【CHCH家常菜】近200道家常菜，点心等做法分享，给生活一点灵感

MaxPower

四川凉面
三商买 新鲜面条一包、绿豆芽半包、油3大匙、香油2大匙、
调料：生抽3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味鸡精1小匙、花椒油1小匙、花椒1小勺，自制红油辣椒2大匙、大蒜3瓣 和少量姜 压成泥（我比较懒 都买超市现 ...
lazy甜 发表于 2010-11-5 04:41 PM

可真是垂直。。。

小拖泥

四川凉面
三商买 新鲜面条一包、绿豆芽半包、油3大匙、香油2大匙、
调料：生抽3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味鸡精1小匙、花椒油1小匙、花椒1小勺，自制红油辣椒2大匙、大蒜3瓣 和少量姜 压成泥（我比较懒 都买超市现 ...
lazy甜 发表于 2010-11-5 16:41

  看起来 好诱人啊

MaxPower

川味粉蒸肉
原料：红薯 五花肉（想吃排骨的加点排骨）
配料：三商卖的麻辣粉蒸肉粉 豆瓣酱 生抽 料酒
肉+排骨过水，切片 加入适量水，料酒，蒸肉粉（一般一锅是一包半），豆瓣酱用手搅拌均匀
腌制10分钟至半小时 ...
lazy甜 发表于 2010-11-5 04:24 PM

这个很好吃，也很下饭

lazy甜

啥叫垂直？？？？？？？？？？？？？

MaxPower

就是正上方拍摄

ivy陈

小鸡炖蘑菇

材料: 鸡, 榛蘑<或者其他蘑菇> , 葱姜蒜, 酱油, 料酒, 盐, 糖, 大料, 辣椒, 土豆
忽然发现ss有卖压缩包装榛蘑的  榛蘑用温水或者冷水泡开 第二遍的水留着待用
泡开以后要多洗几遍  因为有泥沙
超市买的整鸡 回来洗净剁成小块
切姜片 葱段 蒜片 土豆切小块
锅里热油  放入鸡块 反复煸炒至水分减少 放入料酒 葱姜蒜 再炒一会  放入榛蘑 继续翻炒  放酱油  盐 糖 大料 辣椒 土豆
加入第二遍的泡蘑菇水.至大概淹没鸡的位置
盖盖 炖到汤汁变少 出锅
<也可以不放土豆  放粉丝 看个人喜好吧..>

ivy陈

红烧扒皮鱼

材料: 扒皮鱼, 葱姜蒜, 料酒, 酱油, 辣椒, 糖, 盐, 大料, 鸡蛋, 生粉
扒皮鱼买回来洗净 身上切斜刀
切 姜片 葱末 大蒜拍扁
鸡蛋一枚 加水 加生粉 调成糊  锅里热油 鱼挂糊后入油锅炸 两面金黄了捞出<过下油就行 防止一会儿炖烂 不用炸太老>
重新起锅 放辣椒 大料 姜蒜 倒入炸好的鱼 放料酒 酱油 糖 盐 加水至没过鱼
炖到收汁 然后撒葱花 等葱熟了  出锅 很下饭哦

ivy陈

葫芦丝蛋饼<两人份>

小葫芦一个 鸡蛋3个 面粉 生粉 盐 鸡精 五香粉
葫芦切细丝  找一个大容器 打入鸡蛋 加一倍的水 筛入面粉 一遍筛入一边搅拌 量就到浓稠为止 放入适量生粉  放入葫芦丝  盐 鸡精 五香粉 搅拌均匀 发现太稠就加水.
平底锅 少量油 舀 一大勺面浆 倒入锅中 转锅至面浆均匀铺在锅里 中火 稍后翻面
早餐吃 很好

小拖泥

红烧扒皮鱼

材料: 扒皮鱼, 葱姜蒜, 料酒, 酱油, 辣椒, 糖, 盐, 大料, 鸡蛋, 生粉
扒皮鱼买回来洗净 身上切斜刀
切 姜片 葱末 大蒜拍扁
鸡蛋一枚 加水 加生粉 调成糊  锅里热油 鱼挂糊后入油锅炸 两面金黄了捞出 ...
ivy陈 发表于 2010-11-18 20:36

