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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ ...
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楼主: ˇ桃桃
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[投食问路] (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [复制链接]

坎通纳

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241#分享本帖地址
发表于 2008-1-18 15:44:38 |只看该作者 微信分享
果然是高手呀，看了就流口水

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ˇ桃桃

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242#分享本帖地址
发表于 2008-1-18 23:15:18 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-18 14:59 发表
可以试试看羊肉皮冻，苏州的特产，味道非常不错的！

好吃不......用羊皮呀?

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ˇ桃桃

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243#分享本帖地址
发表于 2008-1-18 23:16:01 |只看该作者 微信分享
原帖由 节 于 2008-1-18 15:41 发表



大概手势是怎么捏得呀？？？？？？？？

就是转着捏....

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节

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244#分享本帖地址
发表于 2008-1-18 23:27:58 |只看该作者 微信分享
好的，改天试试。。。。。

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PennyQ

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发表于 2008-1-19 17:11:11 |只看该作者 微信分享
LZ真是厉害。俺现在也正在练如何包包子，但就是不如你做的漂亮，大小一致。土豆丝切得好细，卤水猪蹄我的最爱呀，怎么做的呢？！还有皮冻

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ˇ桃桃

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246#分享本帖地址
发表于 2008-1-19 18:12:54 |只看该作者 微信分享
原帖由 PennyQ 于 2008-1-19 17:11 发表
LZ真是厉害。俺现在也正在练如何包包子，但就是不如你做的漂亮，大小一致。土豆丝切得好细，卤水猪蹄我的最爱呀，怎么做的呢？！还有皮冻

皮冻很简单~

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍凉了凉,倒进方的塑料盒子里,放进冰箱,第2天就可以吃了~

片下的肥肉用来靠猪油~~留着炖白菜,酸菜吃~~  一点也不浪费~~

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ˇ桃桃

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247#分享本帖地址
发表于 2008-1-19 18:18:23 |只看该作者 微信分享
卤猪蹄
先把猪蹄的毛刮干净~
然后用开水先把猪蹄煮开去血水~ 捞出后用清水冲洗干净~
锅内加入适量的清水,刚淹过猪蹄就行,加入老抽,料酒,花椒,大料,葱,姜,糖,盐,鸡精,李锦记卤水汁,大火煮开后,中火再煮1个小时就可以了~
等猪蹄完全冷却了,就可以吃了~~

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江南小吃

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发表于 2008-1-20 15:15:15 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2008-1-18 23:15 发表

好吃不......用羊皮呀?


很好吃，小时候经常吃，常常吃饱了不吃饭了给妈妈骂！

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江南小吃

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发表于 2008-1-20 15:16:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2008-1-19 18:12 发表

皮冻很简单~

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍凉了 ...



在这里猪皮还很便宜哦！

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-20 19:28:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 15:15 发表


很好吃，小时候经常吃，常常吃饱了不吃饭了给妈妈骂！

呵呵~~ 教教我~  我也做试试~ 不知道容易学不~

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-20 19:28:35 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 15:16 发表



在这里猪皮还很便宜哦！

是呀~ 1块一斤~

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江南小吃

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发表于 2008-1-20 19:31:36 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2008-1-20 19:28 发表

呵呵~~ 教教我~  我也做试试~ 不知道容易学不~


我打电话回去问问妈妈怎么做的，回头做一遍发到版里，我也想吃了！

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-21 01:40:06 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 19:31 发表


我打电话回去问问妈妈怎么做的，回头做一遍发到版里，我也想吃了！

好呀好呀~~ 快教教我~~

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Dark_Angel

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发表于 2008-1-21 11:26:04 |只看该作者 微信分享
我的天。。。
Nothing is so strong than the gentleness and nothing is so gentle than the real strength...

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微蓝

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发表于 2008-1-21 11:52:13 |只看该作者 微信分享
我饿了,看见那个包子我口水都下来了
糖醋大老虎，专吃小白兔。不管真或假，见后吞下肚。
抢沙发很忙，没空多讲。

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lovernanako

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256#分享本帖地址
发表于 2008-1-27 00:57:21 |只看该作者 微信分享
口水滴到键盘上了.......

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-28 01:25:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 lovernanako 于 2008-1-27 00:57 发表
口水滴到键盘上了.......

哈哈~  帮你擦擦~~

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双人舞

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发表于 2008-2-1 04:02:29 |只看该作者 微信分享
请问lz.那个猪皮冻里面的猪皮,你在哪里买的?为什么没有毛??自己摘掉的么...

我每次买的猪皮,都是好多小毛毛....弄半天也不干净...

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ˇ桃桃

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259#分享本帖地址
发表于 2008-2-1 23:20:37 |只看该作者 微信分享
原帖由 双人舞 于 2008-2-1 04:02 发表
请问lz.那个猪皮冻里面的猪皮,你在哪里买的?为什么没有毛??自己摘掉的么...

我每次买的猪皮,都是好多小毛毛....弄半天也不干净...

在FOOD TOWN买的,很干净,基本上没有毛的,偶尔几根,拔掉就好了~~

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发表于 2008-5-25 18:28:17 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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叶紫苏

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发表于 2008-6-4 06:42:31 |只看该作者 微信分享
哇塞········那土豆丝·····好厉害~~~打工时，看大厨切包菜丝也那么细~之前一直以为是刨出来的~~
可那速度很快的说~~不知道我要练到什么时候才能到那境界啊~~

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Dirtydog

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-4 13:38:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 叶紫苏 于 2008-6-4 05:42 发表
哇塞········那土豆丝·····好厉害~~~打工时，看大厨切包菜丝也那么细~之前一直以为是刨出来的~~
可那速度很快的说~~不知道我要练到什么时候才能到那境界啊~~

刨出来的土豆丝太短了~还是扁扁的~ 不好吃了,呵呵~
国内的烹饪学校都拿大土豆来练刀功呢.....哈哈~~

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kiss_space

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发表于 2008-6-5 23:54:04 |只看该作者 微信分享
包子配大米稀饭,典型的家乡吃法呀..
桃子教我怎么发面吧,谢谢!我家有FOODTOWN买的那种发酵粒粒.

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Adagio 实名认证 

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发表于 2008-6-6 08:04:34 |只看该作者 微信分享
包子怎么掐的啊????????????好漂亮!!!
我是谁家nei小谁

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-6 13:22:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 kiss_space 于 2008-6-5 22:54 发表
包子配大米稀饭,典型的家乡吃法呀..
桃子教我怎么发面吧,谢谢!我家有FOODTOWN买的那种发酵粒粒.

我觉得还是华人超市的中国孝母比较好~
发面方法在楼里有哇~~

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-6 13:23:14 |只看该作者 微信分享
原帖由 Adagio 于 2008-6-6 07:04 发表
包子怎么掐的啊????????????好漂亮!!!

转着圈捏呗~ 呵呵~

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羽纱

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发表于 2008-6-6 17:02:07 |只看该作者 微信分享
再看一次，还是惊叹啊！这个包子做的太完美了！

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Rayum7

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发表于 2008-6-6 21:12:14 |只看该作者 微信分享
不错不错！！！！！

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summercoolvivi

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发表于 2008-6-7 02:43:59 |只看该作者 微信分享
我快被饿死了！！！！！！

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