北京烤鸭 VS 广式烤鸭

CZ007

匿名者 发表于 2012-11-20 13:33
这个跟档次无关，还是跟口味有关，跟品尝美食的境界有关。
北京烤鸭吃的就是肥鸭，不肥就不正宗了。吃北京 ...

panmure的北京烤鸭店，那也叫北京烤鸭，糟蹋那名字了。

和ta说再见

烤鸭就得配面酱呀～！面酱甜甜咸咸的，葱呀黄瓜什么的就看个人口味了！

CZ007

匿名者 发表于 2012-11-20 13:33
这个跟档次无关，还是跟口味有关，跟品尝美食的境界有关。
北京烤鸭吃的就是肥鸭，不肥就不正宗了。吃北京 ...

panmure的北京烤鸭店，你说的是这家吗？

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1945015

CZ007

匿名者 发表于 2012-11-20 13:33
这个跟档次无关，还是跟口味有关，跟品尝美食的境界有关。
北京烤鸭吃的就是肥鸭，不肥就不正宗了。吃北京 ...

还有板油搜出panmure的北京烤鸭店的“托”，是不是也是你所说的店。

http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... 1%BE%A9%BF%BE%D1%BC                   看5#

爱无能的春天

匿名者 发表于 2012-11-20 13:33
这个跟档次无关，还是跟口味有关，跟品尝美食的境界有关。
北京烤鸭吃的就是肥鸭，不肥就不正宗了。吃北京 ...

好不好吃，用舌头就可以判断。一口咬下去，觉得美味就鼓掌，觉得没味就实话实说。如果不是靠本能的味觉，非得要和境不境界的扯上关系，甚至吃之前还要去补补历史文化课，然后就觉得美味了，那就真的是像上面回帖说的，是靠心理虚荣心来品尝了，成了皇帝的新衣。用现在流行的话说叫做装B。我都吃过好几次了，都真的没觉得北京烤鸭有啥好吃的，我用老干妈沾着吃，是觉得这样有点香辣的味道，比大酱大葱好吃些。哎，吃个烤鸭都能吃出境界和素质来，没办法， 我就是这境界和素质了。

爱无能的春天

匿名者 发表于 2012-11-20 14:36
嗨..没文化真可怕...更可怕的是还不虚心...朽木不可雕也.
既然你压根就不喜欢吃烤鸭，也根本品不出味道，那 ...

你是吃烤鸭，还是吃文化？
我最爱吃的就是烤鸭，啥烤鸭都吃。老干妈不是我的最爱，是没办法，专门配没味道的北京烤鸭才吃的。
我发帖就是因为吃了北京烤鸭，觉得比广式烤鸭难吃多了，所以发帖FML，符合版规！

别说爱情苦

爱无能的春天 发表于 2012-11-20 12:05
北京烤鸭的特色在于哪里？说来听听，我下回再去试试。

个人体会
北京烤鸭（又名片皮鸭）的用料和工艺还是挺考究的。
鸭是填鸭，就不多说了。大家都知道这样的鸭皮下脂肪厚，肥美，但是肉质较嫩。
正牌的工艺上，从烤制的过程中，炉火的温度，时间，甚至所有的燃料都有讲究。以至于鸭肉嫩，而皮是脆的。
再加上serve的时候，片鸭皮也是有讲究的。一只鸭子要片多少刀我忘了。不过我记得连片的部位、时间也是有说道的。一只鸭好像是要在1分四十秒（不好意思，看过一个纪录片，具体数据不记得）内片完。不然就凉了，不好吃了。片的部位也是选择口感好的地方。
至于酱料，我就不大了解了。其实感觉吃的就是个文化。这边很少有这么讲究的馆子。也就吃个意思吧。个人觉得Panmure的那家烤鸭店做的还算不错。至少那个是在你面前片给你看的。有点正牌店的味道。有兴趣可以去试试。

Scofield

不值一驳，LZ思维过于狭隘，还好意思说自己比较实在，笑死谁，愿意吃你就多吃点，不愿意吃，谁也没求着你吃。

dream1983

饿了。///////

爱无能的春天

Scofield 发表于 2012-11-20 15:06
不值一驳，LZ思维过于狭隘，还好意思说自己比较实在，笑死谁，愿意吃你就多吃点，不愿意吃，谁也没求着你吃 ...

