原创@@从内开始保养自己@@

甜心芭比

原帖由 炒腰花 于 2007-9-7 23:54 发表
谢谢芭比，明天就试试搅拌机，^_^

不客气哦^^~~~~~

nbuser

应该买比较黄的吧,那样才是原色~~~~太白的据说是硫磺熏过了的,具体也不是很清除~

甜心芭比

原帖由 nbuser 于 2007-9-8 14:37 发表
应该买比较黄的吧,那样才是原色~~~~太白的据说是硫磺熏过了的,具体也不是很清除~

问：如何挑选雪耳?是白色的好还是黄色的好呢?
答：银耳：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。

　　银耳质量的鉴别
　　银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。

　　按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：

　　一看

　　一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

　　二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚 等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

　　 三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄， 小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干 耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

　　四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小 不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干 耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。

　　等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不 疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质 等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵 块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然 后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不 爽，且不稠汤，风味也较逊色。

　　二闻

　　品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有 焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可 食用，但品质、风味均较差。

　　三尝

　　有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越 好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去 掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

angelaw

一般需要煮多久呢?
还有如果不用搅拌机, 效果有什么不同吗?

甜心芭比

原帖由 angelaw 于 2007-9-9 11:12 发表
一般需要煮多久呢?
还有如果不用搅拌机, 效果有什么不同吗?

不用煮太久的,因为热太久的话容易让雪耳本身的胶质流失的~

用搅拌机只是为了快速,方便,效果其实是一样的~^^

yoshimi

好东西,顶一下.!!

甜心芭比

原帖由 yoshimi 于 2007-9-9 15:37 发表
好东西,顶一下.!!

^^谢谢哦~~~~

小彤子

这边银耳都不好.....煮半天还硬.之前朋友送的从香港带的,小小一颗,煮出来就一大锅了,而且超级糯.....
谢谢芭比分享~ 明天考完试就煮~咩哈哈哈

美容大王

请教一下芭比，搅拌的时候要放水吗？还是就直接煮完放进去么？
搅拌完之后就直接喝还是再煮一下加冰糖喝么

那么多问题，麻烦啦！！！

我爱EDISON

就是没耐心对食疗的东西。。。哎

午夜小彩

突然好想回家哦....木瓜炖燕窝...这里没得吃.....

mi_ni

大家可以到tofu shop買那種壓縮型的雪耳, 我現在正在吃, 口感好好哦, 軟軟的!!   不象我之前買的, 非常爽口~~~~

甜心芭比

原帖由 congmingxuexin 于 2007-9-9 20:56 发表
恩恩，偶都喜欢煮汤的时候加一些雪耳进去，汤会变得很粘稠．感觉特别润，喝起来很舒服呢．

感觉坚持喝一段时间，能看见皮肤明显变滑滑嫩嫩的．．．．嘿嘿

不错哦 ^^~~~~~

山榕

用搅拌机搅拌的时候需要不要加水进去啊？

甜心芭比

原帖由 小彤子 于 2007-9-9 21:01 发表
这边银耳都不好.....煮半天还硬.之前朋友送的从香港带的,小小一颗,煮出来就一大锅了,而且超级糯.....
谢谢芭比分享~ 明天考完试就煮~咩哈哈哈

不客气哦^^~~~

这边其实还好,但就是要选择一下就是了,可是还是不能跟国内比啦~^^