【CHCH家常菜】近200道家常菜，点心等做法分享，给生活一点灵感

CATHY_YANGYH

鱼香茄子饭
电饭锅蒸米饭；
茄子切条，下油锅（油多点）炒至茄身发软出油（关键的一步哦，大概需5－7分钟）；喜欢就再炒点肉碎，没有也没关系；
把李锦记的一袋[鱼香茄子酱]倒入茄子上，翻炒均匀即可。装盘开吃！

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牙签羊肉
羊腿肉切长方形薄片，用盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，洋葱碎，孜然粉，色拉油搅匀；腌制2小时以上吧。
牙签泡泡热水，串上羊肉，入油锅炸制10来分钟；
另起锅，入少许油，加入拌匀的孜然剂辣椒粉炒，再加入羊肉串，翻炒均匀后洒点熟的白芝麻（成品漂亮点）。

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豆芽炒胡萝卜丝
因加上蚝油调味，味道变得十分出众：

豆芽＋葱段＋胡萝卜丝入油锅翻炒一会，＋盐＋蚝油调味，豆芽软身即起锅。

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京酱肉丝，家常宴客两相宜。难度在于擀薄面皮。
餐馆喜欢使用干豆腐皮（干豆腐皮方便，直接在开水里烫一下就可以卷料吃了），我则喜欢面皮的筋道，嚼起来感觉超好！
饼皮：
1。面粉＋少许盐，先用开水搅匀，再用少许凉水拌，揉成面团，盖盖醒30分钟；
2。取一小块面团，砧板抹干面粉，尽量擀薄后，用一个合适的碗倒扣取饼皮（我是为了面皮的大小一致，所以没用下剂擀饺子皮的方式）；
    取一蒸盘，抹一层底油，放一层饼皮，饼皮上刷一层油，再放一层饼皮...以此类推，直至饼皮完成后，整盘放上沸水锅里，大火蒸10分钟即可；
   吃时一张张揭开就行了；
京酱肉：
1。瘦肉切条，料酒和蛋清腌制，15分钟以上吧
2。LEEK葱白切丝，摆盘。（用干净的砧板和菜刀）
3。油热后，肉丝下锅煸炒至全熟，起锅；
另下一些油入锅，倒入葱伴侣甜面酱/大酱,加两小匙糖，一些水，翻炒至面酱有鼓泡现象，倒入肉丝，拌炒均匀，装盘。
注：大酱比较咸，故加些糖和水调稀一些。

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螃蟹粥
材料：螃蟹，姜，葱，盐，白胡椒粉，牛奶
1。东北米先泡水，15分钟以上；
2。螃蟹洗净斩件。
3。姜葱爆油锅，入螃蟹炒一会。倒入大米，加足水，大火烧煮，直至米熟；
4。调入盐，胡椒粉至味道合适。加入少许牛奶，煮开即可。

香气四溢的螃蟹粥！

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这贴都掉到第7页了....顶一下!

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微波蒸鸡腿

鸡腿若干，洒盐和黑胡椒粉搓匀，腌制三小时，能提前一夜腌制更好；
鸡腿入盘铺一层（最好淋上腌制后的汁），后用微波保鲜纸蒙住蒸盘，上用牙签扎五六个小孔；

入微波炉，高火15分钟即可。中途无须翻面。出炉时卖相一般。

但吃起来味道不错


鸡肉非常细腻滑润，原汁原味，大人小孩都喜欢吃！

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竹香【东坡肉】

材料：五花肉，棕叶一片，葱段，姜片若干
调料：生抽，老抽，花雕酒，冰糖三颗

【做法】
棕叶剪块铺在砂锅底（或用竹篾，防止肉粘锅底），再放葱段和姜片：
五花肉过血水（在开水＋花雕酒的锅里煮沸后捞出）,入砂锅


加入生抽小半碗，老抽浇一圈，冰糖三颗，加花雕酒盖过肉：


大火煮开，换小火炖煮一个小时左右;（中途记得用筷子翻一下个）



爱吃肉的，便可过足瘾：

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【蒜蓉粉丝SCALLOP】
龙口粉丝一小把，温水泡软，剪小段，铺于盘底；
SCALLOP解冻后均匀摆放在粉丝上；
再把蒜蓉加盐加油调好后，铺于每个SCALLOP上；（蒜蓉足够多，盐稍多点）
上锅大火，水开后５到６分钟即可。洒葱花。

这是俺吃到的最美味的SCALLOP做法！

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【发面葱油饼】

把发好的面团擀成大圆片，葱花调上油盐均匀撒于面皮上；
从下到上卷起，压扁，擀平；
入油锅，小火，盖盖，烙至两面金黄即可。

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居然要翻自己的帖查查卤鸭子怎么做。。。