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本帖最后由 留下足迹 于 2014-6-2 00:49 编辑
长杨堂 发表于 2014-6-1 11:45
把你的冰雪榴莲秘方告诉我吧,我也想做。。。
冰雪榴莲
准备材料:糯米粉100克、粟米粉30克、牛奶180ml、细糖3大匙、榴莲中国超市买泰国袋装的一袋。(另外准备一点熟糯米粉,作手粉用和外皮)菜油少许(是使用刷子,涂在蒸容器底部和边上的)
1、 倒一些糯米粉放不粘锅里。炒2分钟即可(注意不要焦了),这个是用于冰皮一面不沾手时需要。。
2、 冰皮的做法:(除熟糯米粉和榴莲 菜油外) 所有材料(糯米粉100克、粟米粉30克、牛奶180ml、细糖5大匙)搅拌成无颗粒的液状,把粉浆(使用网)倒入抹了一层菜油的容器里(我是使用烤蛋糕的盒子.当然使用碗也可以了,但要先抹油啊,不然蒸完后,不容易刮下来),然后大火蒸20分钟左右,中间打开搅拌下看无白色米浆都熟了就取出稍稍放凉后,揉成柔软有光泽的面团。
3、 在桌面板上铺一层保鲜膜,取一小块面团放上去(我是每次取20或25克为一个皮的,自己吃,要保证吃的爽啊..哈哈哈哈),然后上面再扑一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成薄薄的一块皮。然后,拉开上面的那层保鲜膜,把下面的那个皮带保鲜膜的,反扣在准备好的,装有熟糯米粉盘子里…随后拉掉那个保鲜膜.让皮的一面,充分沾上熟糯米粉,这样把皮移到手掌上就不会沾手了..这是小诀窍哦..一般人我是不告诉的哦,嘿嘿嘿….
4、 在皮中间放入一大块榴莲肉..(当然了,你也可以做的像餐馆里有加奶油的哦,如果要那样的话,那么你还得需要买一小瓶奶油,使用机子打一下,再榴莲肉混一起的.加了奶油味道就没那么浓了 毕竟AKL榴莲贵呀,成本就上去嘞 )。当然自己,或做给喜欢的朋友们吃么,这些就可以忽列不记了啊.哈哈哈哈哈
5、 像包包子一样包起,把收口的一面,倒扣在装有熟糯米粉的盘子里,就可以了。
6、 做好的冰雪榴莲,放容器内,盖好盖子,放入冰箱冷藏1-2小时左右就可以吃了 …
加分加分啊,。我辛苦的。。麻了那么多字啊。。做完了上照哦。。
上传一张。。今天带去朋友家的冰雪榴莲照片,总共做了这个的3盒
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