猫真厉害！我做了好几次都失败了,看到猫猫做的，谗死我了。

Triangle..

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发表于 2011-9-18 12:39:09 |只看该作者 微信分享

这个最后的料很重要吧。。LZ拌得好好吃的样子。。跟饭店的一样。。
PS：好复杂哦。。最后就这点点。。你真是贤妻良母啊。。

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发表于 2011-9-18 12:52:11 |只看该作者 微信分享

Triangle.. 发表于 2011-9-18 12:39
这个最后的料很重要吧。。LZ拌得好好吃的样子。。跟饭店的一样。。
PS：好复杂哦。。最后就这点点。。你真 ...

料其实很简单,不过好不好吃要看你的油辣子怎么样了
我家的是国内带的,那个香啊

MACpro

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发表于 2011-9-18 13:43:54 |只看该作者 微信分享

真厉害，各种羡慕加口水

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renfei8420

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发表于 2011-9-18 16:07:24 |只看该作者 微信分享

我也觉得料是关键啊,因为西安食府的明显没有秦香阁的好吃,lz是怎么拌的那个料?

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发表于 2011-9-18 17:29:04 |只看该作者 微信分享

renfei8420 发表于 2011-9-18 16:07
我也觉得料是关键啊,因为西安食府的明显没有秦香阁的好吃,lz是怎么拌的那个料?

李锦记生抽，花椒粉，鸡精，油辣子
可以加一点点味精
其实好不好吃主要还是看油辣子了

hax1990424ly

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发表于 2011-9-18 17:31:30 |只看该作者 微信分享

❤❤ī⒉з①❤❤小店长期稳定●信誉便宜希望各位GGMM能给本店长一点小小的信心！{:8_393:}

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renfei8420

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发表于 2011-9-18 18:13:11 |只看该作者 微信分享

看起来真的很诱人,找时间一定试一试,如果能成功,那$6.5的凉皮钱就又省了,我就乐死啦,哈哈~~~~

莎拉公主

开国大老

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发表于 2011-9-18 18:25:37 |只看该作者 微信分享

LZ很强大坚定完毕

人因夢想而偉大幻滅是成長的開始

丹里

长老级

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发表于 2011-9-18 18:39:29 |只看该作者 微信分享

谢谢分享，列入我下周尝试菜单。看起来真好吃。

gcici

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发表于 2011-9-18 20:24:57 |只看该作者 微信分享

我也在研究中呢，LZ的帖子发的真是及时~

炫儿妈妈

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发表于 2011-9-18 20:32:29 |只看该作者 微信分享

顶一下，不错。。。

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发表于 2011-9-18 21:21:59 |只看该作者 微信分享

强大的凉皮，最爱啊

renfei8420

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发表于 2011-9-18 22:52:41 |只看该作者 微信分享

lz救命啊，我刚才尝试了，没成功！
小偷懒了一下，面醒了十分钟左右就被我给洗了。
之后浆水静置了差不多2个半小时我就倒掉上面的水开始蒸。
按照lz说的，小火蒸3.4分钟左右，做了3张都没成功。首先放凉了以后我的面皮就变回乳白色，不再透明了。然后往下弄也很困难，不能成为一整片，粘坨坨的，好像米糕一样，也没有韧性。这是太稀了还是太稠了啊？我尝试多加了点水，结果更加粘坨了，lz快来给我说说。稀了什么样，稠了什么样？谢谢！

抹茶星冰乐

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发表于 2011-9-18 23:21:54 |只看该作者 微信分享

有见我妈妈做过，挺好玩的

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发表于 2011-9-18 23:22:44 |只看该作者 微信分享

renfei8420 发表于 2011-9-18 22:52
lz救命啊，我刚才尝试了，没成功！
小偷懒了一下，面醒了十分钟左右就被我给洗了。
之后浆水静置了差不多 ...

太稀了放久点多倒点水走因该会好的，
Mm很心急啊，

65727495

长老级

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发表于 2011-9-18 23:30:02 |只看该作者 微信分享

有机会试试，不错不错··

天天天蓝

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发表于 2011-9-19 00:12:09 |只看该作者 微信分享

太有才啦，支持下。

daisy3326

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发表于 2011-9-19 12:50:11 |只看该作者 微信分享

看起来好诱人啊，请问制作过程中，每次加水揉面，倒出来的水都攒着呢，还是只要最后一次（直到水变清）。谢谢

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发表于 2011-9-19 12:55:47 |只看该作者 微信分享

daisy3326 发表于 2011-9-19 12:50
看起来好诱人啊，请问制作过程中，每次加水揉面，倒出来的水都攒着呢，还是只要最后一次（直到水变清）。谢 ...

每次的水都要攒着哦,,,,,,,

kmah

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发表于 2011-9-19 13:14:37 |只看该作者 微信分享

kasana

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发表于 2011-9-19 19:18:25 |只看该作者 微信分享

hoho ，老妈来的时候也做过，因为工具不齐全，所以没有很成型。。。不是还是很好吃得。。这次看到又开始流口水了，。

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小咪

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发表于 2011-9-19 21:45:48 |只看该作者 微信分享

做N次失败N次就不知道怎么成功

-69-

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发表于 2011-9-20 10:09:16 |只看该作者 微信分享

猫猫女巫发表于 2011-9-18 12:03
这个真的不好说,我是放了一晚上把收那个面的水倒掉
至于到底多浓要看你自己去感觉了.........
多试几次 ...

谢谢。哥要哭了～要试几次 ?!

-69-

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发表于 2011-9-20 10:18:27 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 -69- 于 2011-9-20 13:28 编辑

还有一个问题，帮忙解答一下。谢谢
这个淀粉水和浆是面揉出来以后吧淀粉水倒掉，然后蒸浆是吧？
虽然哥不是西安人，但哥今天打算下厨尝试一下。感谢

更新下，我揉了15分钟面，醒了1小时10分钟。
洗了一大锅。倒了一些。
在等沉淀。。。。。
如果哥成功了回来炫耀。
如果哥失败了。。。。哥消失了。哈哈哈

谢谢你的教程。很好