亲爱的 扒皮鱼 是啥？~

ivy陈

葫芦头泡馍

材料: 猪大肠, 猪大骨, 盐, 料酒, 酱油, 醋, 大料, 花椒, 辣椒, 香叶, 葱姜蒜, 香菜, 豆腐泡, 低筋面粉
猪大骨 加 大料, 花椒, 辣椒, 香叶<家里就这几样材料 有更多卤料的可以继续加> 姜, 葱, 料酒, 盐. 高压锅20分钟 取汤
猪大肠洗净 放进猪骨汤煮 加入豆腐泡 放酱油, 少量醋.
低筋面粉加水 和成面团 分几份 搓长条 再盘旋卷起 擀成小饼 平底锅放少量油 两面烙至金黄  切井字
等汤锅里的大肠熟透  放入饼 煮到吸进汤汁就关火盛出  千万不要煮烂
吃的时候 可以撒上 香菜 蒜泥 腐乳汁 或者 醋 看个人喜好啦
<看网上攻略还有吊鸡汤的 大家也可以试试>

ivy陈

[自制] 草莓香草冰激凌

材料: 超市买的袋装棉花糖, 牛奶, 草莓
牛奶煮熟 关火 放入棉花糖 一包 搅拌搅拌 到都融化
放冰箱冷冻到固体 <我直接放进去一晚上..>

吃的时候上面铺上切碎的草莓..跟买的不一样喔~~~~~

ivy陈

亲爱的 扒皮鱼 是啥？~
小拖泥 发表于 2010-11-18 20:49

去新开肉店 有一种白色的小鱼 叫扒皮鱼 据说是因为皮太粗糙了 吃之前都扒掉 so..扒皮鱼..   肉厚 刺儿很少 就中间一根大的..我觉得挺像平鱼的

小拖泥

去新开肉店 有一种白色的小鱼 叫扒皮鱼 据说是因为皮太粗糙了 吃之前都扒掉 so..扒皮鱼..   肉厚 刺儿很少 就中间一根大的..我觉得挺像平鱼的
ivy陈 发表于 2010-11-18 21:08

原来扒光了才好吃。。。

CATHY_YANGYH

竹香【东坡肉】

材料：五花肉，棕叶一片，葱段，姜片若干
调料：生抽，老抽，花雕酒，冰糖三颗

【做法】
棕叶剪块铺在砂锅底（或用竹篾，防止肉粘锅底），再放葱段和姜片：
五花肉过血水（在开水＋花雕酒的锅里煮沸后捞出）,入砂锅


加入生抽小半碗，老抽浇一圈，冰糖三颗，加花雕酒盖过肉：


大火煮开，换小火炖煮一个小时左右;（中途记得用筷子翻一下个）



爱吃肉的，便可过足瘾：

CATHY_YANGYH

【蒜蓉粉丝SCALLOP】
龙口粉丝一小把，温水泡软，剪小段，铺于盘底；
SCALLOP解冻后均匀摆放在粉丝上；
再把蒜蓉加盐加油调好后，铺于每个SCALLOP上；（蒜蓉足够多，盐稍多点）
上锅大火，水开后５到６分钟即可。洒葱花。

这是俺吃到的最美味的SCALLOP做法！

CATHY_YANGYH

【发面葱油饼】

把发好的面团擀成大圆片，葱花调上油盐均匀撒于面皮上；
从下到上卷起，压扁，擀平；
入油锅，小火，盖盖，烙至两面金黄即可。

TheSuede

stuffed eggplant
1 把茄子里面的东西掏出来，皮不要太薄，也不要太厚
2 融化一小块黄油，等黄油热了后，把茄子里面的东西和剁碎的洋葱，西红柿一起炒，放一点盐，一点黄酒。。。
3 炒得差不多了，把东西平均放在茄子的皮里面
4 烤箱230度，考20分钟，上面最好放一点点cheese.

