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楼主: BabyG

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[投食问路] 【BabyG Kitchen】班蘭戚風蛋糕 -全過程 Pandan Chiffon Cake [复制链接]

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61#分享本帖地址

发表于 2008-7-20 23:50:48 |只看该作者 微信分享

谢谢你的详细回答,我看有其他帖子里面，说的,灰色模具, 看上去, 也是象不粘锅那样的,,, 但是他们都称之为,灰色的...
那这中灰色的,,,是叫什么啊?? 跟黑色的那种不粘的,有什么区别啊..我怎么在店里只看到有卖黑色的.... 你的这个红色的,软的,也没有见过卖的...我看PAKIN SAVE 那有软的灰色的,但是是方型的....它是软胶,能放进那么高温的烤炉吗? 谢谢你哦~

[ 本帖最后由用户名于 2008-7-20 22:58 编辑 ]

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发表于 2008-7-21 00:24:12 |只看该作者 微信分享

回复 61# 用户名的帖子

不是很清楚黑色 & 灰色的分別呢...
不過軟膠的不管什麼顏色都是一樣的!
而且它們是用特殊的材料做的, 可以高溫至200多度~~ 所以不用擔心啦!
briscoes有呀你可以去看看~~

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发表于 2008-11-9 02:17:25 |只看该作者 微信分享

我想请问你, 我学着做斑斓蛋糕, 我是按足你说的材料分量,来做的，烤的时间也够了，但是外面的皮都开始焦黑了，里面的蛋糕还是湿湿的..这是什么原因呢 ? 我用的铝模具来烤的~ 谢谢~

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发表于 2008-11-9 09:09:24 |只看该作者 微信分享

厉害呀咁旧的帖都有人抄翻出来，不过小G真是美貌与智慧并重，出得厅堂入得厨房

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发表于 2008-11-9 15:17:11 |只看该作者 微信分享

恩　恩　不错　要学的做　＠＿＠

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发表于 2008-11-9 20:08:46 |只看该作者 微信分享

原帖由 哈哈23 于 2008-11-9 02:17 发表
我想请问你, 我学着做斑斓蛋糕, 我是按足你说的材料分量,来做的，烤的时间也够了，但是外面的皮都开始焦黑了，里面的蛋糕还是湿湿的..这是什么原因呢 ? 我用的铝模具来烤的~ 谢谢~

(已回你pm了~)

嗯.. 可能沒個烤箱都不太一樣.. 模具的大小也有關係
如果是這樣, 你試試看下次把水的份量減掉一半或者減掉2/3都沒關係
還有, 要make sure烤箱有預熱夠至少10分鐘哦~
希望你下次會成功!!~~~ =)

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发表于 2008-11-9 20:11:43 |只看该作者 微信分享

回 caesarl: 哈哈~ 很開心舊帖被番出來啦大家繼續番出更多吧.....

謝謝你... 我記得, 你好像也在模特版回過我帖呢~~

回 sharon☆: 好呀好呀, 做的時候遇到什麼問題來問我吧! 希望你成功!

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发表于 2008-11-9 20:18:43 |只看该作者 微信分享

回复 67# BabyG 的帖子

是呀，我有跑过去模特版块逛过呢，小G的相影得不错HOHO

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发表于 2008-11-10 11:17:34 |只看该作者 微信分享

回复 68# caesarl 的帖子

hehee 謝謝支持呢!~~

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发表于 2008-12-11 00:11:09 |只看该作者 微信分享

请教一下：我在家自己学做戚风蛋糕，做成之后哪里都很好，就是有一种好像碱大了的味道。怎么回事呢？我是放250克低筋面粉，1tsp baking powder的，难道比例不对？万分感谢

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发表于 2008-12-11 13:53:01 |只看该作者 微信分享

哎喲哎喲
什麽時候我也可以吃啊。。。。。。
哎喲哎喲
爲什麽我們相識不在6月呢。。。。

到處亂走‘攝影師’一枚,私人定製行程,,全球旅拍...

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发表于 2008-12-11 14:28:20 |只看该作者 微信分享

原帖由 哈哈23 于 2008-11-9 02:17 发表
我想请问你, 我学着做斑斓蛋糕, 我是按足你说的材料分量,来做的，烤的时间也够了，但是外面的皮都开始焦黑了，里面的蛋糕还是湿湿的..这是什么原因呢 ? 我用的铝模具来烤的~ 谢谢~

建议:
1\任何戚风蛋糕,面糊为模具的七至八分满,
2\可将炉温调低十度
3\此配方蛋白部份应适当放入二分之一tsp塔塔粉,或四分之一个柠檬汁,就基本上不会出现前面说的收缩现象!