为啥要驳呢？我就是吃过以后来FML一下，说说感受，没想和你驳哇？你真逗，愿意看，你就看看，不愿意看，谁也没求着你来看，来回复。还驳.....呢！你要喜欢的话，整个鸭屁股，自己一边勃去吧，那就值了哈。

mangobb

其实全聚德的烤鸭不怎么样..

quad5

LZ 让我想起了， 韦少了。呵呵。。。。

38.1℃

新西兰的烤鸭和传统北京烤鸭根本不是一个东西。 LZ最好弄清楚吃的是哪一种，在哪吃的。

luckyrabbit

匿名者 发表于 2012-11-20 14:33
这个跟档次无关，还是跟口味有关，跟品尝美食的境界有关。
北京烤鸭吃的就是肥鸭，不肥就不正宗了。吃北京 ...

北京烤鸭的鸭皮的口感还真不是滑嫩...是香脆，满口流油，最好再蘸点白糖吃。

如果是配白米饭，当然是烧鸭好吃。

都说大董的烤鸭好，其实以讹传讹，全聚德的鸭子不管怎么说，前三还是排的上的，大董的东西就一个字---贵！！！

鸡毛令箭

在国外都能看见地域帖。。。。服了

·Edge

能吃的都吃

公鸡7725

既然这样的话,你肯定很爱吃广西的牛欢喜吧!~~~~~~~~~~~~~~~也就是牛逼~~~~~~~~~~

还有猫头火锅,还有烤鼹鼠和牛眼~~~~~~~~~

CZ007

38.1℃ 发表于 2012-11-20 16:43
新西兰的烤鸭和传统北京烤鸭根本不是一个东西。 LZ最好弄清楚吃的是哪一种，在哪吃的。

道明哥，一语道破天机，我在全聚德吃过，美味，真的难忘。

1135

楼主还是只吃老干妈吧。

用贬低一种东西来抬高自己喜欢的东西，很高明吗？

话说还真不知道烧鸭配老干妈什么味道，下次试试。

CZ007

公鸡7725 发表于 2012-11-20 17:36
既然这样的话,你肯定很爱吃广西的牛欢喜吧!~~~~~~~~~~~~~~~也就是牛逼~~~~~~~~~~

还有猫头火锅,还有烤鼹 ...

楼主，你的头像亮了，配套啊

公鸡7725

CZ007 发表于 2012-11-20 17:43
楼主，你的头像亮了，配套啊

谢谢谢谢

happyletian

CZ007 发表于 2012-11-20 12:22
两个根本不一样的制作方法，不能相提并论。
北京烤鸭，是挂炉烤制，也就是炉子是敞开式的，燃料用的是果木 ...

北京便宜坊的烤鸭也是闷炉的，那个也是百年老字号了。

happyletian

奥克兰，我吃过最好吃的烤鸭就是在颐和园了，不过那里的价格也是一等一的。

38.1℃

CZ007 发表于 2012-11-20 18:38
道明哥，一语道破天机，我在全聚德吃过，美味，真的难忘。

新西兰就没有北京烤鸭， 都是混的。如果LZ以为新西兰的烤鸭就能代表北京烤鸭， 我只能说她 too young too simple。

love_q_xf

是廣式燒鴨。。。。。

jsmith2

燒鴨腿飯是午飯首選。

2的路上有我

由于中华5000年美食文化悠久。。再加上地大物博。。所以东西南北各有各的风味。。人们对美食的标准也不一样。。。lz一直问烤鸭哪里好吃。。作为一个北方人。。我可以负责任的告诉你：烤鸭哪里好吃我也说不出来。。但是从小吃到大。。习惯了那个味道~~就是喜欢吃~~说不出好吃的原因，但是其他的东西都代替不了它的味道。就好像网络上常说的一句话一样：有些人，说不出哪里好，但就是谁也替代不了。。