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楼主: ˇ桃桃

[投食问路] (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [复制链接]

ˇ桃桃

大天使

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151#分享本帖地址

发表于 2007-4-22 16:55:25 |只看该作者 微信分享

原帖由 beibeike 于 2007-4-21 18:54 发表
请问LZ，你是冷水蒸包子还是等水开了蒸呢？我每次蒸的时候都发得挺大，等一开盖子，就都缩回去了。不知道为什么？？等待赐教。。。：）

l是用冷水蒸包子，一开盖子就缩回去了是因为蒸的时候锅里漏气了，在锅边围上一圈毛巾，或者锅上压个沉一点的东西就好了~

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ˇ桃桃

大天使

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152#分享本帖地址

发表于 2007-4-22 16:56:23 |只看该作者 微信分享

原帖由 shebell 于 2007-4-22 11:04 发表
问：为什么包子包好了要醒15分钟呢？我以前都是包好了直接蒸的，结果经常有的地方发不起来

发面的东西包好了一定要醒的，这样才能蒸出来发的好~

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beibeike

开国大老

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153#分享本帖地址

发表于 2007-4-22 18:57:46 |只看该作者 微信分享

回复 #153 ˇ桃桃的帖子

谢谢LZ

，是怎么在锅边围一圈毛巾呢？？是不是就垫在锅边？？发面大概要多长时间呀，我经常是要发整整一上午。温水和酵母。有个大概的比例么？？谢谢了

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ˇ桃桃

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发表于 2007-4-22 21:58:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 beibeike 于 2007-4-22 17:57 发表
谢谢LZ ，是怎么在锅边围一圈毛巾呢？？是不是就垫在锅边？？发面大概要多长时间呀，我经常是要发整整一上午。温水和酵母。有个大概的比例么？？谢谢了

就是围在锅该盖边上。
发面一般3个小时就差不多了，一上午也没问题，我经常是下午发晚上包~
一般发一次面放一小勺孝母就够了，水的多少根据面的软硬来决定~

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snow-angel

大天使

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155#分享本帖地址

发表于 2007-4-22 22:28:49 |只看该作者 微信分享

真是太佩服了～
ｍｍ包子包的好漂亮噢～～～～～

新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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52mystery

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156#分享本帖地址

发表于 2007-5-9 12:31:33 |只看该作者 微信分享

我来汇报成绩了！
馒头是成功了！不过是在有人帮助的情况下完成的。
包子是彻底失败。郁闷阿！我当时发面就直接发不起来，不知道是什么原因。会不会是水太少或者我揉太硬了？不过好在我聪明，直接改成你教的牛肉馅饼了，虽然怪怪的，但还是蛮香的。哈哈！！

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52mystery

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157#分享本帖地址

发表于 2007-5-9 12:33:45 |只看该作者 微信分享

对了，我那个失败的包子还有一个特征就是擀皮的时候也特别艰难，皮不停的缩。蒸好以后好硬还有点黄。桃桃，你帮我纠正一下呗！

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亦如

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发表于 2007-5-9 15:09:12 |只看该作者 微信分享

包子包的太漂亮了

最爱吃皮冻了,口水啊

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ˇ桃桃

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发表于 2007-5-9 16:40:14 |只看该作者 微信分享

可能是面和的太硬了，太硬了就会发不起来，也不好擀～

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2007-5-9 15:43 编辑 ]

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nnnnnn

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发表于 2007-5-9 18:14:17 |只看该作者 微信分享

好诱人的包子啊!我LG包的包子没有这么漂亮，让他过来学习学习！！

超喜欢吃皮冻，问一下这里的猪皮买回来做皮冻会不会有臊味呢？

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ˇ桃桃

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发表于 2007-5-9 20:34:45 |只看该作者 微信分享

原帖由 nnnnnn 于 2007-5-9 17:14 发表
好诱人的包子啊!我LG包的包子没有这么漂亮，让他过来学习学习！！

超喜欢吃皮冻，问一下这里的猪皮买回来做皮冻会不会有臊味呢？

不会呀~ 我觉得这里卖的猪皮很干净~

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新淡%

长老级

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发表于 2007-5-9 21:51:50 |只看该作者 微信分享

我也是大连地，咋就不会包这么好看的大包子！55555

我爱Jung Ji-Hoon，厚厚

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52mystery

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发表于 2007-5-28 21:00:15 |只看该作者 微信分享

今天好兴奋，因为我终于把面发起来了。哈哈
好开心哦！！
谢谢桃桃的指点阿！！

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NONONZ

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发表于 2007-5-29 13:27:57 |只看该作者 微信分享

真好看呀,好想吃呀,好饿呀一会要休BREAK去吃东西

单身理由现下的男人有钱的不安分容易金屋藏娇没钱的也不安分容易违法犯罪收入平淡的不安分总想变成有钱人有长相的不安分容易搞婚外情没长相的不安分容易起歹心相貌平常的不安分容易

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毕业回国找工作

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发表于 2007-5-30 10:10:50 |只看该作者 微信分享

~轻轻松松快毕业

~高高兴兴回国去

~找到一份好工作

QQ:329177800

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nancyakl nancyakl 当前离线 UID 14025 热情 206 人气 533 主题 16 帖子 2129 精华 1 积分 1461 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 1716 小时注册时间 2004-2-28 阅读权限 0 最后登录 2012-5-26 头像被屏蔽禁止访问 UID 14025 热情 206 人气 533 主题 16 帖子 2129 精华 1 积分 1461 阅读权限 0 注册时间 2004-2-28 串个门加好友打招呼发消息	166#分享本帖地址发表于 2007-5-31 23:58:57 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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shmilychanel shmilychanel 当前离线 UID 72655 热情 237 人气 340 主题 8 帖子 637 精华 0 积分 621 分享 0 记录 0 相册 1 好友 0 日志 0 在线时间 1038 小时注册时间 2006-5-10 阅读权限 1 最后登录 2016-4-3 头像被屏蔽禁止发言 UID 72655 热情 237 人气 340 主题 8 帖子 637 精华 0 积分 621 阅读权限 1 注册时间 2006-5-10 串个门加好友打招呼发消息	167#分享本帖地址发表于 2007-6-20 00:04:01 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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