【CHCH家常菜】近200道家常菜，点心等做法分享，给生活一点灵感

kissyrain

拌凉粉

我要做的是凉粉，不是凉皮。就是三商经常放到透明塑料盒里卖的那种。做法非常简单，比凉皮简单一百倍！简单介绍一下。

第一步：准备绿豆粉1份。我是用量杯量的，如果只是做一盘凉粉的话，有1/2 Cup的绿豆粉就好了。
第二步：准备水5份。也就是5份1/2 Cup的水。其中凉水与热水的比率为4：1 也就是这5份水里面4份是凉水，1份是热水。
第三步: 将绿豆粉与水按照1：5的比率放入奶锅中混合，同时开火一起煮。不停搅拌，要将绿豆粉与水充分融合，搅匀。煮到一半时可以将火关小，以免煮糊。搅至汁液变粘稠，透明时就可以关火了。
第四步：将其倒入有盖容器，放入冰箱冷藏。冷却4小时左右。
第五步：准备配料。黄瓜胡萝卜切丝，加一点盐腌一下。
最后一步：拿出冷却好的绿豆粉，将其切片。和黄瓜胡萝卜丝拌一起。依个人口味加入佐料。可放入生抽，糖，醋，盐，味精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，蒜蓉，香菜，葱，香油拌匀即可。

另外：如果喜欢也可以加入一些豆芽在里面，味道更佳。



[ 本帖最后由 Adagio 于 2009-5-17 20:51 编辑 ]