回忆家乡的味道~我的美食厨房~2月23日~135楼更新~我们家的年夜饭！

安妮宝の贝

那年樱开 发表于 2012-7-2 21:15
mm的洋葱炒鸡蛋，鸡蛋液里加水了么？颜色看上去怪怪的
话说我们家也都是这么搭配着吃，有时候除了 ...

蛋液没加水，颜色怪可能是拍摄时是晚上，闪光灯闪的！实际颜色要深些！
我倒是没做过“什锦菜”，不过我都是分开做的，黄瓜木耳炒鸡蛋，或者西红柿炒鸡蛋！

安妮宝の贝

鱼香肉丝（简易型）
材料：瘦肉，木耳，红泡椒，竹笋，葱蒜
做法：1.把泡发好的木耳切成丝，肉洗净切成细丝，竹笋切丝后用开水焯一下去味，葱切丝，蒜切片，红泡椒切碎备用。
           2.调汁，酱油，米醋，糖，盐，味精，料酒，少许水，调到适合自己的口味。土豆淀粉兑水勾芡用。
           3.先热过加油，油8分热时炒肉，肉变色后加木耳，竹笋，葱，蒜，辣椒再加调好的汁，一起翻炒，最后加淀粉勾芡，起锅！整个过程一定要快，不然肉就老了，口感不好吃了。

~Kelly~

请问MM。。你的小鱿鱼是在哪里买的。。。巨爱吃。。。我们那管这个叫海兔？。。 哈哈哈。。 顶东北人！！！

wendy20115

安妮宝の贝 发表于 2012-7-2 20:03
MM的这种做法很像清蒸哦！不错，哪天试试看！谢谢！

呵呵···不是清蒸哦，要放鲜酱油的。

那年樱开

安妮宝の贝 发表于 2012-7-3 10:42
蛋液没加水，颜色怪可能是拍摄时是晚上，闪光灯闪的！实际颜色要深些！
我倒是没做过“什锦菜”，不过我 ...

哦~原来如此
呵呵，mm有兴趣试试，也挺好吃的，而且随便一炒都是一大盘子，哈哈

地頭蛇2007

顶茄盒，顶炖左口鱼，眼馋啊！！！

安妮宝の贝

~Kelly~ 发表于 2012-7-3 17:33
请问MM。。你的小鱿鱼是在哪里买的。。。巨爱吃。。。我们那管这个叫海兔？。。 哈哈哈。。 顶东北人！！！

我们叫“笔管子”，海兔很小的！在倒霉路大华买的，5.99D一公斤，我买了10公斤方方正正的一大坨，在楼下的水泥地上一顿摔呀，摔碎了才一袋一袋装进冰箱的！

安妮宝の贝

那年樱开 发表于 2012-7-3 19:54
哦~原来如此
呵呵，mm有兴趣试试，也挺好吃的，而且随便一炒都是一大盘子，哈哈

好！哪天试试，告诉俺老公叫“乱炒”！哈哈！哪天教你做乱炖哈！

~Kelly~

安妮宝の贝 发表于 2012-7-3 22:33
我们叫“笔管子”，海兔很小的！在倒霉路大华买的，5.99D一公斤，我买了10公斤方方正正的一大坨，在楼下的 ...

谢谢美女啊。。。我一直都在倒霉路的太平买菜。。住得近。。下次去大华看看。。。

安妮宝の贝

~Kelly~ 发表于 2012-7-4 19:49
谢谢美女啊。。。我一直都在倒霉路的太平买菜。。住得近。。下次去大华看看。。。

你得问，有时候他不拿出来的！

安妮宝の贝

番茄牛肉汤
材料：牛肉，黄豆，番茄，番茄酱
做法：1.先头一天开始泡黄豆，把黄豆泡开。
           2.牛肉切丁，用开水焯一下去肉里的血。
           3.我是为了节省时间用高压锅先把牛肉压成8成软硬。
           4.铁锅里加油放葱爆锅，炒番茄，把番茄炒出汁后，跟牛肉放到一起，再加上泡好的黄豆一起慢炖，直到把黄豆炖烂为止，加点番茄酱，盐，糖，味精就起锅啦！浓浓的番茄牛肉汤，香香的，女儿和儿子每人喝了一大碗！真给老妈面子！
     

安妮宝の贝

香椿煎鸡蛋
材料：大华买的袋装腌制香椿，鸡蛋
做法：1.香椿放清水泡3个小时以上，去去咸味，然后洗净切碎备用。
           2.把鸡蛋直接打到切碎的香椿里，一起搅拌均匀。
           3.像煎荷包蛋一样煎就可以了，要反正面煎哦，煎制金黄色就可以了！

lorraine1128

楼主强大了

lorraine1128

列一个私房菜谱吧

那年樱开

安妮宝の贝 发表于 2012-7-3 22:34
好！哪天试试，告诉俺老公叫“乱炒”！哈哈！哪天教你做乱炖哈！

呵呵，好滴~东北有名的乱炖，期待
话说看到mm的香椿炒鸡蛋，想到了国内春天的时令菜，香椿，还是新鲜的好吃啊。。。

安妮宝の贝

萝卜炖鱼
材料：小红石斑（在国内都是用小黄花和大头宝鱼，口水ING），萝卜，葱姜蒜
做法：1.放油，稍微多点，加葱姜蒜，酱油，料酒，糖，盐，再把鱼放进去，最后把切好的萝卜片放在最上面，盖盖！
           2.大火炖，萝卜会下很多水，带萝卜炖熟后，尝尝味道，缺什么补上，把萝卜盛出，继续开大火收汤，注意别让锅底糊了！这道菜的卖相不是很好，但是味道肯定是超级的棒，大家可以试试！尤其是萝卜味道很鲜美，鱼老公第二天不能带饭，但是萝卜可以哦！