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发表于 2008-12-11 14:33:16 |只看该作者 微信分享

原帖由 BabyG 于 2008-11-9 20:08 发表

(已回你pm了~)

嗯.. 可能沒個烤箱都不太一樣.. 模具的大小也有關係
如果是這樣, 你試試看下次把水的份量減掉一半或者減掉2/3都沒關係
還有, 要make sure烤箱有預熱夠至少10分鐘哦~
希望你下次會成功!!~~~ ...

也有可能它的烤箱的架子放太高了
就只把外面烤熟了。裏面還是生的

到處亂走‘攝影師’一枚,私人定製行程,,全球旅拍...

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发表于 2008-12-11 15:06:08 |只看该作者 微信分享

Pandan leave 也就是香兰叶，又叫做七叶兰叶，是东南亚一带料理常用的香料，像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味的来源。

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发表于 2008-12-11 20:21:53 |只看该作者 微信分享

[quote]原帖由 UV-B 于 2008-12-11 15:06 发表

Pandan leave 也就是香兰叶，又叫做七叶兰叶，是东南亚一带料理常用的香料，像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味的来源。 [/quo

此斑斓液本人使用过,除了色素就是香精.并是人工合成的!
1.8元一瓶,你只能买到人工合成绿色素和人工香精,
建议想做的朋友可以用绿茶粉,巧克力粉,咖啡粉等代替,此斑斓蛋糕色素太重,
建议大家慎重!

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发表于 2008-12-12 08:55:02 |只看该作者 微信分享

原帖由 如酒女人 于 2008-12-11 00:11 发表
请教一下：我在家自己学做戚风蛋糕，做成之后哪里都很好，就是有一种好像碱大了的味道。怎么回事呢？我是放250克低筋面粉，1tsp baking powder的，难道比例不对？万分感谢

確定放的是baking powder嗎? 因為之前曾經放錯過一次baking soda...味道很怪
另外有些人也覺得蛋白的味道很腥的可以放一兩小滴香草油~~

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发表于 2008-12-12 08:56:30 |只看该作者 微信分享

原帖由 nic706 于 2008-12-11 13:53 发表
哎喲哎喲
什麽時候我也可以吃啊。。。。。。
哎喲哎喲
爲什麽我們相識不在6月呢。。。。

我現在也很少做蛋糕了....沒時間呢....

而且做完還要處理照片發帖, 蠻累的..

放假回來可以再做做看哈哈

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发表于 2008-12-12 08:59:00 |只看该作者 微信分享

回复 73# [u]nic706 的帖子

嗯也有可能呢~

主要是溫度可能太高也可以在烤到覺得上面開始焦後, 用一張鋁紙蓋在模具上面這樣蛋糕可以繼續烤上面也不會焦

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发表于 2008-12-12 08:59:38 |只看该作者 微信分享

原帖由 西点特攻 于 2008-12-11 20:21 发表
[quote]原帖由 UV-B 于 2008-12-11 15:06 发表
Pandan leave 也就是香兰叶，又叫做七叶兰叶，是东南亚一带料理常用的香料，像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味 ...

謝謝你的意見~~

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发表于 2008-12-12 09:11:08 |只看该作者 微信分享

大清早顶帖子 ~~~~

PS3+双手炳+日版实况！SONY BRAVIA 46寸LCD出售,欢迎联系

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发表于 2008-12-12 16:08:13 |只看该作者 微信分享

被遺落的時光
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发表于 2008-12-12 17:16:24 |只看该作者 微信分享

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发表于 2008-12-12 17:28:50 |只看该作者 微信分享

抹茶蛋糕我的最爱啊。。。。。

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发表于 2008-12-15 10:17:04 |只看该作者 微信分享

不错不错
bangding!!

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发表于 2010-2-11 17:06:43 |只看该作者 微信分享

看颜色就很棒！下次我也试试。

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发表于 2010-4-28 02:31:32 |只看该作者 微信分享

今天有试做这种蛋糕，很松软且甜度刚好，因为不想买斑斓液也就用绿茶粉来代替的，不过味道还算不错哦

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发表于 2010-5-1 00:33:06 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-5-1 03:14:30 |只看该作者 微信分享

好好吃的感觉啊，就是没有做饭的天赋。。。

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．·° ☆ 非常完美&#8482;の丝袜控☆°·．
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2468293&extra=page%3D1

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发表于 2010-5-1 03:16:35 |只看该作者 微信分享

没说楼主哦。。说自己呢。。。好好学习下下

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发表于 2010-5-5 00:54:31 |只看该作者 微信分享

。。厉害！

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