然后就成了。。。。。我真是个完美的好男人啊。。

TheSuede

蜜汁煎三文鱼
1 三文鱼 洗干净，然后用胡椒粉，盐，一点点橄榄油腌制
2 小火蜜汁煎，然后用料酒，一点点酱油，蜜汁调料
3 三文鱼变色后，把调料放进去，小火收汁
4 旁边放些绿菜和土豆

gongxinji

灰常怀念北京的卤煮。请问 猪大肠哪里买的？谢谢 250# ivy陈

MaxPower

蜜汁煎三文鱼
1 三文鱼 洗干净，然后用胡椒粉，盐，一点点橄榄油腌制
2 小火蜜汁煎，然后用料酒，一点点酱油，蜜汁调料
3 三文鱼变色后，把调料放进去，小火收汁
4 旁边放些绿菜和土豆
http://i51.tinypic.com/ ...
TheSuede 发表于 2010-12-27 08:19 PM

肌哥这个盘子我之前也想买来的，后来买的另一种。。。哈哈哈

luckyling

http://bbs.skykiwi.com/frame.php ... 6extra%3Dpage%253D1

TheSuede

roast 羊腿和vege..
我今年的new year resolution就是在吃上面要注意。。不能像原来那样每天白水煮菜了。。所以这房价两个星期，就在钻研厨艺，不过屡战率败啊。。我口味偏西式，所以做的全部是西餐
今天挑战的是roast羊腿和vege
羊腿买的是count down减价的羊腿，摸了一下，骨头不算多，筋脉也不多。肉质饱满，圆润。。
首先把羊腿拿出来，然后用一小勺橄榄油，rosemary,椒盐和孜然粉腌制，最好腌制overnight..爱好酱油的可有点酱油。。
vege就直接将洋葱，土豆，罗卜，capsium bake30分钟好了。。bake前用橄榄油，少量的盐滚一下。。
羊腿放进烤箱grill,其实煎也可以，但是grill最好，因为煎的东西油比较大，grill能逼出一部分油
30分钟后，羊腿变色，拿刀捅一下看看肉质。。就可以了

tips:bake前最好底下有baking paper,grill前最好有锡纸，因为便于清洁。。

另外这个橄榄和gerkins是我的大爱啊，每天我都要吃很多橄榄，这个橄榄是里面有一点点蒜，很好吃。。

小裁缝

亲爱的 扒皮鱼 是啥？~
小拖泥 发表于 2010-11-18 20:49

扒皮鱼就是鱼店里卖的Leather Jacket，好吃刺少，油锅里煎一煎，撒点椒盐什么就很好吃了。。

komiko

BBQ 牛排  {:7_325:}

1，牛排用bbq sauce 盐 糖 黑胡椒 香料可选择自己喜欢的 腌制一晚，时间不够的话2小时也可以

2，把胡萝卜，土豆，绿色的像丝瓜的瓜，还有南瓜，切片或者块装

3，摆上烤箱盘子



4，淋上点油

5，入烤箱 220度 25分钟 (全熟）如果喜欢吃半生的可减少遇热时间 ，选上下加热不用翻面

6，把king prawn 剥皮去掉背后黑色的东西 淋油，放蒜泥， 在15-20分的时候放进烤箱

装盘成品 （请自动忽略我和男人一样大的食量）

komiko

烤羊排 {:7_364:}


1，超市买的羊排，可选lamb racks， 撒上盐，孜然和辣椒粉，装烤箱盘

2，超市买的chips  装在单独的盘子里，chips不能重叠

3，羊肉先进烤箱，烤时30分 225 度

4，在15分的时候把chips 放进烤箱

5，超市买的成包洗好的绿叶salad，用salad酱拌一下，我用的salad酱是 Balsamic italian，如果觉得还是不够酸，可加一勺醋或者柠檬汁

6，30分的时候把烤箱打开凉5-10分钟为的是让chips变脆

成品装盘

EdisonLee

喃喃  我看了肚子饿了、、、

MaxPower

烤羊排  {:7_364:}


1，超市买的羊排，可选lamb racks， 撒上盐，孜然和辣椒粉，装烤箱盘

2，超市买的chips  装在单独的盘子里，chips不能重叠

3，羊肉先进烤箱，烤时30分 225 度

4，在15分的时候把chi ...
komiko 发表于 2011-1-4 11:30 AM

刚去就这么贤惠了？？

[u]nic706

蠔油生菜



1.燒開水
2.放油
3.放生菜
4.起鍋

5.燒熱另外一只鍋
6.放油
7.放蠔油
8.放醬油
9.關火
10.起鍋倒在生菜上

完成!!!!

jeep4079

蠔油生菜



1.燒開水
2.放油
3.放生菜
4.起鍋

5.燒熱另外一只鍋
6.放油
7.放蠔油
8.放醬油
9.關火
10.起鍋倒在生菜上

完成! ...
nic706 发表于 2011-1-5 01:34

几时带我蹭个饭

DTS

ddddddddddddddd