忍者：过年了，给大家普及点中华文化

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厨子你说：从小，过年的时候，祖辈，父辈，要求家里人必须吃饺子

说真，你家就是穷，过年没什么东西吃，就只能喂饱你家里那么多人饺子罢了，所以，这明明就是你家的家世家史，还非要拿出来说中国文化哦，哈哈哈哈哈


所以你看，到了今年，你家还是没有其它东西可吃，剩下能吃的只能还是吃饺子，看，沾着醋吃，嚼在嘴里，。。吃得都是辛酸的泪哦，，哈哈哈哈哈

ctai010

忍者厨 发表于 2021-2-12 16:36
苏锡口味是上海菜的基础，因为太甜了，很难在全国推广，

就像广东菜，因为过于清淡，本来是很难推广的， ...

Wtf?

胡思亂想把吃2餃子當成全中國文化不夠

現在吃甜吃鹹都要管啦？

還有，這位自封博士的廚子連西方糕點放鹽的用意都不懂還好意思大放詞厥？

西方糕餅放鹽兩原因
1。人的味覺受鹽影響很大，鹽可放大味覺收到的神經信號，就是讓甜味更甜。華人說鹽可提鮮，一樣的道理。
2。鹽會吸水，所以可幫糕點面包更濕潤。不加鹽不只味道不一樣，口感也不一樣。由其是面包

西方人甜面包加鹽不是因為追求鹹味。

廚子回去好好學你的番茄吵蛋吧

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话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈







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ctai010

留下足迹 发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

廚子先貼一張自己的番茄炒蛋出來看看吧

ilmaro

留下足迹 发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

蛋浆 可以再多打几下，微打出泡来，再静置一会儿……


油温低一点，蛋浆下锅用筷子挑碎，别用铲子……半熟 可出锅……


番茄要炒出汁来，再熟一点，出浆（番茄素），然后把半熟的鸡蛋再下锅……


小葱花事先先用半碗热水泡一下，在鸡蛋下锅后倒入锅中，大火微收一下汁就可以装盘……


这样，鸡蛋会更松软，蛋中有番茄汁水的味道，微带汁水，口感更好……


你这份番茄炒蛋，汁水太少，番茄与鸡蛋太分离，鸡蛋还有 黄白分层，打的不太够……番茄太生，鸡蛋太干……


火候上不太够，不过算是不错了……做盖浇饭或是面浇头的话不太合适……



个人意见，仅供参考……与 忍着厨院士 无关……

忍者厨

留下足迹 发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

最起码也得划个肉丝，鱼丝之类的，或者切个豆腐丝，就是把豆腐切成线一样的丝，

像你说的，你自己如此喜欢吃鱼，如此高贵，如此见识多，不知你吃过炒鱼丝吗？呵呵

另外对于一个专业人员，不可能跟一个家庭妇女级别水平的人比高低。

另外跟你说说爱的解放，西方人之所以好这一口，是因为这是一个很原始的习惯，而非文明习惯，

文明程度越高的人群，对爱的那件事控制的越严格。只可能在自己家院子里，不可能像西方人一样，到处释放。

吃和爱，都是如此原始的人群，你们还崇拜？

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ilmaro 发表于 2021-2-13 14:52
蛋浆 可以再多打几下，微打出泡来，再静置一会儿……

好，谢谢大师，新年好！

等回家慢慢细细消化哦。哈哈

留下足迹

忍者厨 发表于 2021-2-13 15:26
番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

哈哈哈哈哈哈。。你还坚持你是专业人士？哈哈哈哈哈。。哇塞，连女人都不要鸟你的手艺吧，你哦 估计都无法支撑你本以厚的死沉死沉的脸皮了吧。。

ilmaro

留下足迹 发表于 2021-2-13 15:35
好，谢谢大师，新年好！

等回家慢慢细细消化哦。哈哈

不必客气，可以试试是否会更合你口味……


祝福你家，牛年大吉……

ctai010

忍者厨 发表于 2021-2-13 15:26
番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

越基本的料理越能看出廚藝，Gorden Ramsey 自己說過，他要看一個新廚師的功力就叫他做炒蛋 (scramble egg).

