中餐好贵，吃不起，是我的原因吗？

ybc16 发表于 2024-7-4 17:39
又便宜的city好多十几块钱的。

那都是卖不出去的，放了几周了

一缕烟丝

还是国内好，市场大赚钱机会多，高楼大厦灯红酒绿美女帅哥娱乐多，生活方便美食天堂，出来当牛做马遭洋罪还要当二等公民

xxlfigo 发表于 2024-7-4 20:15
在永发饭店买了一盒小包子，8个，23刀
小的，一口一个那种

你每周工作多少小时?有没有多的房子出租？

119900

吃不起。。。

salesonline

你说的对，他们不应该只有涨价一个办法，还可以

-人员管理
裁人，减少人员开销
克扣员工，一个人干三个人的话
雇佣廉价外籍劳工

-食物准备
以次充好，用廉价食材代替新鲜食材
掺地沟油降低成本
过期食品再加工出售

-销售服务
增加服务费一项
门前停车超时收费
外卖打包餐具收费
缺斤短两
严禁自带食物饮品，违者罚款
饮料开盖费
服务生小费

这里面你喜欢哪一个

moonIlight2013

alike0932 发表于 2024-7-4 14:47
吃不起盖饭为什么不吃羊排和牛排？朋友圈里小红书里可是人人都实现了和牛自由啊，如果实现不了那请默念咒 ...

估计吃了一辈子假货。国内很多都是合成肉，关键你用其他肉替代也就算了，很多根本不是肉。

paulwood

salesonline 发表于 2024-7-5 05:27
你说的对，他们不应该只有涨价一个办法，还可以

-人员管理

“一缕烟丝” 说 地沟油才下饭。

paulwood

moonIlight2013 发表于 2024-7-5 06:50
估计吃了一辈子假货。国内很多都是合成肉，关键你用其他肉替代也就算了，很多根本不是肉。 ...

菜场一只活鸭上百元，正宗北京烤鸭动辄 200 元以上，而街边的一只烤鸭只要 25 块，外卖店的冒烤鸭、香酥鸭等风味鸭子，也都只要 30 不到的价钱.....

炫鸭子的时候，你是否有过一丝丝迟疑：同样是鸭鸭，为什么价格相差什么大？

难道说，街边的便宜鸭鸭，都是毛没长齐就出来营业激素鸭，又或是英年早逝的病鸭？

其实都不是！

25 块一只的烤鸭，到底什么来历？

街边 25 元一只的烤鸭品种，大多是留洋镀金回归的「樱桃谷鸭」。

1872 年，一位美国人乘船离开中国时，带走了 15 只「北京鸭」。

「北京鸭」是我国本土的优秀肉鸭品种，其体格健硕，脂肪丰富，非常适合做烤鸭。只不过在当时，北京鸭的出栏时间长，喂养的成本高，不是平头百姓可以消费得起的。

开始留洋之后，「北京鸭」便在世界各地的农场里开枝散叶，作为遗传资源，与当地鸭鸭共同育种，到处取长补短，繁育出许多优良的鸭鸭品种。

86 年后，1958 年，一位名叫约瑟夫·尼克森的英国人创办樱桃谷农场，开始了北京鸭与本地大型家鸭杂交育种进程，最终繁育出肉鸭届的硬通货——「樱桃谷鸭」。

上个世纪 80 年代 ，樱桃谷鸭引入中国，一开始没有太多的水花。1991 年撒切尔夫人访华后，开始在中国开始了规模化养殖。到 2010 年，我国每年出栏的樱桃谷鸭超过了 20 亿只，一度占据国内白羽肉鸭市场份额的 80%。

在国内，樱桃谷鸭一般用于以下两类食品加工：

一类是大白条鸭或分割产品，用来做盐水鸭、酱鸭，或者按零部件售卖的鸭脖、鸭爪、鸭架等鸭货；

另一类是小白条鸭产品，多用于廉价快餐中，市场定位就是一家三口可以一次性吃完的鸭鸭产品。

街边烤鸭，用的大多就是樱桃谷鸭制成的小白条鸭产品。

卖得便宜，只因为品种太优秀

樱桃谷鸭，天选的经济肉鸭

樱桃谷鸭具有生长快、饲料转化率和瘦肉率高、抗病力强等叠加 buff。

卖得便宜，只因为品种太优秀。

樱桃谷鸭这一品种的出现，大大降低了养殖与屠宰过程中的原料费、人工费，相应的售卖成本也降低了。

① 生长周期短

以樱桃谷鸭制成的小白条鸭为例，其饲养周期仅需要 30 天，出栏体重可以达到 1.9～2.0kg。

② 吃得少，长得多

在养殖业中有一个评价饲料报酬的重要指标，叫做「料重比」，指饲养畜禽增重 1 公斤所需要的饲料量。料肉比低说明用的饲料少，但增长的肉多，饲料转化效率也就更高。

小白条鸭的料重比在 1.60:1 到 1.65:1 之间——

吃 1 斤 6 两的粮，就能长 1 斤肉，充分发挥了每一颗粮的作用，大大提高了养殖户的投入产出比，在各类品种的肉鸭中已经接近极致。

所以鸭鸭饲养周期短不是坊间传闻的打了很多激素，NoNoNo......

