[投食问路] 无聊时做的,日式抹茶芝士蛋糕,草莓榛子奶油蛋糕 [复制链接]

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发表于 2006-11-11 02:35:01 |只看该作者 微信分享

原帖由 呼噜猫 于 2006-11-10 23:27 发表

哈好啊好啊我求之不得啊只不过我水平太底~~很丢人的哈哈

没关系的，其实我有时候也会做得很差的哦！不是专业的，总之开心就好！~

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发表于 2006-11-11 02:35:56 |只看该作者 微信分享

原帖由 yixianmeng 于 2006-11-11 00:38 发表
超级喜欢蛋糕~~~
但从来没做成功过~~~
哎……

没关系的，多试几次，就好了

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Graysa

开国大老

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发表于 2006-11-11 11:37:47 |只看该作者 微信分享

原帖由 风的尾巴 于 2006-11-5 23:16 发表
不管心情好还是不好,只要无聊了我就会做蛋糕玩,心情好的时候,做完蛋糕心情就更好,心情不好时,做完蛋糕心情也会好转了!~~因为看着自己心爱的人,或是好朋友享受蛋糕时的快乐表情,有什么比这个更让人舒心呢!~~所以在 ...

烤蛋糕要预热吗？多少度啊？呵呵，看上去好吃极了，我也想做。。。。。。。:28::32:

呼噜猫

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发表于 2006-11-11 11:47:59 |只看该作者 微信分享

原帖由 Graysa 于 2006-11-11 11:37 发表

烤蛋糕要预热吗？多少度啊？呵呵，看上去好吃极了，我也想做。。。。。。。:28::32:

不同蛋糕一般要求都不一样的~~ 不过好象很多都在160-180之间哦

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发表于 2006-11-11 13:12:16 |只看该作者 微信分享

原帖由 Graysa 于 2006-11-11 11:37 发表

烤蛋糕要预热吗？多少度啊？呵呵，看上去好吃极了，我也想做。。。。。。。:28::32:

正如呼噜猫MM说的,通常就是要预热180度左右,蛋糕放进去前的10~15分钟就要预热,因为如果烤箱温度不够,就会影响蛋糕的膨胀,于是有可能出现膨胀度不够的现象!!~~~

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发表于 2006-11-11 16:48:37 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害哦，想做绿茶那款。。。

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发表于 2006-11-11 21:43:41 |只看该作者 微信分享

lz做的蛋糕好漂亮啊，请问一下你做的第二个草莓蛋糕用烤盘是多大的啊？是一般size的？

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发表于 2006-11-11 22:10:43 |只看该作者 微信分享

怎么我做的蛋糕就是膨胀不起来呢？第一次做的时候由于没有用打蛋器，所以特别的平，今天买了打蛋器，感觉材料准备的和lz差不多了，虽然比上次膨胀多了一点点，但是看上去还是和lz的相差很远，不知道怎么回事？

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发表于 2006-11-11 22:26:17 |只看该作者 微信分享

回楼上MM的问题！！
首先，鸡蛋的打发程度，先用手动的打蛋器把鸡蛋打出大泡沫来，然后分3次加糖，然后打均匀溶解，接着隔水加热边加热边打到40摄氏度左右，立即离水，改用电动打蛋器，先用最高速度快速打蛋膨胀至两倍大（大约10分钟），然后调成慢速继续打蛋液（10分钟左右）使得蛋液的泡沫变得十分的细腻均匀，最后打到蛋液提起时能在蛋液上划出明显的道道，用手指沾上蛋液时，会有2~3厘米的粘稠液体垂下，这样才是打好了的蛋液哦！！！
烤盘我用的是20厘米的那种！~~

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发表于 2006-11-11 22:31:57 |只看该作者 微信分享

原来打蛋还有这么多学问啊，明天再试试，谢谢lzmm

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发表于 2006-11-11 22:34:35 |只看该作者 微信分享

不知道我的回答幽蓝MM满意！！！！

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发表于 2006-11-11 22:55:19 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-11 22:31 发表
原来打蛋还有这么多学问啊，明天再试试，谢谢lzmm

还有，打蛋的盆子一定要无油无水哦！！~

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发表于 2006-11-12 16:55:34 |只看该作者 微信分享

谢谢lz，今天做了一个感觉还不错，也不是那么瘪了，一会把照片传上来看看。

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发表于 2006-11-12 20:30:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-12 16:55 发表
谢谢lz，今天做了一个感觉还不错，也不是那么瘪了，一会把照片传上来看看。

还有搅拌的手法！！一定要上下上下的FOLD搅拌，而不可以用打圈的手法哦！~~~

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发表于 2006-11-12 23:40:23 |只看该作者 微信分享

也许是做上个cake的手法有点不对，我做的时候就是打圈，下次再做的时候试试lz说的上下手法。我现在用的是self raising flour不知道对不对？

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发表于 2006-11-13 00:10:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-12 23:40 发表
也许是做上个cake的手法有点不对，我做的时候就是打圈，下次再做的时候试试lz说的上下手法。我现在用的是self raising flour不知道对不对？

打圈的话会使得面粉起筋，然后蛋糕就发不好了的！~~~
Self raising 的粉也是可以的说！~~

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SEXY小野猫

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发表于 2006-11-14 18:31:13 |只看该作者 微信分享

我也要学甜点~~~~~~~~~~~~~~~~
不怕长胖·！

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Vilo

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发表于 2006-11-14 18:58:15 |只看该作者 微信分享

请问什么叫做‘过筛’啊？我不懂，但是男朋友要过生日了，想做一下试试看

别随便拿我的签名播新闻！！

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发表于 2006-11-15 01:45:32 |只看该作者 微信分享

原帖由 Vilo 于 2006-11-14 18:58 发表
请问什么叫做‘过筛’啊？我不懂，但是男朋友要过生日了，想做一下试试看

细网状的筛子,面粉在上面刷刷的筛过,然后变细了,变轻了!使得更好的和面糊混合均匀!~~

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vanilla

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发表于 2006-11-15 07:20:26 |只看该作者 微信分享

谢谢哦~
难怪呢
我做蛋糕就是打圈的手法做出来不怎么样

还有个问题想请教楼主

"但是这回由于忘了消泡后才放进去烤,结果表面给烤裂了"

什么是消泡呀我烤出来的蛋糕就是会有裂痕太难看了有什么方法可以避免吗

林花花

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发表于 2006-11-15 11:57:04 |只看该作者 微信分享

可以开个学习班吗?
我第一个来学,太强了!~
喜欢一切有草莓的东西

FlowerGirl

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发表于 2006-11-15 12:21:14 |只看该作者 微信分享

好喜欢啊！顶！！！！

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发表于 2006-11-15 16:00:21 |只看该作者 微信分享

原帖由 vanilla 于 2006-11-15 07:20 发表
谢谢哦~
难怪呢
我做蛋糕就是打圈的手法做出来不怎么样

还有个问题想请教楼主

"但是这回由于忘了消泡后才放进去烤,结果表面给烤裂了"

什么是消泡呀我烤出来的蛋糕就是会有裂痕太难看了 ...

x 消泡是指哦!!泡沫是使蛋糕膨胀的原因,面糊中混入的空气太多,泡沫就会比较大,在烘烤的时候会导致膨胀过度......结果呢就会使得蛋糕表面出裂痕...消泡的办法有,1.把面糊倒入考盘里后,在桌面上使劲敲击一下.2. 用软刮铲在面糊里切入几次,把多余的气泡"切掉"了!~~~3.静置一回,让它自然消泡!~~~

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