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楼主: 西点特工

[投食问路] 戚风蛋糕-基本法 [复制链接]

疯狂小蜜蜂

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发表于 2012-8-5 12:54:23 |只看该作者 微信分享

我也想参加免费学习班！！！

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三资OL

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发表于 2012-8-5 13:22:02 |只看该作者 微信分享

10、取三分之一的蛋白放入拌好的面糊内拌匀。
请问老师: 拌的时候要顺时针方向拌，还是上下拌，还有用什么样的勺拌呢？谢谢~!

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michelle_yu

开国大老

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发表于 2012-8-5 13:58:17 |只看该作者 微信分享

您好，请教一下为什么我烤的蛋糕里面有些湿湿的，不是松软的呢

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gillianh

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发表于 2012-8-5 19:20:29 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddd

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mandy0512

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发表于 2012-8-6 10:06:58 |只看该作者 微信分享

大不列颠发表于 2012-7-27 12:47
请问在NZ哪可以买到这种烤模具？谢谢！！

我是在trademe找的2手的....

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MMMMMMMe

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发表于 2012-8-28 19:23:17 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害的样子；）
下次学着做做看好了

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carrr

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发表于 2012-8-30 18:21:49 |只看该作者 微信分享

只是讨论一下：一直用新浪微薄君之的配方,觉得挺好用的,今天看了这个帖子,觉得配方差别好大,首先配方中怎么会有水?而且应该是40g牛奶+40g玉米油，楼主用太多油了吧？而且蛋白里的糖比例太大了，应该分至少20g到蛋黄里，不然不利于打发。还有柠檬香草精还是要慎放吧。看成品感觉质地也不那么绵软，像普通海面蛋糕。

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俏江南（新）

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发表于 2012-8-30 23:40:32 |只看该作者 微信分享

不错，，，，顶一下，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

俏江南长期接待大中小型会议、大型婚宴，金婚银婚宴、宝宝满月酒，寿比南山宴乔迁之喜宴等。价格从388到999每桌不等（10人桌）。（欢迎来电咨询，或站内信留言咨询）。电话：09—3616789
地址：582,K ‘road，city

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thygrace

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发表于 2012-9-1 21:49:18 |只看该作者 微信分享

请大师推荐打蛋器,手动的还是全自动的好? 还有就是, 模具怎么买呢,价格? 谢谢您!

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