滥用激素，会扰乱专门引进的品种本身的生长周期，造成鸭鸭代谢紊乱，对其机体造成损伤。

关于抗生素也不需要过多担心。

做便宜烤鸭的樱桃谷鸭，这一品种，本身抗病力就很优秀，再加上科学合理的免疫程序，更加不容易生病。

所以，整体饲养过程中，只会在必要时使用抗生素；超量使用，也会额外增加成本。

另外，现代规模养殖场中使用的抗生素，都是国家允许使用的品种，有相应的用法与用量，且在上市前有停药期，以保证抗生素能够完全代谢掉。

③ 耗费人工少

小白条鸭养殖过程中，人工也很节省。

国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生曾撰文介绍，「小白条的肉鸭一般采用网上散养。肉鸭网上饲养，自动给水，自动给料或人工给料，每个劳动力可饲养肉鸭 5000～8000 只。」

最后，因为樱桃谷鸭的线条匀称，还特别适合现代化的流水线分割，从出生到屠宰，最大程度降低了售卖链条上各个环节的人力成本，每一步都是如此的「贴心」.......

蓝山居士

中餐馆基本是去一个，宰一个，蔬菜价格降了这么多了，也不见他们降价

蓝山居士

xxlfigo 发表于 2024-7-4 20:15
在永发饭店买了一盒小包子，8个，23刀
小的，一口一个那种

这么贵啊，好夸张

爱吃中餐，为什么不回国？

Lightyagami

我也吃不起，所以自己做饭

paulwood

新西兰是自由竞争，欢迎楼主开家中餐馆来赚大钱。

salesonline 发表于 2024-07-05 05:27
你说的对，他们不应该只有涨价一个办法，还可以

-人员管理
裁人，减少人员开销
克扣员工，一个人干三

每一个都是经历过，哈哈

匿名者 发表于 2024-7-4 22:52
你每周工作多少小时?有没有多的房子出租？

旧太平 10刀8个。。。

原来一只生鸡才6刀，，

moonIlight2013

songinator 发表于 2024-7-4 14:06
我昨天去吃了泰餐   一个炒鸭肉 23快9  加米饭 26.9

量大吗？现在不光贵还减量。

songinator

moonIlight2013 发表于 2024-7-15 09:28
量大吗？现在不光贵还减量。

不大。。。。。。我吃个8成饱

moonIlight2013

songinator 发表于 2024-7-15 14:33
不大。。。。。。我吃个8成饱

我还真不知道泰国菜有鸭子。

moonIlight2013 发表于 2024-7-15 14:38
我还真不知道泰国菜有鸭子。

我吃的几家都有啊。你吃的哪家啊

songinator

moonIlight2013 发表于 2024-7-15 14:38
我还真不知道泰国菜有鸭子。

几乎每个泰国餐厅都有duck curry

paulwood

moonIlight2013 发表于 2024-7-15 14:38
我还真不知道泰国菜有鸭子。

Ped Thai Orchid | Crispy Duck

https://thairestaurant.co.nz/menu-dinner/

蓝山居士

食材成本3元的东西，卖给你20，真不如自己做。关键是餐馆也没见得做的多好吃

moonIlight2013

paulwood 发表于 2024-7-15 17:36
Ped Thai Orchid | Crispy Duck

https://thairestaurant.co.nz/menu-dinner/

没点过？这正宗吗？羊肉都有，感觉去泰国他们吃的海鲜比较多。

moonIlight2013 发表于 2024-7-16 09:22
没点过？这正宗吗？羊肉都有，感觉去泰国他们吃的海鲜比较多。

新西兰的泰餐和泰国的不太一样，还是会做一些本土化的

paulwood

moonIlight2013 发表于 2024-7-16 09:22
没点过？这正宗吗？羊肉都有，感觉去泰国他们吃的海鲜比较多。

我不知道，在基督城你去吃吃去。

moonIlight2013

匿名者 发表于 2024-7-16 09:27
新西兰的泰餐和泰国的不太一样，还是会做一些本土化的

我觉得也是，感觉菜单和我泰国看到的差别很大。

感谢这贴，成功召唤9块9盒饭，味道不错量又足

jli044

http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... page%3D1&page=2

一碗面二十刀，暴利。