忍者：吐槽一下人道屠宰。 顺便教大家一个猪肉除腥小窍门

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 17:38
跟你说了，在新西兰混得时候，也只是去那种卖死猪收有病的肉店，搞啥搞，你说你有啥见识的，垃圾堆里的美 ...

我平时也会去超市卖猪肉自己吃的。

所以，餐馆里用的猪肉，和超市里的猪肉，我都一样了解。

没你们说的那种种猪肉。 主要是人道屠宰造成的血沫太多，更腥一点。

用我说的方法，完美除腥。

胡说八道。本地母猪就没有你说的那种味道

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 17:42
我平时也会去超市卖猪肉自己吃的。

所以，餐馆里用的猪肉，和超市里的猪肉，我都一样了解。

喲 ，跟你说了，你是不是你所说的具有这个能耐，移民局都已经给你很肯定的答案了不是嘛，哈哈

auckland.clark

忍者厨 发表于 2020-7-2 17:42
我平时也会去超市卖猪肉自己吃的。

所以，餐馆里用的猪肉，和超市里的猪肉，我都一样了解。

腥和骚，是不同的。

忍者厨

匿名者 发表于 2020-7-2 17:50
胡说八道。本地母猪就没有你说的那种味道

你才是胡说八道。

如果是种猪肉，腥味根本无法去除，而且会特别难制作。 跟老母猪一样，难吃。

如果猪肉饲养场，都是这种肉，谁会要？

餐馆更不会要。 你以为餐馆的人什么都不懂？ 就你懂？ 一边去吧，别在这里误导消费者。

忍者厨

auckland.clark 发表于 2020-7-2 17:54
腥和骚，是不同的。

其实那个味道，我根本无法用文字准确形容。

有的厨师说腥，有的厨师说骚。

就是那种味道了。 国内的猪也会有那种味道，只是很轻微。 而且血沫很少。
如果是种猪肉那种味道，根本没法吃，跟老母猪一样，只能扔了。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 17:54
你才是胡说八道。

如果是种猪肉，腥味根本无法去除，而且会特别难制作。 跟老母猪一样，难吃。

看你自己说得不是嘛：如果猪肉饲养场，都是这种肉，谁会要？

所以，你这死厨子自己这个答案，不是事实上，不打自招不是嘛！哈哈哈哈，你看看，也有这种蠢厨子不是嘛，哈哈哈

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 17:59
看你自己说得不是嘛：如果猪肉饲养场，都是这种肉，谁会要？

所以，你这死厨子自己这个答案，不是事实上 ...

咱们讨论的根本就不是一回事。 哈哈哈

忍者厨 发表于 2020-7-2 17:54
你才是胡说八道。

如果是种猪肉，腥味根本无法去除，而且会特别难制作。 跟老母猪一样，难吃。

我就在肉店做，我不清楚？你若不相信可以自行去其他肉店问

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-7-2 17:59
看你自己说得不是嘛：如果猪肉饲养场，都是这种肉，谁会要？

所以，你这死厨子自己这个答案，不是事实上 ...

感觉他缺乏基本常识，讨论专业问题是经常跑题。

忍者厨

匿名者 发表于 2020-7-2 18:01
我就在肉店做，我不清楚？你若不相信可以自行去其他肉店问

反正你就用我的方法除腥吧。

如果除不掉，那就是种猪肉，证明你们店买的肉非常差。

餐馆里用的没有你说的种猪肉。

我在超市买的也没见过你说的那种肉。但血沫多，这个是一定的。

忍者厨

auckland.clark 发表于 2020-7-2 18:02
感觉他缺乏基本常识，讨论专业问题是经常跑题。

你才用几回猪肉啊？

你跟我讲专业？ 哈哈哈

忍者厨 发表于 2020-7-2 18:06
你才用几回猪肉啊？

你跟我讲专业？ 哈哈哈

你专业什么？专业瞎说？

以下帖子请你认真看看：
http://friends.skykiwi.com/column/article/lidatao/2018-02-19/924.html

