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[投食问路] 請教大家肘花要如何做才會扎實~不鬆散~還可以肉跟皮都很平均?還可以圓滾滾的?謝謝啦~~ [复制链接]

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沙发

发表于 2011-1-26 13:55:53 |只看该作者 微信分享

我不会北方的和着皮蛋什么一起做的。我知道肘子如何切成圆的。就是你买回来时候把里面骨头去了，把肘子做成原来形状用麻绳困好再煮。煮好后放冰箱上层冷却好后再拿出来切就不会散了。希望能帮到LZ

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板凳

发表于 2011-1-26 14:01:36 |只看该作者 微信分享

我是煮好后，把骨头去掉，然后用锡纸紧紧地包好，再放进一个刚刚能放进这的小饭盒里，放进冰箱一晚上，定型。第二天拿出来就成了，切就好了。
里面包东西的那种，就是肘子买回来去了骨头，崭崭平，里面放东西，再给紧紧地圈起来，用绳子捆了再做就行的。

wbsiwm wbsiwm 当前离线 UID 79107 热情 549 人气 606 主题 10 帖子 2010 精华 0 积分 1611 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 2335 小时注册时间 2006-7-12 阅读权限 1 最后登录 2024-4-10 头像被屏蔽禁止发言 UID 79107 热情 549 人气 606 主题 10 帖子 2010 精华 0 积分 1611 阅读权限 1 注册时间 2006-7-12 串个门加好友打招呼发消息	地板发表于 2011-1-26 14:38:27 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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