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楼主: 九轮樱草

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★☆YuMiKo★☆

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发表于 2007-2-6 18:48:53 |只看该作者 微信分享

请问澄粉是什么....不是很动....可是自己又很喜欢吃糯米糍....

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九轮樱草

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发表于 2007-2-6 20:45:05 |只看该作者 微信分享

原帖由 猪猫卡卡 于 2007-2-6 18:32 发表
请问弄奶黄包的BUTTER，你要么样从固体变液体呀？
你又说不能用微波炉，那用火烧化，可以吗？谢谢

我的意思是不要化开，用在室温下变软的BUTTER和糖混合在一起，然后用木铲子或者木勺子使劲搅拌，最好是有搅拌机，比较省事，如果是用搅拌机一般要搅拌到呈现CREAM状才算可以了，西点的关键部分~不过没有这个条件的差不多就可以了`味道还说的过去~只是没那么细腻~~

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发表于 2007-2-6 21:02:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 ★☆YuMiKo★☆ 于 2007-2-6 18:48 发表
请问澄粉是什么....不是很动....可是自己又很喜欢吃糯米糍....

是一种小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。
特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。。
超市一般都买的到~~中国的~~呵呵

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九轮樱草

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发表于 2007-2-6 21:03:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 daydreaming 于 2007-2-6 18:17 发表
LZ,吉士粉在哪里可以买到呢?

FOODTOWN ，PAN‘ SAVE。。。。洋人超市都有，一般在做蛋糕的材料附近~~~很好找

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daydreaming

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发表于 2007-2-6 22:38:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 九轮樱草 于 2007-2-6 21:03 发表

FOODTOWN ，PAN‘ SAVE。。。。洋人超市都有，一般在做蛋糕的材料附近~~~很好找

谢谢

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