(原创) ジ 腊汁肉夹馍︶ㄣ....

ˇ桃桃

原帖由 落落APRIL 于 2007-7-2 21:51 发表

"首先发面~
我想发面就不用多介绍了~ 大家应该都会~
以前有时候蒸馒头也会用鸡蛋和牛奶来发面~ 其实我觉得原味的馒头才好吃~
这个就看个人喜欢了~ 两种发面方法自己选择啦~~"


没有详细的说哦`~~比如 ...

倒~~ 真不好意思,呵呵~~ 方法在18楼呢~~ 我再写一次吧,哈哈~~

我每次发面都是只放孝母和温水~ 有的人发面还会放苏打粉,但是我从来没有放过呢~顶多就放一小点点白糖促进发孝~

先把一小勺孝母放在碗里,加入一碗温水,水不能太热,太热的话孝母就被烫死了,就起不到发孝的作用,面就发不起来了.

孝母只要一小点就够了~ 放多了面会发酸~ 口感不好~

面和水的比例基本上是1:1

最后把和好的面放在暖和的地方发孝3个小时~  最好是阳光下~ 或者电褥子里盖着~
不建议放在低温的烤箱里~  因为掌握不好温度话,面倒是发起来了~ 但也已经半熟了~

孝母是"天使"牌的,在银钟有卖,是压缩包装的~~ 5块多一包好象~
面粉是DOWER牌子,在蔡林南,银钟,人人乐都有卖的,是橘黄色和白色相间的纸袋子的,20块一大包20KG~

如果做馒头想鸡蛋和牛奶发面的话~
就用牛奶来替代水~  把2-3个鸡蛋打匀倒入牛奶中搅拌,再和面就可以了~~

如果还有什么不明白的话~~  你再问,我再解~~

落落APRIL

已经很详细了`~谢谢啦~~~~

sarangheyo

实在是太厉害了～为什么我烧的红烧肉就烧不成你那样的呢～呵呵～

最边的米粒

桃子同学。。。。。。开店吧~~~~
大家都很期待。。。
就您这块招牌，很快就红遍ALK了~~~;10; ;10; ;10;

芝麻饼饼

ˇ桃桃

原帖由 最边的米粒 于 2007-7-22 02:37 发表
桃子同学。。。。。。开店吧~~~~
大家都很期待。。。
就您这块招牌，很快就红遍ALK了~~~;10; ;10; ;10;

就我这点东西,自己家和朋友们吃吃还行~~~ 哈哈~~~

Lamborghini

所有ＤＩＹ我都帮顶起来　支持原创　打击广告！！

nana0316

饼 怎么发面呀

永远努力

顶起所有好的原创，让广告们下沉吧。

@karen@

如果我也会发面就好了~~~~~~
之前看过台湾做的还会放酸菜和花生碎， 口味真的特别清爽呢，大家也试试看吧

ˇ桃桃

原帖由 nana0316 于 2007-10-2 13:21 发表
饼 怎么发面呀

发面方法在这个帖子的第18楼~~~
http://new.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=513244&highlight=&frameon=no

Night_Train

我就不明白了，这好好的肉加馍往里面瞎放什么青椒和香菜啊！

ˇ桃桃

原帖由 Night_Train 于 2007-10-4 16:25 发表
我就不明白了，这好好的肉加馍往里面瞎放什么青椒和香菜啊！

就是个人喜欢的口味了~~ 呵呵~~
不喜欢的话~~不放也行~~

norwegian_wood

我觉得你可以出书了。。。。

柯南家的南柯

想吃。。。。。。收藏。。。。。。

3629832

好好吃的肉夹馍哦

在外面买的好贵呢

以后要试着自己做