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[投食问路] [食尚DIY] 来蒸像布丁般细腻的鸡蛋羹吧：） [复制链接]

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楼主

发表于 2011-4-28 13:26:33 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 66GTAMD 于 2011-5-9 10:15 编辑

在我很小的时候姥姥经常做鸡蛋羹当早餐喂我，那种特有的香软滑嫩的感觉在我心里是永远无法复制的，里面包含的全是姥姥对我的爱。

八九岁的时候就经常趁家里没人自己打几个鸡蛋试图复制姥姥做的蛋羹，只是每次做出来的蛋羹里面都充满了大大小小的气泡口感也很粗糙，最后还得在麻麻回家之前统统吃掉。

其实要做出细腻得像布丁一样的鸡蛋羹并不难的，我查了下方法，只要按这个方法来一定能成功的。
材料：鸡蛋两个，（饮用水加热后的）温水140ml ，虾仁碎 2tbsp，盐1tsp，葱花香油生抽各适量。

做法：1 先将鸡蛋加盐充分打散然后加入温水继续打匀

2 将做法1的蛋液过筛到准备蒸蛋的容器里滤掉泡沫和杂质。
3 放入虾仁碎到准备蒸蛋的容器里再封好保鲜膜。防止蒸汽进入。
4 上蒸锅先大火至水开然后转中火10-13分钟即可。

出锅后揭掉保鲜膜可以直接食用或者依照个人口味撒上葱花生抽和香油一样很美味

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沙发

发表于 2011-4-28 13:43:32 |只看该作者 微信分享

看上去蒸得很好呢~ 一定很好吃~ =)

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板凳

发表于 2011-4-28 13:46:09 |只看该作者 微信分享

。。。。。

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地板

发表于 2011-4-28 13:48:06 |只看该作者 微信分享

看上去蒸得很好呢~ 一定很好吃~ =)
BabyG 发表于 2011-4-28 13:43

谢谢：）

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发表于 2011-4-28 14:39:09 |只看该作者 微信分享

真漂亮，晚上回家试试

早上出太阳，不代表下午就可以晒棉被

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发表于 2011-4-28 17:10:42 |只看该作者 微信分享

看着好有食欲啊.

右脸的微笑........

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-28 17:34:15 |只看该作者 微信分享

嗯，过滤掉泡泡那步很重要，最好用fine sieve

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发表于 2011-4-28 20:13:04 |只看该作者 微信分享

我也超爱吃小时候经常吃来这后就没吃了看了LZ的贴明天一定回味一下

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发表于 2011-4-28 20:28:04 |只看该作者 微信分享

嗯，过滤掉泡泡那步很重要，最好用fine sieve
sunray 发表于 2011-4-28 17:34

没错！

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发表于 2011-4-28 20:28:26 |只看该作者 微信分享

我也超爱吃小时候经常吃来这后就没吃了看了LZ的贴明天一定回味一下
BBF 发表于 2011-4-28 20:13

自己试试做呀很简单滴

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-28 20:48:55 |只看该作者 微信分享

谢谢分享，明天早上的早餐有了，呵呵。

高耸的牛仔帽30块一个；挺直的牛仔外套60元一件；宽大的牛仔裤80刀一条；

自由的牛仔套装-无价。

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发表于 2011-4-28 21:44:11 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-29 00:20:21 |只看该作者 微信分享

难道不用加水？？多谢分享啊！加精华!

裸女爬雪山！

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发表于 2011-4-29 02:14:23 |只看该作者 微信分享

我有更简单的方法啊。。虽然没LZ的好看，但是快啊！

改天我也发帖。。

【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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发表于 2011-4-29 07:54:05 |只看该作者 微信分享

难道不用加水？？多谢分享啊！加精华!
逼上梁山发表于 2011-4-29 00:20

第一步就得加入温水啦

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发表于 2011-4-29 07:55:53 |只看该作者 微信分享

我有更简单的方法啊。。虽然没LZ的好看，但是快啊！

改天我也发帖。。
洋鮭鮭发表于 2011-4-29 02:14

嘻嘻好哇快来分享下吧

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发表于 2011-4-29 10:49:30 |只看该作者 微信分享

真不错啊!!!!!很喜欢这个!

就像有时差的两个世界
黑夜注定无法拥抱白天

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发表于 2011-4-29 12:24:46 |只看该作者 微信分享

漂亮,看着好有食欲

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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发表于 2011-4-29 13:10:12 |只看该作者 微信分享

超爱蒸蛋，这帖收藏

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发表于 2011-4-29 14:51:22 |只看该作者 微信分享

膜拜....照片每次都好漂亮, 透露一下相机和镜头吧

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发表于 2011-4-29 15:30:53 |只看该作者 微信分享

其实微波炉里面转2圈就可以了~~{:7_335:}

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发表于 2011-4-29 23:02:05 |只看该作者 微信分享

其实微波炉里面转2圈就可以了~~{:7_335:}
Eric_Jiang 发表于 2011-4-29 15:30

呵呵聪明！

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-30 00:16:19 |只看该作者 微信分享

看上去好有食欲

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发表于 2011-4-30 13:10:09 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-30 18:01:42 |只看该作者 微信分享

试过微波，觉得不错呢

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发表于 2011-4-30 18:47:12 |只看该作者 微信分享

我也经常做的其实可以不用过滤网这么麻烦的蛋调好后放置一段时间再蒸上面的泡泡就自然消失了我一般是加盖蒸的蒸出来也很漂亮觉的用保鲜膜蒸总不太健康有的保鲜膜是不能经过高温的

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发表于 2011-4-30 21:11:22 |只看该作者 微信分享

明天早上试试看，女儿很爱吃鸡蛋羹，可怜的我，做了几次都不成功....

温水要大概多少度呢？

谢谢

www.princess-love.com 日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400

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发表于 2011-4-30 21:35:45 |只看该作者 微信分享

明天早上试试看，女儿很爱吃鸡蛋羹，可怜的我，做了几次都不成功....

温水要大概多少度呢？

谢谢
乖乖等你发表于 2011-4-30 21:11

不烫手的温度其实凉白开就行的但是不能用自来水

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发表于 2011-4-30 21:38:29 |只看该作者 微信分享

我也经常做的其实可以不用过滤网这么麻烦的蛋调好后放置一段时间再蒸上面的泡泡就自然消失了我一般是加盖蒸的蒸出来也很漂亮觉的用保鲜膜蒸总不太健康有的保鲜膜是不能经过高温的
lizapan 发表于 2011-4-30 18:47

恩对用盖子或者保鲜膜都行自家用的保鲜膜一般都是比较好的食品安全级的可以放心的。用筛子过滤就是节约时间呵呵早上等不及泡泡自己消失呀

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发表于 2011-4-30 22:25:22 |只看该作者 微信分享

蒸的很棒喔. ..............

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