[投食问路] 自己做的腊肉 & 荷兰豆炒腊肉-------by樱桃 [复制链接]

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老站友

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发表于 2008-7-6 20:07:06 |只看该作者 微信分享

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cath

SkyKiwi天使

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发表于 2008-7-6 20:27:01 |只看该作者 微信分享

好强啊！！！我也想学

请教几个问题啊
就是那个腊肉晒的时候，会不会一直滴油啊那些出来的啊？要不要在下面找个什么接一下？
还有一点阳光都不可以晒到吗？我家没有车库野。。。

Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	35#分享本帖地址发表于 2008-7-6 20:42:17 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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Wooowa

灌水之王

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发表于 2008-7-6 23:26:13 |只看该作者 微信分享

回复 34# cath 的帖子

我们家是晒的，不过听说风干更好，就是时间比晒要长点，你把它放在通风的地方就可以了

不要受潮，我婆婆试过晒得差不多了，可遇上下雨，用塑料袋装后有水汽，结果长出了白色的虫子，她说洗洗就没事了，那次的腊肉我都没敢碰，都是他们吃的

晒了很多次，我们家的没有滴油，就是引来了很多苍蝇

Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	37#分享本帖地址发表于 2008-7-6 23:31:26 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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发表于 2008-7-7 00:20:34 |只看该作者 微信分享

我们那边的做法，腊肉是不可晒的，太阳晒过的腊肉，会发黄，有一种奇怪的味道，我们那边就叫做“嚎掉了”

我建议还是放在通风阴凉的地方啊，虽然说现在比较潮湿，不过只要挂起来，不会有问题的呢

在穿起来之前，用厨房纸把表面的汤汁吸掉，就不会滴下来了，放心吧

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

EURO-R

长老级

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发表于 2008-7-7 00:28:43 |只看该作者 微信分享

我们那边的腊肉是一定要用烟熏的,所以一般不用老抽也熏成老抽那么黑了,但是这么熏法肯定吃了不健康,但是真的很好吃,吃的就是那种烟熏的味道,如果只是风干的肉我们叫瘦肉.....

wingyi

本站元老

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发表于 2008-7-7 02:04:18 |只看该作者 微信分享

原帖由 小彤子 于 2008-7-6 01:32 发表
口水哗哗哗.....................
问下樱桃,像CHCH这么潮湿的天气可以晾吗?可以的话我明天就动手咯~KK~

有一离了题的问题：chch潮湿吗？去过几天觉得比Ald干多了！！

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发表于 2008-7-7 02:06:33 |只看该作者 微信分享

其实烟熏得味道更好，但是我怕家里的smoke alarm抗议

chch确实比akl干燥一点呢，不过跟我家乡是没得比了，苏州刚过了梅雨，那季节，老房子墙上都是水珠儿

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

wingyi

本站元老

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发表于 2008-7-7 02:14:18 |只看该作者 微信分享

跟楼主握手一下！！我老公跟楼主老公一个样，喜欢吃腊肉得不得了！！

我自己没做过，都是老公叫公婆做的。每次去看他们都拿几公斤回来慢慢吃。

公婆他们做得可专业了！公公特地自己做了个网状的柜子用来晒腊肉呢！！所以肉放在里面还不怕有邻居的宠物来“骚扰”，也不怕有苍蝇的“袭击”！唯一就怕下雨！看来得想想法子给老人家提提意见，改善一下设计！

看来楼主跟我公婆的做法也很相象！大家都喜欢在garage吹！！

而且楼主这道菜也正是我老公的最爱之一！

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发表于 2008-7-7 13:42:15 |只看该作者 微信分享

夏天最好别弄腊肉，会有苍蝇屎，好恶心阿

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

妖精的指尖

SkyKiwi天使

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发表于 2008-7-7 19:52:17 |只看该作者 微信分享

程帆真幸福。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2008-7-8 10:50:16 |只看该作者 微信分享

原帖由 妖精的指尖 于 2008-7-7 18:52 发表
程帆真幸福。。。。。。。。。。。。。。。。

欢迎美女来我们家作客

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

neverapart

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发表于 2008-7-8 20:50:19 |只看该作者 微信分享

很好很强大～
enliha

Tomorrow

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发表于 2008-7-9 01:19:26 |只看该作者 微信分享

我刚才也担心会不会有虫子爬什么的。。。

不用盖一下么？

全家都很喜欢吃，不过超市里的腊肉实在太硬了。肥得还好，瘦简直地无法下咽。

谢谢楼主，我会照着你的方法试一下的。

黄赌毒

老站友

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发表于 2008-7-9 04:07:15 |只看该作者 微信分享

看着就喜欢考虑搞点。