我爱芒果 -油条，轻乳酪蛋糕（新加方子），鲜奶小方，黑森林5.22 新加雪梅娘

TAO

请赐教

hotty

求配方!!!!

jessie180

我的轻乳酪是参照闻妈的方子，试了很多方子，觉得她的这个最好，现在贴给大家：
材料:这个方子可能装入6寸圆模会刚好,心模会多出面糊.

1: 奶油奶酪:        100克

2: 牛奶                   50克

3:无盐黄油:           30克

4:蛋黄                    3个

5:低筋面粉            15克

6:玉米淀粉             10克

7:柠檬汁:           几滴

8:蛋白:                   3个

9:柠檬汁                几滴(可用白醋代替)

10:细砂糖:               50克

制作:

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

这个方子堪称完美且不容易失败，大家试试吧！

tina307

圖片看不到~  麻煩PO做法好嗎~~  謝謝^^

yo_娃娃

我想问一下楼主樱桃罐头哪里买的啊？什么牌子的？我买的罐头，里面的樱桃又小又丑。。。

anifibi

太厲害了 我好懶懶得做

jessie180

我想问一下楼主樱桃罐头哪里买的啊？什么牌子的？我买的罐头，里面的樱桃又小又丑。。。
yo_娃娃 发表于 2011-6-2 22:40

呵呵这个我从EBAY 上专门定的德国的黑森林专用樱桃，一罐好象是6欧吧，没几粒，运费哈贵，头脑发热才买的，太贵了。你可以买新鲜樱桃呀，用RUM 浸，或用樱桃白兰地浸，焦糖浆加RUM 也不错，我喜欢甜啊。

哈哈23

keeeeep it

酸酸酸

楼主你在做的时候没人帮你我可以去打下手噢呵呵!!!孕妇在家待着无聊

jessie180

楼主你在做的时候没人帮你我可以去打下手噢呵呵!!!孕妇在家待着无聊
酸酸酸 发表于 2011-6-4 19:31

欢迎哈，MM几个月了，下次做东东给你发短信哈，打下手不敢当，一起做着玩呗。我也是孕妇无聊的才做点心，血糖过了我就大开杀戒了呵呵。下次做月饼你也来吧呵呵

哈哈23

楼主住哪区啊,  可以去你家一起做做,玩玩啊! 教我做做...我买材料

酸酸酸

70# jessie180

好耶!!!月饼也会做太厉害了!你的点心真的很好吃

酸酸酸

欢迎哈，MM几个月了，下次做东东给你发短信哈，打下手不敢当，一起做着玩呗。我也是孕妇无聊的才做点心，血糖过了我就大开杀戒了呵呵。下次做月饼你也来吧呵呵
jessie180 发表于 2011-6-4 19:54

我４个月还早呢!你快生了是吧!你家宝宝以后有口服了

Kiroro.C

哇~~~好厉害啊，都可以自己开店了~~~·

yo_娃娃

呵呵这个我从EBAY 上专门定的德国的黑森林专用樱桃，一罐好象是6欧吧，没几粒，运费哈贵，头脑发热才买的，太贵了。你可以买新鲜樱桃呀，用RUM 浸，或用樱桃白兰地浸，焦糖浆加RUM 也不错，我喜欢甜啊。
jessie180 发表于 2011-6-3 08:42 PM

怪不得有大又漂亮，一分钱一分货嘛~樱桃不是应季的时候就不好办~

摩天轮转啊转

樱桃1

喜欢奶酪蛋糕 楼主可以做一个卖我吗？好想吃

Wooowa

我对油条感兴趣，分享一下配方吧楼主

anifibi

楼主厉害 希望可以分享做法

mahouse

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

NEMOJJ

LZ太强大了，请教油条怎么做啊？我超爱，但西区都买不到。去到有卖的地方又怕不卫生或者加了对身体不好的东西进去。

忧郁的猪

羡慕会做甜点的人，{:8_396:}

burningblue321

谢谢楼主分享啊，下次试试

juanmao48

楼主好强大啊：）
什么时候把配方分享一下，好想尝试哦

elmo88

能教我做雪梅娘吗？超爱！！！！！

yax

这大晚上的，家里连包泡面都没有了，看了这个还让不让人活啊。

iqueenie

怎么不把过程Po上来呢

jjing0227

求做法啊求做法。。