但我已經知道這個博學的廚師要接下來就要說自己比一個擁有多間米其林三星的Gorden Ramsey 強太多了，西廚只是石器時代的燒烤的等級

笑看人生 ^O^

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 14:02

院长你又走失病人哦~~~

sky-horse

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:07
天马，快来教育这位不学无术的同学。

嗯，我们要向学过武术的马宝国同学，雷雷同学学习，争取在牛年牛劲十足，牛气冲天，牛！！！

忍者厨

笑看人生 ^O^ 发表于 2021-2-13 17:00
院长你又走失病人哦~~~

是啊，有病的人，都是自认为院长和院里的员工，

还会鼓动院长行事，呵呵

刚看个神经病电影，跟这里自封院长是一样的，一群病人围着呐喊支持。

图帝@-@

ilmaro 发表于 2021-2-13 14:52
蛋浆 可以再多打几下，微打出泡来，再静置一会儿……

車神
黃房子現在番茄賣0.99一公斤，你不如做個上來，等我們學習學習吖。

还是回国吧

图帝@-@ 发表于 2021-2-14 13:01
車神
黃房子現在番茄賣0.99一公斤，你不如做個上來，等我們學習學習吖。

冤大头，Albany 0.88 啊

图帝@-@

还是回国吧 发表于 2021-2-14 13:19
冤大头，Albany 0.88 啊

黃房子不是統一价格的嗎？

还是回国吧

图帝@-@ 发表于 2021-2-14 13:27
黃房子不是統一价格的嗎？

你别装傻。。。哈哈

不过Albany黄房子有点黑，大牌子写两袋瓜子5刀，扫出来是5.5刀，不知道多少人被骗没有发现

图帝@-@

还是回国吧 发表于 2021-2-14 13:29
你别装傻。。。哈哈

不过Albany黄房子有点黑，大牌子写两袋瓜子5刀，扫出来是5.5刀，不知道多少人被骗没 ...

你别装傻,我從來都是只買0.99的硬面包,花5刀買瓜子的都是摆显裝逼的冤大頭。

还是回国吧

图帝@-@ 发表于 2021-2-14 13:32
你别装傻,我從來都是只買0.99的硬面包,花5刀買瓜子的都是摆显裝逼的冤大頭。

5刀一个大西瓜太爽了，刚好樱桃没了西瓜接上，还能做甜品西米露。。。哇哈哈哈

ilmaro

图帝@-@ 发表于 2021-2-14 13:01
車神
黃房子現在番茄賣0.99一公斤，你不如做個上來，等我們學習學習吖。

0.99 ?


太贵了，我不想当冤大头。。

trdeyoualbert

还是回国吧 发表于 2021-2-14 13:29
你别装傻。。。哈哈

不过Albany黄房子有点黑，大牌子写两袋瓜子5刀，扫出来是5.5刀，不知道多少人被骗没 ...

太平才2.39一袋，你数学跟鸡学的？哈哈哈

还是回国吧

trdeyoualbert 发表于 2021-2-14 14:22
太平才2.39一袋，你数学跟鸡学的？哈哈哈

别在华人店买东西，更不能买袋装的。不过我也没买，不喜欢吃西红柿

trdeyoualbert

还是回国吧 发表于 2021-2-14 14:26
别在华人店买东西，更不能买袋装的。不过我也没买，不喜欢吃西红柿

哈哈哈，我怀疑你已经成了黄房子股东，抛了红房子股票，拚命黑华人超市

笑看人生 ^O^

忍者厨 发表于 2021-2-14 04:32
是啊，有病的人，都是自认为院长和院里的员工，

还会鼓动院长行事，呵呵