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楼主: ˇ桃桃

[投食问路] (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [复制链接]

ˇ桃桃

大天使

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发表于 2007-12-30 18:01:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 ToMyself 于 2007-12-29 20:46 发表
想要包子，饺子多汁，加点皮冻到肉馅里，蒸出来超级爽口~~~

灌汤包....哈哈~

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十月宝贝猪113

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发表于 2007-12-31 11:35:38 |只看该作者 微信分享

桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！

桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！

新年快乐！！！万事如意！！！心想事成！！！再接再厉包生子！！！

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ˇ桃桃

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发表于 2007-12-31 15:28:59 |只看该作者 微信分享

原帖由 十月宝贝猪113 于 2007-12-31 11:35 发表
桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！

桃子，你欠我的包子！！！！！！！！！！！！！！！！ ...

我晕....你阴魂不散呀~~ 我都回国了,你好不放过我啊~~~~~~~~~~ 5555555555~

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kevin922

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发表于 2007-12-31 16:00:37 |只看该作者 微信分享

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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selinalee

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发表于 2008-1-1 19:00:31 |只看该作者 微信分享

太牛了，看起来太爽了，楼主老公有福气啊，多谢分享

老师有没有讲过，好的男人让你上天堂，不好的男人让你下地狱，，，丢笔········

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meiyi

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发表于 2008-1-1 22:00:25 |只看该作者 微信分享

好桃子，你老公有福了，祝你全家新年快乐！

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奇迹小公主

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发表于 2008-1-2 00:10:02 |只看该作者 微信分享

包子包的很美哦

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-2 14:34:55 |只看该作者 微信分享

原帖由 meiyi 于 2008-1-1 22:00 发表
好桃子，你老公有福了，祝你全家新年快乐！

呵呵~~新年快乐哦~~

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十月宝贝猪113

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发表于 2008-1-2 22:55:08 |只看该作者 微信分享

等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！跟你学做包子！！！跟你学做包子！！！跟你学做包子！！！跟你学做包子！！！跟你学做包子！！！

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小嫚

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发表于 2008-1-2 23:10:30 |只看该作者 微信分享

包子，，包子，，看得我都流口水了

简直是专业水准。大晚上的，这不是折磨人吗？

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猪de布偶

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发表于 2008-1-3 00:50:53 |只看该作者 微信分享

好诱人啊。。。。。。。。

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ajjl2007

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发表于 2008-1-3 13:46:03 |只看该作者 微信分享

皮冻怎么做的啊,好强啊!!!!!

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-3 14:43:44 |只看该作者 微信分享

原帖由 十月宝贝猪113 于 2008-1-2 22:55 发表
等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你的包子！！！等你 ...

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-3 14:46:08 |只看该作者 微信分享

原帖由 ajjl2007 于 2008-1-3 13:46 发表
皮冻怎么做的啊,好强啊!!!!!

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍凉了凉,倒进方的塑料盒子里,放进冰箱,第2天就可以吃了~

片下的肥肉用来靠猪油~~留着炖白菜,酸菜吃~~ 一点也不浪费~~

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aiyoshi

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发表于 2008-1-3 15:07:45 |只看该作者 微信分享

桃桃，　想麻烦问问你，包子怎么把面发好啊？我买的安其的，上次放了１小勺，然后放到太阳下晒，最后面都成水了，可惜了馅，呵呵．我是不是发的时间太长了？我上次发了快７个小时．
要提前多久发啊？
谢谢
新年快乐

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ˇ桃桃

大天使

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发表于 2008-1-3 22:01:01 |只看该作者 微信分享

原帖由 aiyoshi 于 2008-1-3 15:07 发表
桃桃，　想麻烦问问你，包子怎么把面发好啊？我买的安其的，上次放了１小勺，然后放到太阳下晒，最后面都成水了，可惜了馅，呵呵．我是不是发的时间太长了？我上次发了快７个小时．
要提前多久发啊？
谢谢
新 ...

