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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 手把手教你做Cheese Cake (有图)
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楼主: tayloryang
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[投食问路] 手把手教你做Cheese Cake (有图)   [复制链接]

ChloeChen

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发表于 2014-5-10 00:33:20 |只看该作者 微信分享
lz 我今天做了一次 失败了 我能问下你是用多少度考的吗 还有是烤完再放jelly 还是在烤之前呀 谢谢

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182#分享本帖地址
发表于 2014-5-10 07:00:00 |只看该作者 微信分享
超赞的教程！
나의 하얀웃음 ...

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tayloryang

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183#分享本帖地址
发表于 2014-5-10 14:02:13 |只看该作者 微信分享
ChloeChen 发表于 2014-5-9 23:33
lz 我今天做了一次 失败了 我能问下你是用多少度考的吗 还有是烤完再放jelly 还是在烤之前呀 谢谢

不是烤的，这种是冷藏出来的

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-11 23:24:03 |只看该作者 微信分享
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原因吗

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tayloryang

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发表于 2014-5-12 15:21:50 |只看该作者 微信分享
xiaoxiaoyu 发表于 2014-5-11 22:24
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原 ...

这个问题问的好，看来该网友还是认真地做过。这里确实有点技术含量：胶质遇冷会立刻凝结，当你把所有的材料混合到一起后，肯定会有胶质的小点点在里面。我第一次做也是遇到和你一样的情况。
建议：往胶质里加一点点温水，搅拌均匀。一点一点地加入creamcheese里，搅拌均匀后再加一点，再搅均匀再加一点。所有都搅拌均匀后，再加入cream，也是一点一点地加。这样才会有一样的texture。虽然是一点一点加，但动作一定要迅速，最好能在3-4钟之内完成上面的所有步骤，因为胶质在遇冷凝结后会使你的mixture变硬，当你再加入稍软的cream后就不好融合了。

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gmail58

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发表于 2014-5-12 15:23:23 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddd

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ChloeChen

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发表于 2014-5-14 16:01:52 |只看该作者 微信分享
tayloryang 发表于 2014-5-10 13:02
不是烤的，这种是冷藏出来的

谢谢lz 我今天试试

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MONTBLANC

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发表于 2014-5-14 22:48:12 |只看该作者 微信分享
谢谢分享  

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-14 23:08:26 |只看该作者 微信分享
tayloryang 发表于 2014-5-12 14:21
这个问题问的好，看来该网友还是认真地做过。这里确实有点技术含量：胶质遇冷会立刻凝结，当你把所有的材 ...

好的 谢谢哈 我下次再试试

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tomato

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发表于 2014-5-15 00:01:03 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 tomato 于 2014-5-14 23:02 编辑
xiaoxiaoyu 发表于 2014-5-11 22:24
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原 ...

我头几次也是加入胶液后只敢用橡皮刀轻轻搅拌，热的怕把奶油融化了，凉了又怕胶凝固，所以出来后有疙瘩。

后来我索性趁热把溶胶液倒进去后，立即用搅拌器低速打匀，反而没有结块儿了，很smooth.

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tomato

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发表于 2014-5-15 00:04:46 |只看该作者 微信分享
现在我家每周都要做一个，我还做了咖啡，绿茶，等口味的。咖啡的最好吃啦。

感谢楼主。

但我觉得加入溶胶液后可以用搅拌器低俗打匀，就不会出疙瘩了，很细腻，也不会消泡

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-15 23:42:18 |只看该作者 微信分享
tomato 发表于 2014-5-14 23:01
我头几次也是加入胶液后只敢用橡皮刀轻轻搅拌，热的怕把奶油融化了，凉了又怕胶凝固，所以出来后有疙瘩。 ...

好的 谢谢分享经验 下次试试

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annietea888

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发表于 2014-5-16 15:50:55 |只看该作者 微信分享
厉害!喜欢cheese cake

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gmail58

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发表于 2014-5-16 16:53:05 |只看该作者 微信分享
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SpaceDirect

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发表于 2014-5-18 18:13:52 |只看该作者 微信分享
太棒了!! 不用花大錢也可以吃到cheese cake!

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米亚诗玛

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发表于 2014-5-21 17:32:55 |只看该作者 微信分享
好厉害
人生短暂 快乐就好

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精灵潇潇

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DiaD

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发表于 2014-5-24 12:21:36 |只看该作者 微信分享
感动到哭了～

谢谢楼主分享
主业HR/招聘；
副业简历&cover letter修改，仅限英文；
02102414847

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xiamichai
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发表于 2014-7-8 19:22:52 |只看该作者 微信分享
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cherry星

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香草精一个什么意思？一瓶？多少ml的？谢谢！

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gracenz

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will try soon

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lindawang301

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发表于 2014-8-31 00:13:50 |只看该作者 微信分享
收藏了。。。。

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gmail58

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