这样做出的【馒头和花卷】真的很好吃

CATHY_YANGYH

最近接待了国内来的亲友，给他们做馒头当早餐，受到了极大的赞许“这馒头真好吃！”

这个是我最近学习，并根据实际调整改良后的馒头配方。

用牛奶和少量水做出的馒头，味道真的很不错。
可以根据自己喜欢调配，面粉和液体量的配比是１００克面粉，６０ml液体（牛奶和水）

面包机里依次放入：
温牛奶　２４０ml (牛奶冰箱取出后直接微波高火５０秒）
水　　　３０ml
白糖　　２tbsp
盐　　　1/4 tsp
色拉油　少许
面粉　　3 cups（450克，dove中筋面粉）
baking powder　1/2 tsp  (可以不加）
酵母active dried yeast  ２tsp

启动【dough】面团程序
过一个半小时，面发好了：



面团揉匀后，分为两块面团：
其中一块面团擀成长方形，卷起：


切为馒头：


用手稍微修整边缘后，放入刷过一层薄油的蒸锅：




另一块面团揉搓排气后，擀成长方形，上洒调好的葱花油盐五香粉：


卷起，切块，用筷子压至中底部：


用拇指和食指捏紧成形：



放蒸锅里醒发（先刷一层油）


醒发２０分钟后的馒头和花卷：





开大火，蒸２０分钟即可。

熄火后不到一分钟，即可掀开锅盖。（只要发得好，表皮就不会塌陷；以前我试过两三分钟后才掀开盖子，蒸汽水都滴在了馒头上）

linwenwang

看的都想吃了，可惜没工具不会做

宝贝包子

真羡慕会发面

女友对我好胸

没嫁人告诉哥一声。哥先register 一下 interest.

happy_nz

收藏啦！！谢谢LZ

44中

LZ结婚没？没结的话。。我强力追求啊。。。哈哈。。这样的面食手艺实在是太强了。。

琪琪Q

做的真好，还想学花卷怎么做呢，今天在这能学到真是太好了

小人儿雪糕

看到牛奶我就直接PASS了。。实在提不起什么兴趣。。
加牛奶，是为了奶香么？
为什么我记得小时候我妈做馒头把糖揉进面里就有很好的奶香味道了
不是甜甜的糖味

original.sara

请问从哪里能买到蒸锅？？？

CATHY_YANGYH

请问从哪里能买到蒸锅？？？
original.sara 发表于 2010-12-28 21:56

这大蒸锅是从国内带过来的

胡思≮乱想

有奶味的馒头 应该狠不错吧

蒸锅在南顺发就见过

彩虹

不会发面，一直都用自发粉，效果一小般，后来就放弃了，呵呵

教父.

好好吃 的样子啊

dandan377

lz这贴发的太及时了，我正愁怎么发面呢。。。

粉色小棉

广岛的雨

看上去挺好吃的，好饿哦

奔跑中的猪架

喜欢LZ的方子，免得自己多加少加了呵呵

小猪跑步

好好吃哦、。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

蓬蓬球O

都感觉闻到奶香了。。。

☆Moment☆

太厉害了~~~我也想做馒头很久了~~~

BabyG

很不錯。。我喜歡吃包子~~

110119

感觉很棒哦，看来我也要改进了

yo_娃娃

所以这个需要二次发酵？

kkoo_9988

下次试试，感觉不错

snow-angel

看来真的得买个面包机阿

hotty

也想買的麵包機~但就怕自己三分鐘熱度啊!!

小盐粒

面包机在哪能买到啊？？

houbaobao123

谢谢楼主。回头照这个法子做馒头给宝宝吃。

小人儿雪糕

问个问题啊楼主：那个什么牌子的面包机是不是都OK滴？？？