怎么会成了水呀?~ 一般发面在3个小时以上,不超过24小时都可以的~~

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pingdiguo

灌水之王

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发表于 2008-1-10 20:25:38 |只看该作者 微信分享

今天包子又没成功啊，桃桃，为什么包子在锅里快好了的时候，就白白胖胖的，我还以为成功了呢

，可是开了锅又憋回去了，就和烫面的一样

郁闷阿，真的好难啊，什么时候开锅好呢

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-10 22:58:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 pingdiguo 于 2008-1-10 20:25 发表
今天包子又没成功啊，桃桃，为什么包子在锅里快好了的时候，就白白胖胖的，我还以为成功了呢，可是开了锅又憋回去了，就和烫面的一样郁闷阿，真的好难啊，什么时候开锅好呢

这个情况是因为锅边漏气了~ 你下次蒸的时候在锅边围一圈毛巾就好了~~
还有,包子的皮不要太薄了~~ 厚一点好~

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幸福天使

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发表于 2008-1-14 16:04:14 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-28 14:01 发表

我就是用一般的面粉加孝母~~ 放个暖和的地方,大概发3个小时左右,就涨到盆满了~

请问分量是多少呢？就是要孝母和面粉的比例～我弄的包子都发不起来的。是分量不够吗？我醒面2小时后在弄的，水也是给温水去和的。还要就是为什么我蒸出来的是黄色的？谢谢解答～

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-14 18:42:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 幸福天使 于 2008-1-14 16:04 发表

请问分量是多少呢？就是要孝母和面粉的比例～我弄的包子都发不起来的。是分量不够吗？我醒面2小时后在弄的，水也是给温水去和的。还要就是为什么我蒸出来的是黄色的？谢谢解答～

水和面的比例是1:1.
孝母只放一小勺就可以了,放多了面会发酸,也会变黄~
蒸的时候锅边围一圈毛巾防止锅边漏气,这样蒸出来的豹子或者馒头就不会憋回去了~

我用DOVER这种面粉,觉得很好,包子,饺子,馒头,饼,都可以用~ 在华人超市都有卖的~

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教主T

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发表于 2008-1-14 22:05:00 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-1-14 18:42 发表

水和面的比例是1:1.
孝母只放一小勺就可以了,放多了面会发酸,也会变黄~
蒸的时候锅边围一圈毛巾防止锅边漏气,这样蒸出来的豹子或者馒头就不会憋回去了~

我用DOVER这种面粉,觉得很好,包子,饺子,馒头,饼,都 ...

哦，一小勺就够拉，我还放了好多呢～怪不得蒸出来都黄黄的。还要是用温水去和面和酵母吗？是分开和，还是把酵母到在面粉了，在用温水一起和？谢谢辣～

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-14 22:56:01 |只看该作者 微信分享

原帖由 教主T 于 2008-1-14 22:05 发表

哦，一小勺就够拉，我还放了好多呢～怪不得蒸出来都黄黄的。还要是用温水去和面和酵母吗？是分开和，还是把酵母到在面粉了，在用温水一起和？谢谢辣～

把孝母用温水调开,再混进面粉里~

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教主T

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发表于 2008-1-14 23:05:33 |只看该作者 微信分享

那和面粉的水呢？凉水还是温水？谢谢了～～～～

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漠漠

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发表于 2008-1-15 01:26:36 |只看该作者 微信分享

这些都是我爱吃的！香啊
口水都要出来了
可惜我都不会做，只能眼馋了~

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-15 03:08:10 |只看该作者 微信分享

原帖由 教主T 于 2008-1-14 23:05 发表
那和面粉的水呢？凉水还是温水？谢谢了～～～～

温水~~

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节

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发表于 2008-1-18 12:35:02 |只看该作者 微信分享

桃子姐姐，那个包子要怎么捏才能捏得那么好看啊？

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-18 13:33:38 |只看该作者 微信分享

原帖由节于 2008-1-18 12:35 发表
桃子姐姐，那个包子要怎么捏才能捏得那么好看啊？

这个...这个....我刚开始捏的也不好...多捏几个就顺手了..~

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江南小吃

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发表于 2008-1-18 14:59:55 |只看该作者 微信分享

可以试试看羊肉皮冻，苏州的特产，味道非常不错的！

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乖乖等你

〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2008-1-18 15:08:45 |只看该作者 微信分享

早就想做包子了...

家里没有蒸锅...

www.princess-love.com 日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400

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