【CHCH家常菜】近200道家常菜，点心等做法分享，给生活一点灵感

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秘制松鼠鱼

鱼一条，沿鳃盖边沿将头切掉，做成松鼠头形状。将鱼身沿鱼骨方向纵向片为两半，去除鱼骨，但要保留尾部--使得两半鱼肉仍然相连。将鱼肉部分划倾斜的网状花刀（划至鱼皮，但不要划破）。用盐，香料和酒均匀涂抹鱼肉。腌制一会后占生粉下7成热油锅炸至浅黄，回锅至金黄出锅。用酱油，醋，椰汁，料酒，香茅碎，葱姜蒜末，糖，高汤调汁。小火，勾芡，收汁，浇汁到炸好的鱼上==》开动～！

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鸡蛋西瓜皮馅水饺

1.面粉加适量水和成面团，疯狂蹂躏到表面光滑有弹性（用刀切开，横截面光滑无气泡）。
2.西瓜皮只取肉的部分，乱刀砍碎。
3.打适当数量的鸡蛋，打成蛋液下锅煎至刚刚凝固--停火--搅碎（老了就不鲜了）
4.依个人口味调馅（本人喜欢加葱丝，五香粉。。。等）
5.从怎么包到怎么吃就不罗嗦了。。。



[ 本帖最后由 purpledot 于 2009-9-14 21:03 编辑 ]

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葡式蛋挞

这玩意既累人，又不健康。。。
1.低筋粉300克，黄油适量，取一部分黄油切成小粒混入面粉加水揉成光滑面团。将面团用保鲜膜包好放入冰箱保鲜层待用。
2.将剩余黄油用保鲜膜包好擀成规则片状，放保鲜层待用。
3.面团擀成长方形面皮，放入片状黄油，像叠被子一样包好。放保鲜曾冷藏20分钟，再拿出来擀成面皮，重复折叠，冷藏20分钟（如此反复3-4次）
4.奶油+牛奶+奶昔+糖+打碎的蛋黄适量，小火加热调匀，冷却待用
5.挞皮卷成卷，切成段，压扁入模；盛入7成的挞水。入烤箱170度，烤大约30多分钟

千层的酥皮啊～爽



[ 本帖最后由 purpledot 于 2009-9-14 21:24 编辑 ]

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包子

1.安琪酵母+温水+面粉=蹂躏
2.按照自己喜好调馅（个人喜欢，香菇蔬菜或猪肉洋葱馅）
3.包
4.上蒸锅，见水蒸汽后，继续蒸十分钟即可。




[ 本帖最后由 purpledot 于 2009-9-14 21:35 编辑 ]

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啤酒牛腩

1.牛腩过热水，去血沫，沥干水待用
2.炒锅放少量油爆香葱姜，下豆瓣酱炒香
3.倒入牛腩，土豆块和胡罗卜块大火翻炒
4.倒入啤酒（没过一切），小火炖30分钟
5.大火收汁，表面撒香菜碎葱段出锅



[ 本帖最后由 purpledot 于 2009-9-14 21:46 编辑 ]