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楼主: NewLynnHse

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[生活] 重大发现，快进来看看 [复制链接]

〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2016-2-6 21:46:15 |只看该作者 微信分享

PartTimeJobsOK 发表于 2016-2-6 22:28
切，，，，还以为群主发现叙利亚难民的解决之道了呢
果然，果然是群主人生中的重大发现 ...

切，尼日利亚难民都直接人道毁灭不就解决了吗？简单

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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发表于 2016-2-6 23:17:29 |只看该作者 微信分享

是因为猕猴桃里含有一种叫 actinidin的蛋白酶，jelly能够成型是因为collagen，actinidin能够很快的分解collagen。不过不是所有的猕猴桃都含有这种蛋白酶，以前的那种黄金猕猴桃里就没有，但现在新品种的金猕猴桃也有了。

同理，新鲜的菠萝和木瓜里也含有蛋白酶，虽然不是同一种酶但作用都很类似，因此也不能加到jelly里。

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发表于 2016-2-7 10:32:53 |只看该作者 微信分享

myblue 发表于 2016-2-7 00:17
是因为猕猴桃里含有一种叫 actinidin的蛋白酶，jelly能够成型是因为collagen，actinidin能够很快的分解coll ...

艾玛，太专业了，赞一个

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
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发表于 2016-2-7 12:45:16 |只看该作者 微信分享

很容易解决。酶是蛋白质，中学化学学过的都知道如何破坏蛋白质。高糖，高盐可使其脱水，提高温度也可以。为了不影响口感，最简单的办法就是猕猴桃切片或切丁后用微波炉打1,2分钟。再用gelatin就没问题了。新鲜菠萝去皮后泡盐水也是这个原因，有些人对菠萝的蛋白酶过敏。

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发表于 2016-2-7 14:27:32 来自手机 |只看该作者 微信分享

涨知识了…
新年好啊

被遺落的時光
被廢棄的答案
如果沒有遇上
我們會在何方
心是無人之地的滄桑

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