Albany北岸饺子餐厅之恶质厨师

熊孩子

讲讲  怎么查的Invalid GST number？

熊孩子

p2p 发表于 2021-12-13 21:11
谢谢。学到了。

学到啥了？你能查到？

119900

好像在红薯看到过。。。

酷猴

哇塞，现在还刷卡消费呢。。。。好多年用见过银行卡了。。。

tony293

匿名者 发表于 2021-12-13 21:09
按英文菜名来看的话，Stir fried kidney with cuming 这个名字，照片里这个做法完全没问题的。

Fried本身 ...

Stir fried是爆炒的意思，不要单个看字面意思

webb2

我只能感叹楼主真有钱，我只是半年才能吃一次水饺，不敢点菜。

jli044

匿名者 发表于 2021-12-13 18:13
瓜贴。前排占个座位。

话说现在好多饭馆都是老板不在前台的时候有事情厨子出来拿主意。不知道是不是因为厨 ...

厨子大赦有pr了，不笼络住。分分钟走人

jennychu

这家一生黑，永远不会去的。
BTW 吃饺子还得是大青花

吐槽来的 发表于 2021-12-13 20:25
哈哈 谢谢 我看成吃冰 开心了一下

这Bob Wang是来捣乱的，不是店主。缺心眼儿的主~~

这个很正常吧，别的不知道，这种菜都是先要过遍油，最多就是厨子给你过油时间长了。
包括北方的炒肝尖，也是要过油，那和炸的区别也就是温度。
如果不信可以抖音看下教程。

吐槽来的

匿名者 发表于 2021-12-13 21:12
话说楼主你是有多喜欢在这里吃腰子呀。

已经有了两次不愉快的经历。。。竟然还敢再点第三次。

喜欢他们家的饺子
但菜色其实没有太多喜欢的可以选
一次不好 可能是偶然 那就再给一次机会试试
第二次不好 没有第三次
看到有另一到菜 那就尝试一下 谁知道....

吐槽来的

匿名者 发表于 2021-12-14 09:29
这个很正常吧，别的不知道，这种菜都是先要过遍油，最多就是厨子给你过油时间长了。
包括北方的炒肝尖，也 ...

恩 大致懂了
过油=炸 都是同样动作 不同时间.温度而已
开车=飙车也只是 速度不同而已 哀...

webb2 发表于 2021-12-14 01:21
我只能感叹楼主真有钱，我只是半年才能吃一次水饺，不敢点菜。

那还是回国吧 ，天天可以吃水饺

阿狸叔叔

前段时间点过他家一个锅包肉，牙都酸倒了，感受不出甜和丝丝咸来。一度对锅包肉这道菜产生了深深的恐惧

aragornknt

匿名者 发表于 2021-12-13 21:09
按英文菜名来看的话，Stir fried kidney with cuming 这个名字，照片里这个做法完全没问题的。

Fried本身 ...

笑死了，这道菜可以是家常菜了，不需要你用名字定义，你拿名字里的字一个个抠字眼定义，就跟鱼香肉丝没鱼肉、麻婆豆腐里没麻婆一样

小二儿

吐槽来的 发表于 2021-12-14 11:45
恩 大致懂了
过油=炸 都是同样动作 不同时间.温度而已
开车=飙车也只是 速度不同而已 哀... ...

你看洋人吃飯多省事麵包一烤抹上各種醬，夾上各種肉和各種沙拉，好不好吃不重要營養均衡够了，而且堅決不吃內臟，都做成狗狗的小吃。
你飯沒吃高興也要好好說話，威脅ird 就不地道啦。

aragornknt 发表于 2021-12-14 12:50
笑死了，这道菜可以是家常菜了，不需要你用名字定义，你拿名字里的字一个个抠字眼定义，就跟鱼香肉丝没鱼 ...

好死不如赖活着。你别笑死，笑背过气儿去就好了。

你说的不对。这里扣扣字眼还是有意义的。


不管是 stir-fry （炒菜） 也好，还是 stir fried （搅合炸过的东西）也好，用 “炸” 来处理食材，都是完全没有问题的。不管是不是炸的软了，炸的难看了，等等。只是厨师水平问题。但是 stir-fry或者stir fried 的东西，炸过，是完全正常的。


但是如果按中文名的炒烤来看。就有问题了。首先炒烤这个东西就很奇怪。到底是炒，还是烤？因为炒烤不是一个通用常见的料理方法，所以说不清楚怎么定义是对的。如果 炒烤就是等于“炒”的话，我认为这盘菜这么做没问题（好吃不好吃另说）。但是如果炒烤是等于“烤”的话，那用油炸而不是用火烤，就不妥当。

所以说这件事情就是一个要对菜名咬文嚼字的问题。也就是烹饪方法是否和名字符合的问题。


至于味道怎么样，软不软，好吃不好吃，这个众口难调，没法说。

aragornknt

匿名者 发表于 2021-12-14 13:58
好死不如赖活着。你别笑死，笑背过气儿去就好了。

你说的不对。这里扣扣字眼还是有意义的。

别嘴硬了，去网上搜搜炒烤腰片的做法，无论哪一个地区，这道菜都没油炸这个流程，别用英文单词套在一个已经有一定历史的中国家常菜上，谢谢。

aragornknt 发表于 2021-12-14 14:05
别嘴硬了，去网上搜搜炒烤腰片的做法，无论哪一个地区，这道菜都没油炸这个流程，别用英文单词套在一个已 ...

