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楼主: 66GTAMD
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[投食问路] [食尚DIY] 来蒸像布丁般细腻的鸡蛋羹吧:) [复制链接]

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发表于 2011-5-5 20:07:57 |只看该作者 微信分享
但是我只放了lz说的四分之一的盐都不到。。。。。。。
女人谨记:一定要吃好玩好睡好喝好,一但累死了,就别的女人花咱的钱,住咱的房,睡咱的老公,还打咱的娃。

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发表于 2011-5-5 21:41:25 |只看该作者 微信分享
蒸的时间太久了,我基本上就蒸1-2分钟!

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63#分享本帖地址
发表于 2011-5-5 21:58:27 |只看该作者 微信分享
请问楼主,,蒸蛋时,需要用开水倒入锅里蒸,还是用冷水?谢谢
让心远行

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64#分享本帖地址
发表于 2011-5-5 23:02:12 |只看该作者 微信分享
其实不需要过滤的,我几乎每个星期都吃鸡蛋羹的,最重要是盖好保鲜膜,我没有过滤,还是好滑,很细腻,好像布丁一样~嘿嘿~

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发表于 2011-5-5 23:05:39 |只看该作者 微信分享
塑料膜我也用过,效果确实好,但是有个很大的缺点就是高温会分解出有毒物质到鸡蛋羹里
专业各种规格烤炉, 木炭,钎子,烤网,鼓风机,鸳鸯锅,麻将...  烧烤哥热线电话 021-2806699
请加微信号: shaokaogenz 或者 shaokaogenz2

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66#分享本帖地址
发表于 2011-5-5 23:28:14 |只看该作者 微信分享
好正点.................

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发表于 2011-5-6 00:15:28 |只看该作者 微信分享
大爱大爱~~一定要试试~~~去买筛子去~~~

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发表于 2011-5-6 10:10:31 |只看该作者 微信分享
蒸的时间太久了,我基本上就蒸1-2分钟!
红烧肉 发表于 2011-5-5 20:41


就凝固了吗?好神奇呀

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发表于 2011-5-6 10:11:14 |只看该作者 微信分享
塑料膜我也用过,效果确实好,但是有个很大的缺点就是高温会分解出有毒物质到鸡蛋羹里
lookdi 发表于 2011-5-5 22:05


对 最好是用个盖子 我家蒸锅高度有限 所以就用了保鲜膜

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发表于 2011-5-6 10:11:58 |只看该作者 微信分享
其实不需要过滤的,我几乎每个星期都吃鸡蛋羹的,最重要是盖好保鲜膜,我没有过滤,还是好滑,很细腻,好像布丁一样~嘿嘿~
doublejo 发表于 2011-5-5 22:02


好技术!

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发表于 2011-5-6 10:12:43 |只看该作者 微信分享
请问楼主,,蒸蛋时,需要用开水倒入锅里蒸,还是用冷水?谢谢
qian1024 发表于 2011-5-5 20:58


温开水 或者凉开水 都行的

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发表于 2011-5-6 10:13:55 |只看该作者 微信分享
但是我只放了lz说的四分之一的盐都不到。。。。。。。
Laputa 发表于 2011-5-5 19:07


根据个人口味调整就好 呵呵 我家有人口味重

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发表于 2011-5-7 11:09:38 |只看该作者 微信分享
蒸的很漂亮啊,我每天早上都给闺女蒸,上面盖一个盘子蒸就不会有蜂窝了,也很滑嫩呢。

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发表于 2011-5-7 16:36:01 |只看该作者 微信分享
{:8_399:}一定也要试下,哈哈

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发表于 2011-5-7 18:02:40 |只看该作者 微信分享
以前试过,就是掌握不好火候,常常把蛋羹蒸老了。其实做蛋羹的时候对时间的掌握很重要,另外有一点就是最好不要用微波炉,因为蛋羹里面的水分容易蒸发掉。
就做自己,挡我者拖出去毙了

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发表于 2011-5-7 20:34:26 |只看该作者 微信分享
哈哈,,不错不错,

从小学5年级就开始自己做水蒸蛋,,,,

怀孕后,突然又喜欢吃起来,,,


最近做了好几次,,,,水蒸蛋真的是很经典。。。我爱。。。

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发表于 2011-5-7 20:45:33 |只看该作者 微信分享
流口水了~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2011-5-7 23:44:21 |只看该作者 微信分享
我小时候也很爱吃这个,自己做也很简单。

不过印象很深,吃完的碗很难刷,蛋都粘在碗上......

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发表于 2011-5-8 10:48:05 |只看该作者 微信分享
突发奇想,自己试着做,不知里面加点cream会是什么样子的?

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发表于 2011-5-8 19:00:17 |只看该作者 微信分享
不错阿不错!明天试试

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问问楼主啊,蛋里面要加多少水啊?好像水加的太多弄出来都是水,加太少又太老了!这是个技术重点活啊!!
小胖妹 发表于 2011-5-9 00:05


每颗蛋 放60ml的水 就差不多啦 想吃更嫩的就放70ml的水

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实用贴!我一直在找呢

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发表于 2011-5-13 12:48:05 |只看该作者 微信分享
吃‘蜂窝’很久了。顿悟。
今天再试试。

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哈卡一族

88#分享本帖地址
发表于 2011-5-15 01:14:55 |只看该作者 微信分享
温水是关键,用冷水做的不好吃

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2011-5-17 19:28:18 |只看该作者 微信分享
很正的樣子,一定很好吃

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发表于 2011-5-17 21:19:42 |只看该作者 微信分享
究竟多少鸡蛋?
heart to heart

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