[投食问路] (原创)ペ★ご北方春饼ペ★ご & ５道卷饼菜~ [复制链接]

sandy512

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发表于 2008-8-1 21:09:58 |只看该作者 微信分享

咋能这么强呐?????

百年孤独

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发表于 2008-8-1 23:22:45 |只看该作者 微信分享

超爱春饼

落落盘踞虽得地，冥冥孤高多烈风

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发表于 2008-8-2 00:23:13 |只看该作者 微信分享

原帖由 小马虎 于 2008-8-1 15:11 发表
桃桃，你做春饼用的面粉是什么粉啊？？？是低筋粉吗？？

就是普通面粉,是低筋的~~

两斤豆芽

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发表于 2008-8-2 00:26:14 |只看该作者 微信分享

哇。。喜欢吃回锅肉。。配米饭很好吃的

那米饭也要硬点。。

porky

本站元老

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发表于 2008-8-2 00:39:46 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-8-1 15:02 发表

对,是一种饼~ 但是烤鸭的饼是蒸出来的~

是30片一整组放进去蒸，蒸熟后一片片拿下来？

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发表于 2008-8-2 19:04:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 porky 于 2008-8-1 23:39 发表

是30片一整组放进去蒸，蒸熟后一片片拿下来？

蒸的话~ 建议15张左右一组,这样比较好熟~

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发表于 2008-8-2 19:04:48 |只看该作者 微信分享

蒸完以后直接上桌~~ 吃的时候揭一张~~

missingu365

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发表于 2008-8-3 00:01:20 |只看该作者 微信分享

高人
终于知道春饼的制作工程了
呵呵辛苦啊楼主

平安是幸，知足是福，清心是禄，寡欲是寿。

porky

本站元老

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发表于 2008-8-3 01:01:18 |只看该作者 微信分享

问多几个问题，哈哈

好像擀越多次（圈）越不圆？
版主都擀几次（圈）的？好像擀一圈不够薄？

顺便问关于擀饺子皮的问题，饺子皮都擀一圈的吗？在youtube上看他们都是擀一圈的，好像不够薄？

如果是小笼包皮，据说要擀成外面皮比较薄，里面较厚的，是怎么看？在youtube上都看他们只擀一圈，难道是用力度解决？还是外面那边多擀一次？可那样的话又擀得不好看了

ps：今天做了7小时的擀面练习，累死我了 ^^
谢谢版主指教~

阿三猪

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发表于 2008-8-26 11:56:58 |只看该作者 微信分享

桃子太厉害了..狂顶....
我在网上找过好多春饼的做法,你这种最实用,最简单.太谢谢你拉..
桃子可以自己建一个网页哦.把自己所有做的菜都放在上面,归个类.大家都可以上去学,而且可以互相交流.

Wooowa

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发表于 2008-8-26 16:54:09 |只看该作者 微信分享

我真是没有面食的天分，四张一起中间滴了油的面片擀好烙出来的是一张分不开的厚面饼

，所以其他的我都是一张一张来，最严重的是我擀不圆那张饼，奇形怪状的，什么不规则形状都有

，太打击了

flyingseeds flyingseeds 当前离线 UID 86242 热情 53 人气 36 主题 25 帖子 712 精华 4 积分 424 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 347 小时注册时间 2006-9-2 阅读权限 0 最后登录 2018-11-18 头像被屏蔽禁止访问 UID 86242 热情 53 人气 36 主题 25 帖子 712 精华 4 积分 424 阅读权限 0 注册时间 2006-9-2 串个门加好友打招呼发消息	163#分享本帖地址发表于 2008-8-26 18:24:03 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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发表于 2008-8-26 19:55:07 |只看该作者 微信分享

原帖由 porky 于 2008-8-3 00:01 发表
好像擀越多次（圈）越不圆？
版主都擀几次（圈）的？好像擀一圈不够薄？

顺便问关于擀饺子皮的问题，饺子皮都擀一圈的吗？在youtube上看他们都是擀一圈的，好像不够薄？

如果是小笼包皮，据说要擀成外面皮比较 ...

一般饺子皮我擀1-2圈~ 中间要留"肚"的~ 这样才不容易漏馅~
春饼大概转着圈擀3-4圈,中间不能厚,要都一样薄~
转着擀是越擀越圆的~~

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发表于 2008-8-26 19:58:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 阿三猪 于 2008-8-26 10:56 发表
桃子太厉害了..狂顶....
我在网上找过好多春饼的做法,你这种最实用,最简单.太谢谢你拉..
桃子可以自己建一个网页哦.把自己所有做的菜都放在上面,归个类.大家都可以上去学,而且可以互相交流.

想法真的很好哦~ 可是没那实力呀~ 呵呵~

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发表于 2008-8-26 19:59:59 |只看该作者 微信分享

原帖由 Wooowa 于 2008-8-26 15:54 发表
我真是没有面食的天分，四张一起中间滴了油的面片擀好烙出来的是一张分不开的厚面饼，所以其他的我都是一张一张来，最严重的是我擀不圆那张饼，奇形怪状的，什么不规则形状都有，太打击了

油少了~ 再多放点油~~
你们最近好不? 还带你儿子去玩不?

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发表于 2008-8-26 20:00:46 |只看该作者 微信分享

原帖由 flyingseeds 于 2008-8-26 17:24 发表
interesting~
跟台灣的潤餅有點像~~~~

米有吃过台湾的润饼,呵呵~

Wooowa

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发表于 2008-8-26 22:45:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-8-26 18:59 发表

油少了~ 再多放点油~~
你们最近好不? 还带你儿子去玩不?

油不少了，我怕太多成油饼了

，可能是面和得太软？弄不懂，等你回来去你家取经，现场指导，呵呵

我们最近还是老样子，老公打算年底回国发展，我还在考虑要不要回去遛一圈，不过我不会呆太长时间。现在还是基本星期一到四都去玩，星期二那个教会父亲节还让去吃早餐呢

[ 本帖最后由 Wooowa 于 2008-8-26 21:48 编辑 ]

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发表于 2008-8-27 02:50:49 |只看该作者 微信分享

原帖由 Wooowa 于 2008-8-26 21:45 发表

油不少了，我怕太多成油饼了，可能是面和得太软？弄不懂，等你回来去你家取经，现场指导，呵呵
我们最近还是老样子，老公打算年底回国发展，我还在考虑要不要回去遛一圈，不过我不会呆太长时间。现在还 ...

还是新西兰的生活安逸呀~~ 在中国不知道带小桃子去哪玩儿,只知道去商场.....

Wooowa

灌水之王

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发表于 2008-8-27 16:07:29 |只看该作者 微信分享

回复 170# ˇ桃桃的帖子

我还老担心带小孩回去看不住，人太多，像我大儿子那么皮的转眼就不知道跑到哪里去了。