呃。。。你最后谢谢我干嘛？

joeistheman

webb2 发表于 2021-12-14 01:21
我只能感叹楼主真有钱，我只是半年才能吃一次水饺，不敢点菜。

我也只能感叹楼主真有钱，我差不多一年才能吃一次水饺，不敢点菜， 我工作的餐厅幸亏管饭不然我都活不下去了

我请您们蓝光版

下次不去吃就好了，外面中餐都差不多。

aaronz

匿名者 发表于 2021-12-14 13:58
好死不如赖活着。你别笑死，笑背过气儿去就好了。

你说的不对。这里扣扣字眼还是有意义的。

炒烤并不是一种烹饪方式，本质就是炒，跟其他炒法的区别是要做出来烧烤的味道，所以一般都要有焦香味道，并且用较多的孜然。

如果网上去搜的话，因为大多数网上发出来的都是家庭做法，所以可能看不到很多油炸的步骤。但饭店做这道菜，极大概率是要油炸的，尤其是腰片这种食材，如果靠生炒出焦香味，那估计就完全咬不动了。前边楼主自己也看过Youtube上炒烤全腰的视频，基本上就是楼主点的这道菜，看卖相和做法其实不相上下。

总的来说，店家菜做的没错，但生意做的烂，人做的更差。

在小红书刷到楼主的帖子了，哈哈哈

汤姆猫杰瑞鼠

如此看来这家店的技术和态度不怎么样，不过LZ直接弄到IRD，似乎下手太狠了点

webb2

汤姆猫杰瑞鼠 发表于 2021-12-14 17:22
如此看来这家店的技术和态度不怎么样，不过LZ直接弄到IRD，似乎下手太狠了点 ...

下手就应该狠，必须的嘛。

汤姆猫杰瑞鼠

webb2 发表于 2021-12-14 17:33
下手就应该狠，必须的嘛。

LZ做的并没错，但是做的有点绝，俗话说做人留一线日后好相见，一个菜品而已，我觉得最多网上爆爆，再不济食品局投诉都行，捅到IRD有点狠了

webb2

汤姆猫杰瑞鼠 发表于 2021-12-14 17:37
LZ做的并没错，但是做的有点绝，俗话说做人留一线日后好相见，一个菜品而已，我觉得最多网上爆爆，再不济 ...

一线不留，日后不见。

ilmaro

一道菜的做法，往往家常做法与饭店做法是有区别的……比如最常见的一道土豆烤刀豆，家常炒你是永远做不出饭店的味道的，因为家里谁也不会先用大量的油去开油锅炸一下土豆和刀豆，没有炸过，这刀豆是无法做出虎皮的样子与口感来的……东北地三鱼鲜也是如此……实质上，很多菜都是如此，家常做法与饭店做法中一大区别就在于这 过油 过水……


现在有很多所谓的新式菜品，但本质上讲，烹饪手法的创新是不多的，万变不离其踪……网上所谓的菜谱更是铺天盖地，貌似谁都是名厨一样，但实质上很多都是乱抄乱做的，不能完全当真，要自己去芜存菁的……


这道菜的本质就是 干炒 ，几无汁水，也可做 干锅……腰花是要腌过入味的，家常做法，宽油干炒腰花至半熟，然后盛出，炒配菜后再将腰片入锅翻炒调味……但饭店做法，会分别将腰花 与 配菜 先宽油过油，沥干后，再起小油锅大火翻炒调味……


店家的厨师就是没心没肺，无论是配菜，还是菜的色香味型，甚至火候，TA 都一点没在意，就是做熟，然后你爱吃不吃的意思……




补充内容 (2021-12-14 17:50):

我要是在哪家饭店吃到这样上桌的菜，基本上这家店我就再不会去了，除非换了有心用心做好菜的好厨师……



补充内容 (2021-12-14 17:51):

做老板的，要是认为自己厨师上这样的菜品是没问题的话，那生意也该倒了，跟本没资格做餐饮这行……

估计老板忙着炒房挣大钱呢，店里的事情应付应付得了。

老板 该打税打税， 该付员工工资照常付，就算税局来查，也无所谓吧。
老板做好自身，税局又能耐你何？

如果自己瞎搞胡来，就算这个客人不举报，说不定明天也会因为别的事情，或者别的生意被IRD 盯上。

当年的#宝餐厅， 老板态度好的不得了，对客人真是热情周到，税局不也查个底朝天？
好像当时税局直接派了人在门口蹲点数进出的客人。
总之一句话，政府缺钱。大家都自我警醒吧。