安妮宝の贝

今晚吃白菜鲜蘑菇炖豆腐！

安妮宝の贝

明晚吃传说中的东北名菜“猪肉酸菜炖粉条”…——哇哈哈！

安妮宝の贝

我是用塑料桶济的酸菜，一定是从来都没有碰过油的桶，因为碰过油的容器，再怎么刷也不会干净的！切记，在济酸菜的过程中，所有的器具都不能碰过油，否则酸菜很容易烂！

白菜把根部切掉，把最外边不好的碎的白菜帮拿掉，但是也不要拿的太干净，因为在济酸菜时怕烂，这层不吃的可以当作保护膜，等济好洗的时候在弄掉！

在桶底撒上一层粗盐（细盐也就可以），把白菜摆上一层，然后再撒上一层盐，再摆上一层白菜，到桶满了为止，最后再最上面铺上整理白菜是弄掉的白菜帮，开始交开水，一直把桶浇满，最后在撒一层盐，。上面一块大石头，再把桶密封上就可以了，每隔3.5天就打开看一看，有白布的现象就把它杳出去，水少了一定要加清水，不然露出来的白菜肯定会烂的！

封好的酸菜桶要放到背光阴凉的地方，如果在家里放下面最好放点东西垫着，刚济的酸菜会下水！还是石头，不要用灰岩石，灰岩石压酸菜会臭，很臭很臭的！（我有惨痛的教训！）即使是用这种灰岩石也要用塑料袋子给包好密封好再压酸菜！

酸菜一半济一个月就差不多酸了，尤其新西兰的冬天温度比东北温度要高一些，很容易就酸了！酸菜好后，可以都捞出来洗净，沥干水放冰箱冷冻上，吃的时候提前拿出来解冻就可以了！我个人感觉塑料桶腌制时间长了还是不太安全的，毕竟不是东北的大岗呀！这样冻上就好多了！

安妮宝の贝

传说中的——酸菜猪肉炖粉条——啊啊啊啊啊的口水啊~材料：酸菜，五花肉（肥点的），粉条，葱姜
做法：1.先把酸菜洗净，把菜心拿掉，然后就是切丝了！
           2.切丝是非常重要的一步，众所周知酸菜炖制不愿意熟（东北叫不愿意烂），所以丝要切的很细很细。把一个菜叶平铺在菜板上，横刀片一下，然后拉开，再在片一下拉开，这样一个白菜叶差不多能片4层左右，多片几个叶，然后再一起切丝，这样酸菜丝才会又薄又细！
           3.炖酸菜一定要多放油和肉才香才好吃，所以多放油，先炒肉，在放葱姜酱油爆锅。
           4.把沥干水的酸菜丝放锅里炒，一定要多炒一段时间，炒到酸菜变色为止，然后放水开始炖了！
           5.一半酸菜要炖20~30分钟左右，再放粉条炖，注意别糊锅低了。尝尝酸菜丝口感不是很生很哏(gěn)了，粉条软了，加盐和味精，香香酸酸的猪肉酸菜炖粉条就出锅了！这个配米饭吃是绝配啊！

Aucklandcripple

学习了 酸菜炖粉条很不错啊

安妮宝の贝

Aucklandcripple 发表于 2012-7-10 21:20
学习了 酸菜炖粉条很不错啊

昨晚一顿全家吃光光了！

tina307

這個豬肉燉粉條好誘人阿....

安妮宝の贝

tina307 发表于 2012-7-11 14:52
這個豬肉燉粉條好誘人阿....

好香好香的！我炖了很长时间，肥肉都不腻了，入口即化，超好吃，就因为它，破坏了我的减肥计划，我昨晚吃了两碗米饭！{:7_356:}

天使也悲哀

酸菜猪肉炖粉条。。。额。。。口水快下来了~哈哈

安妮宝の贝

天使也悲哀 发表于 2012-7-11 15:03
酸菜猪肉炖粉条。。。额。。。口水快下来了~哈哈

快自己动手做吃吧！真香啊！

安妮宝の贝

软炸肉
材料：瘦猪肉（最好是里脊肉），家家乐炸肉粉
做法：1.猪肉逆纹切片。
          2.把家家乐炸肉粉加少许水调匀，跟肉拌在一起腌制一会儿！
          3.油烧制8成热开始炸肉，炸至金黄色捞起，很简单，很好吃的哦，不用蘸料！

安妮宝の贝

微波三文鱼头
材料：三文鱼头
做法：1.三文鱼头洗净，切成块。
           2.调汁，酱油，糖，味精，料酒调匀，用小勺浇在三文鱼块上，不要全部都浇上，留一半，一会翻身的时候再浇一遍！
           3.盖上盖子，放微波炉里高温2分钟，拿出来把下面的鱼反倒上面来，再把剩余的汁浇上，再盖上盖子放微波炉里高温2分钟，搞定了！喜欢吃老点的可以在多加热1~2分钟！记住一定要盖盖子哦！

霖彬儿

看的我好饿啊。。。。。。。

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ethan 发表于 2012-6-27 16:13
楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这 ...

握个爪啊{:8_405:}老喜欢吃雪绵豆沙了，就是好麻烦啊，不过一次多做点豆沙，随时想吃就做啦。。。我家鸡蛋用来做这个超级费的。。。