【By Lycheeice】花色面包4款*杂蔬热狗包*肉松小卷*椰蓉吉祥包*香葱热狗包*

LittlePug

newbienana 发表于 2012-2-23 23:03
太厲害了!!!!! 厲害厲害~!妳老公有福！！！！　我是S

哈哈，发现你是谁了~~放假回来啦？

LittlePug

狼姥姥 发表于 2012-2-24 13:42
想了又想，还是下不了手，只好让女儿先做试验，就是那个上串下跳的90后小媳妇，希望她能带回来好消息。

原来是阿姨啊，哈哈，您女儿真能干，您也真有福气啊

newbienana

LittlePug 发表于 2012-2-24 16:52
哈哈，发现你是谁了~~放假回来啦？

我搬回來了~~ 呵呵~~~ 你媽現在好點了嗎? 你有去找我朋友嗎?

狼姥姥

LittlePug 发表于 2012-2-24 15:54
原来是阿姨啊，哈哈，您女儿真能干，您也真有福气啊

要是我再有你这样一位女儿，我就更有福气了，能干的女儿背后，一定有一个伟大的不能干的妈，不过现在女儿嫁人了，我的福没了，就剩下气了。哈哈哈

颠冰香

{:8_390:}{:8_390:}厉害呀

可口不可乐

楼主太厉害了,膜拜一下

joybubu

你这个实在是太太太专业了！！！！！！！

马甲V

太牛了！！！想问下lz面包粉是普通面粉么？还是？

EoEo

大作，一定要看！

爱琴海

楼主心灵手巧啊，请问用 breadmaker yeast 可以吗？ 油纸用哪一面呢？ 对烤盘有没有什么要求呢？
谢谢！

LittlePug

爱琴海 发表于 2012-5-14 21:17
楼主心灵手巧啊，请问用 breadmaker yeast 可以吗？ 油纸用哪一面呢？ 对烤盘有没有什么要求呢？
谢谢！

我用过觉得不好用，油纸用光滑的那面吧，烤盘没有特别要求把

爱琴海

谢谢楼主！！ 学习了！

smile307

请问楼主 低筋面粉洋人超市有没有的买 叫什么啊

LittlePug

smile307 发表于 2012-5-14 22:57
请问楼主 低筋面粉洋人超市有没有的买 叫什么啊

我都在华人超市买的，洋人我没有仔细仔细找过

smile307

LittlePug 发表于 2012-5-15 08:34
我都在华人超市买的，洋人我没有仔细仔细找过

哦 谢谢 我一直以为plain flour就是

小靜

非常羨慕lz的手藝！！
请问LZ什麼情況下用湯種這一步驟呢？謝謝啦！！

精灵潇潇

写得好详细。谢谢

LittlePug

小靜 发表于 2012-5-16 12:00
非常羨慕lz的手藝！！
请问LZ什麼情況下用湯種這一步驟呢？謝謝啦！！

具体看每个配方，汤种，中种，烫种都是为了让面包组织更加细腻

小靜

LittlePug 发表于 2012-5-16 19:24
具体看每个配方，汤种，中种，烫种都是为了让面包组织更加细腻

謝謝親愛的~~
你太厲害了~!!!羨慕啊~~

tanui

LZ，我用高筋面粉做的，面包粉忘买了！Butter放晚了，结果面包机发出来的面是黄色的还油油的！放烤箱等再发的时候要多久啊？我感觉我的没发起来！但是我放在里头放了有快一个小时了呢。做出来的面包能吃，但是不松软！而且实在不会扭成象你的那么好看！好郁闷哦！

LittlePug

tanui 发表于 2012-5-17 18:42
LZ，我用高筋面粉做的，面包粉忘买了！Butter放晚了，结果面包机发出来的面是黄色的还油油的！放烤箱等再发 ...

高粉可以用的，不一定用面包粉，是不是黄油没有混合均匀呢？你是说面包机的第一次发酵还是烤箱的2发？时间也要看温度湿度，中间可以换一到2次水，热水就好不要开水，怕湿度太高

tanui

LittlePug 发表于 2012-5-17 18:57
高粉可以用的，不一定用面包粉，是不是黄油没有混合均匀呢？你是说面包机的第一次发酵还是烤箱的2发？时间 ...

谢谢你的回复！那高粉也是同样的剂量是吧？我用的是开水，而且水凉了也没有换过！呵呵，我说呢怎么都发不起来而且特别湿！

lydiadu

我今天做了椰蓉面包，非常好吃，谢谢你的帖子

LittlePug

lydiadu 发表于 2012-6-5 17:31
我今天做了椰蓉面包，非常好吃，谢谢你的帖子

不客气，哈，自己做的，就会觉得特别好吃哦~~~

jvwuzi

请问楼主的面包机是什么牌子的？一般家庭用买多大功率的好呢？{:8_389:}俺周末也去Brisco看看~~~

翩然飞舞如蝶

你好，LZ~~看了你的帖子~~~很像做哦~~ 我和你一样是松下的哦，揉面要2:20  关于肉松包，那黄油是等开始揉面10分钟以后放是嘛？还有什么是排气？是拿出来再揉揉吗？？谢谢解答哦

翩然飞舞如蝶

还有就是如果我用standard flour做会怎么样？不好吃吗？

yoko418

想问问美女，昨天我试做了你另一个像肠仔包的那个方子，我的面包机，是松下的一款，他没有单独可选择揉面的功能，只有几个是用来做dough的menu，然后我选择了最初级的dough的功能，rest 30分钟后，揉面15分钟，我就暂停了，然后放进去黄油，让机器接着揉面，我有选择了一个不需要rest，直接可以揉面的menu，又揉了两个15分钟，然后跟机器里放了30分钟发酵，也没有发酵到两倍大，面团也没有那种筋膜，我拿出来又用手揉，揉半天，也没出筋膜，最后我就放弃了，直接整理成型，按照你后面的步骤开始烤，烤出来的貌似也有发起来，看着还可以，但是口感很差，很硬，也没有组织结构。

我现在有点困惑，是不是我面包机使用的不对？美女对松下的面包机有了解吗？我用面包机先后揉了3个15分钟，怎么面团还是不出筋膜呢？

我在微博关注你了，谢谢啦

LittlePug

yoko418 发表于 2013-1-29 11:15
想问问美女，昨天我试做了你另一个像肠仔包的那个方子，我的面包机，是松下的一款，他没有单独可选择揉面的 ...

亲爱的是松下的新款吗？什么型号？有单独揉面很好啊，我就想要这样的，不过一般两个15分钟就够了，三个太多了，而且第一次发酵一般需要一个小时以上，你说的30分钟不够啊~~ 具体时间也要看面团的状态决定

yoko418

LittlePug 发表于 2013-1-30 22:50
亲爱的是松下的新款吗？什么型号？有单独揉面很好啊，我就想要这样的，不过一般两个15分钟就够了，三个太 ...

谢谢美女回复。

貌似是松下新款，能自动放果仁那种。我也不记住型号了。反正很大，占地方。

没有单独的揉面功能，是我选的其中一款面包的menu，不用rest步骤，直接就跳到和面步骤了，然后我用了2*15分钟和面，拿出来，一点筋膜都没出，我好苦恼啊，人家都说，买面包机可以省事帮忙揉面，可是我这个为什么不好用呢，是不是我掌握的不对呢？

我买面包机，不是为了用哪种傻瓜功能，直接放配料，就等它做出来的那种面包，我其实就是想用面包机揉面，揉出你们专业人士说的手套膜，然后做那些漂亮的面包的。

哎，求指导