公猪不阉割所以本地公猪有你说的味道。

别不懂装懂了。都说多少次你要装你起码先谷歌行不行？？》

忍者厨

匿名者 发表于 2020-7-2 18:07
你专业什么？专业瞎说？

以下帖子请你认真看看：

我是按照自己的实践写的，我个人认为，跟阉割关系不大，主要还是残留在肉里的血沫问题。

按我说的除腥方法，完美解决。

你以为你发的链接就不会胡说八道了？

如果在中国，猪肉里那么多血沫，谁会要？ 猪血在中国非常便宜，吃的人并不多。 猪血在中国根本不是主流品，为了猪血而放血，简直就是或说八道。

在中国，放血，就是为了肉的品质。

如果是新鲜的猪血，还有别的用途。 冷冻的，就是和下水一样的副产品了。 就是便宜货。

红衣主教

auckland.clark 发表于 2020-7-2 18:02
感觉他缺乏基本常识，讨论专业问题是经常跑题。

其实看他挣扎着自圆其说也蛮有意思的人艰不拆

忍者厨

红衣主教 发表于 2020-7-2 18:26
其实看他挣扎着自圆其说也蛮有意思的人艰不拆

我教你们除腥方法，你们听不进去，非说是阉割问题。

你们只相信西方世界的谎言。

你们根本不相信中国厨师的实践，这才是让人最可笑的。

你们先去谷歌一下科学的定义吧？看看什么叫科学？

实践是科学的唯一标准。

如果是阉割问题，我上面也说了，那种味道根本去不掉。

但我的实践是可以完美把腥味去掉，就说明是血沫残留的问题。

auckland.clark

忍者厨 发表于 2020-7-2 18:06
你才用几回猪肉啊？

你跟我讲专业？ 哈哈哈

你是大师，让人们肃然起敬！

auckland.clark

红衣主教 发表于 2020-7-2 18:26
其实看他挣扎着自圆其说也蛮有意思的人艰不拆

哎，挺可爱的。
估计是后厨的小伙计，打杂的。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 18:01
咱们讨论的根本就不是一回事。 哈哈哈

我看着你这回连逼都装不上，干着急。。。四面楚歌咋办哦。。。哈哈哈哈哈

忍者厨

auckland.clark 发表于 2020-7-2 18:59
你是大师，让人们肃然起敬！

至少我是自己实践出来的经验。

你们拿不出确实的证据，我肯定表示不服，跟大不大诗的没关系。

先说说国内的猪肉，国内确实有种猪肉和老母猪肉，无论怎么处理，都难吃死了，所以这种肉几乎都是扔。
国内，即使是阉割过的和放过血的猪肉，依然会有猪肉原本带的腥味，依然需要去除，否则还是难吃。

nz没完全放血的猪肉，无非就是味道大点，但根据我自己的实践，是可以完美去除腥味的，所以我判断跟阉割关系不大，更多的还是血沫问题。 跟其他厨师讨论，基本都是认为是血沫的问题。

留下足迹

auckland.clark 发表于 2020-7-2 19:00
哎，挺可爱的。
估计是后厨的小伙计，打杂的。

瞎说，，老年队了。。，没有丝毫优势了。。。哈哈哈哈。。

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 19:07
我看着你这回连逼都装不上，干着急。。。四面楚歌咋办哦。。。哈哈哈哈哈 ...

你们属于胡搅蛮缠。 哈哈哈

那就继续缠，反正这里是fml版。哈哈哈

你们不信我说的，可以不用我的方法，反正我是不吃那种猪肉了，哈哈哈

在你们眼里，一切nz的都是好的，这个猪肉味也是好的，哈哈哈

一群被洗脑的傻子，说着胡话，吃着带味的猪肉，你们是天下第一。哈哈哈

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-7-2 19:10
瞎说，，老年队了。。，没有丝毫优势了。。。哈哈哈哈。。

我觉得，我做饭都会比他的好吃。

忍者厨

auckland.clark 发表于 2020-7-2 19:18
我觉得，我做饭都会比他的好吃。

有机会，比试一下吧。

让小孩儿，做评判，因为孩子不说谎。

红衣主教

忍者厨 发表于 2020-7-2 18:33
我教你们除腥方法，你们听不进去，非说是阉割问题。

你们只相信西方世界的谎言。

好啦，你说的血沫残留的确会影响猪肉口感的，一般加点料酒生姜片淖水过一下就好了。我们说的是比血沫残留更难以接受的味道是跟公猪还是母猪肉有关系的。

红衣主教

忍者厨 发表于 2020-7-2 19:22
有机会，比试一下吧。

让小孩儿，做评判，因为孩子不说谎。

你们准备做什么菜？可以去围观吗？

auckland.clark

忍者厨 发表于 2020-7-2 19:22
有机会，比试一下吧。

让小孩儿，做评判，因为孩子不说谎。

好啊，做10个菜。

忍者厨

auckland.clark 发表于 2020-7-2 19:32
好啊，做10个菜。

我肯定会让你的。

你可以提前准备。

我现场发挥，你随便准备原料。

HAPPY2000-0115

auckland.clark 发表于 2020-7-2 19:32
好啊，做10个菜。

和他比，你赢不了，因为有人说你比他做的好吃，他会说那些人档次不行，达不到他的高度，都是不懂厨艺不懂品尝的人

auckland.clark

HAPPY2000-0115 发表于 2020-7-2 19:34
和他比，你赢不了，因为有人说你比他做的好吃，他会说那些人档次不行，达不到他的高度，都是不懂厨艺不懂 ...

哈哈，这个有可能啊