[投食问路] * 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 * [复制链接]

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发表于 2010-8-8 10:56:42 |只看该作者 微信分享

曾经做失败过。。。。。。。
噜啦啦发表于 2010-8-5 01:39

是哪裡做失敗呢? 可以來討論下

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pinkysarah

开国大老

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发表于 2010-8-10 02:13:44 |只看该作者 微信分享

哇~lz好厉害哦~~这也太专业了吧~~可以自己做会不会太麻烦啊~超群买的也很好吃啊~~

Chihuahua

≡ＶＩＰ≡

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发表于 2010-8-10 09:24:37 |只看该作者 微信分享

这个我超爱啊。。。可惜只能吃鬼佬超市那种冻的

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

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发表于 2010-8-10 12:46:12 |只看该作者 微信分享

哇~lz好厉害哦~~这也太专业了吧~~可以自己做会不会太麻烦啊~超群买的也很好吃啊~~
pinkysarah 发表于 2010-8-10 01:13

其實你照著我每個步驟做應該會成功的,只是要花點時間
下次去超群買來吃吃呵

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发表于 2010-8-10 12:48:05 |只看该作者 微信分享

这个我超爱啊。。。可惜只能吃鬼佬超市那种冻的
Chihuahua 发表于 2010-8-10 08:24

曾經買過, 洋人超市賣的口感比較軟不過也不錯

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dlleo

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发表于 2010-8-12 23:54:50 |只看该作者 微信分享

学习学习~~

草莓公園店長

大天使

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发表于 2010-11-2 13:20:21 |只看该作者 微信分享

我最最最愛泡芙+布丁般的卡是達內餡了~~~~~~

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抹茶星冰乐

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发表于 2010-11-2 23:02:05 |只看该作者 微信分享

看上去好好吃的说

公孙公子

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发表于 2010-11-3 12:17:22 |只看该作者 微信分享

真能干呢~！和外面卖的差不多~

giveme10

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发表于 2010-11-3 15:17:12 |只看该作者 微信分享

好样眼的泡芙

evilangel1031

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发表于 2010-11-4 01:27:24 |只看该作者 微信分享

口水都流出来了.....很赞哦

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发表于 2010-11-4 10:10:49 |只看该作者 微信分享

謝謝你們來留言, 點心方面自己覺得還有很多要去學習和進步
在做之前我都會先多研究和寫筆記讓失敗率降到最低,希望我的這作法對大家有用呵呵

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泡泡时尚生活坊

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发表于 2010-11-4 22:23:18 |只看该作者 微信分享

好厉害哦~~~~~~~~~~··················

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1312148&page=1#pid21619275
各种MM 喜欢的好东西应有尽有~
新添美衣让你爱不释手！
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1476039&page=1#pid24183549

jie_han

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发表于 2010-11-5 23:31:38 |只看该作者 微信分享

太好了，学习~~~~

justinlin

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发表于 2010-11-7 13:09:32 |只看该作者 微信分享

打算做,有个问题问一下,做泡芙皮的时候是用整个蛋吗?4个整蛋还是4个蛋白?因为做馅用了4个蛋黄,但是你图片里一共就拍了4个蛋,如果用整蛋做泡芙皮,那就是要用8个蛋??麻烦解答一下.谢谢.(东西都买好了,想今天试一下,你做的实在太好了)

rex_zhang

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发表于 2010-11-7 14:28:04 |只看该作者 微信分享

太诱人了。。。。。羡慕中

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发表于 2010-11-7 15:05:09 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2010-11-7 15:07 编辑

打算做,有个问题问一下,做泡芙皮的时候是用整个蛋吗?4个整蛋还是4个蛋白?因为做馅用了4个蛋黄,但是你图片里一共就拍了4个蛋,如果用整蛋做泡芙皮,那就是要用8个蛋??麻烦解答一下.谢谢.(东西都买好了,想今天试一下,你做 ...
justinlin 发表于 2010-11-7 13:09

不好意思,說清楚下是做泡芙皮時要用4顆蛋(蛋黃和蛋白一起)你可以在碗裡先打散蛋,做的時候會比較容易均勻, 做餡的時候就只要加4個蛋黃就好蛋白不用加
你要看下我的小提示,尤其作泡芙皮時要注意下每個細節才能做出成功的小泡芙;smile;

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justinlin

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发表于 2010-11-7 16:32:25 |只看该作者 微信分享

报告一下，我做完发是发起来了，可是太发了？？？？就是拿出来里面是空的。。。没办法夹馅。。为什么呢？我已经材料都跟你用的一模一样了啊。。。还有就是做皮的时候我把4个全蛋都加进去以后，感觉糊糊还非常干，我只能再加点水（差不多有50ML），你做的糊糊看起来就是稠稠的，天啊。。。我总是不成功。。

yzyz1220

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发表于 2010-11-7 18:23:44 |只看该作者 微信分享

好会做得~~ 赞一个~

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发表于 2010-11-8 16:57:06 |只看该作者 微信分享

报告一下，我做完发是发起来了，可是太发了？？？？就是拿出来里面是空的。。。没办法夹馅。。为什么呢？我已经材料都跟你用的一模一样了啊。。。还有就是做皮的时候我把4个全蛋都加进去以后，感觉糊糊还非常干，我只 ...
justinlin 发表于 2010-11-7 16:32

別灰心啊,
小泡芙裡面有點空心是正常的,但不是全空
有空心才能放內餡進去
你在煮牛油的時候有煮滾並起白色泡泡嗎?
牛油水溫度要夠(但不是要很高溫)拌入麵粉成麵糊後的溫度適中
麵糊就不會乾硬,加入蛋也比較能融入進去
最好不要隨意額外加水進去,會影響成品呢
還有麵粉.蛋.水盡量要是標準的量
材料量準在注意其他細節就不會有太乾或太稀的問題

1大匙(tablespoon) = 15cc
1杯= 240cc

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