[更新，收到了]哪里有电动绞肉机卖

@小bai猪@

Fang40 发表于 2014-2-11 11:47
Hellers butcher. 老鼠说了对了

                             
貌似能用到绞肉机的机会不对，买了就用过一次~

NewLynnHse

Fang40 发表于 2014-2-11 11:50
小心啊！𣎴要折门啊！

下一个目标是台湾香肠。。。

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:52
下一个目标是台湾香肠。。。

我写错字啦，有作法吗？上次做的广式的被猪版夸得飘飘然。
是了，有小笼包子的食谱吗？

Fang40

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 11:51
貌似能用到绞肉机的机会不对，买了就用过一次~

买了就有用，将来一窝猪仔女时更有用

@小bai猪@

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:52
下一个目标是台湾香肠。。。

做好了记得发秘方上来哦~

NewLynnHse

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 11:57
做好了记得发秘方上来哦~

还没找到呢。我想去问问那个蜜汁肉干的LZ会不会做

@小bai猪@

Fang40 发表于 2014-2-11 11:57
买了就有用，将来一窝猪仔女时更有用

不敢想象

NewLynnHse

Fang40 发表于 2014-2-11 11:56
我写错字啦，有作法吗？上次做的广式的被猪版夸得飘飘然。
是了，有小笼包子的食谱吗？

还没找到呢。我想去问问那个蜜汁肉干的LZ会不会做。

小笼包太高难度了，昨天岳父大人做了普通的包子。

@小bai猪@

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:58
还没找到呢。我想去问问那个蜜汁肉干的LZ会不会做

网上搜的做法~

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗乾净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用乾净剪刀将肠衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用乾净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠乾燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

@小bai猪@

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:52
下一个目标是台湾香肠。。。

材料
新鲜猪肉，台式香肠配料
做法
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。
小诀窍
建议在冷冻状态下（-4℃）绞碎猪肉

NewLynnHse

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 12:04
材料
新鲜猪肉，台式香肠配料
做法

谢谢啦，“台式香肠配料”，这个有点难，不知道这里有没有得买。

@小bai猪@

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 12:05
谢谢啦，“台式香肠配料”，这个有点难，不知道这里有没有得买。

亚洲超市转转，估计会有的~
前段时间想吃Laksa面，转了好多超市，终于给我找到调料包，自己在家煮的吃，非常好吃啊~

Fang40

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 12:04
材料
新鲜猪肉，台式香肠配料
做法

冷冻肉不可以第二次冷冻，肉坏了，
中午了，吃什么？

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:59
还没找到呢。我想去问问那个蜜汁肉干的LZ会不会做。

小笼包太高难度了，昨天岳父大人做了普通的包子。 ...

用肉片做肉干更好吃。

NewLynnHse

Fang40 发表于 2014-2-11 12:11
用肉片做肉干更好吃。

肉片太高难度了，而且我觉得肉馅做的比较软

@小bai猪@

Fang40 发表于 2014-2-11 12:09
冷冻肉不可以第二次冷冻，肉坏了，
中午了，吃什么？

做好了再冻应该没关系吧?

带了玉米和叉烧包，配西红柿炒茄子，最近天气热，也不知道想吃什么，前两天做的炒凉粉很好吃，不过最近没空去买豆芽~

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 12:12
肉片太高难度了，而且我觉得肉馅做的比较软

是烤很久。彩虹的两种肉干试过，肉片有嚼劲，香

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 12:12
肉片太高难度了，而且我觉得肉馅做的比较软

上班灌水的吗？这么有空？
出去揾食时间到啦！下啦！

NewLynnHse

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 12:09
亚洲超市转转，估计会有的~
前段时间想吃Laksa面，转了好多超市，终于给我找到调料包，自己在家煮的吃， ...

Laksa...

Fang40

@小bai猪@ 发表于 2014-2-11 12:13
做好了再冻应该没关系吧?

带了玉米和叉烧包，配西红柿炒茄子，最近天气热，也不知道想吃什么，前两天做 ...

凉粉是面筋那种吗？难吗？

@小bai猪@

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 12:18
Laksa...

你也有兴趣？有料包做起来很容易~

@小bai猪@

Fang40 发表于 2014-2-11 12:19
凉粉是面筋那种吗？难吗？

有面筋的是面皮，凉粉是半透明的那种，不难，两个都不难，等我有空写来方法给你试试~

Selene1124

请问肥瘦相间的肉也能绞得动吗？稍微带一点筋的会不会缠在机器上呀？还是要那种纯瘦肉？

NewLynnHse

Selene1124 发表于 2014-2-11 12:57
请问肥瘦相间的肉也能绞得动吗？稍微带一点筋的会不会缠在机器上呀？还是要那种纯瘦肉？

我绞的是有点肥油的腿肉，绞得动，最后拆开机器的时候会有一些筋缠在上面。

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 13:00
我绞的是有点肥油的腿肉，绞得动，最后拆开机器的时候会有一些筋缠在上面。

Shoulder比leg好吃

hll

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 11:18
Laksa...

Laksa 料理包我觉得tean 田师傅的最好吃。

NewLynnHse

Fang40 发表于 2014-2-11 16:39
Shoulder比leg好吃

好像英文就是shoulder，中文好像叫前腿肉，大圆的一块，带皮有点骨头。

Fang40

NewLynnHse 发表于 2014-2-11 22:51
好像英文就是shoulder，中文好像叫前腿肉，大圆的一块，带皮有点骨头。

是肉比后腿嫩，肥瘦比例也不错，少筋

yfpmpmyf

看着真不错，实物质量怎么样？我也想买一个，就是网上买的吗，还是也有实物商店的？

NewLynnHse

yfpmpmyf 发表于 2014-2-16 18:44
看着真不错，实物质量怎么样？我也想买一个，就是网上买的吗，还是也有实物商店的？

质量还行吧，这东西也不是每天用的，我已经绞过两次的肉，觉得不错。

网上买的，好像没有店。