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楼主: MaxPower
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[基督城/坎特伯雷] 常吃牛肉的人帮忙给讲讲。--关于牛肉 [复制链接]

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发表于 2013-2-5 22:32:49 |只看该作者 微信分享
猫猫女巫 发表于 2013-2-5 16:07
不怕,我做牛肉都提前24小时淹上
吃货就是这样的

佩服佩服
基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换,护照补办;留学归国证明
B.新西兰护照所需签证:宝宝/儿童回国签证,旅游签证

办理时间:周一至周五(节假日除外)9:00-12:00
咨询热线:03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱:consulate_chc@mfa.gov.cn
地址:106 Hansons Lane,Riccarton,Christchurch
官网地址:http://christchurch.chineseconsulate.org

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32#分享本帖地址
发表于 2013-2-5 22:33:03 |只看该作者 微信分享
yickyin 发表于 2013-2-5 17:27
醃的時候加水,牛肉會吸水,然後放一湯勺生油去拌,臨炒之前放點濕粉漿撈一撈就可以很滑,油要很熱,快速 ...

讲究。。。
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发表于 2013-2-5 22:33:45 |只看该作者 微信分享
1977pacmann 发表于 2013-2-5 20:31
至于ribeye一类,如果煎就很嫩,煮的话就浪费了,还很柴。

是呢,我先入为主的觉得ribeye会柴,但是改天试试看
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发表于 2013-2-6 00:34:05 |只看该作者 微信分享
Jude 发表于 2013-2-5 12:47
爱菲力就很好,就是牛里肌

这个炒菜。。。奢侈啊

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发表于 2013-2-6 00:38:23 |只看该作者 微信分享
牛排RIB EYE绝逼不柴   你煎的时候一定要盖盖子   或者加点红酒

餐厅炒菜牛肉基本都是TOP SIDE 不过有TRIM过  

你家里炒菜什么肉都行   放点生粉  加点水  抓抓   热肉先过一下  口感就好多了

ROAST BEEF的话  洋人超市的大块TOP SIDE   直接烤箱160-165度左右   1.5小时左右  然后放凉切片  也好吃

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发表于 2013-2-6 00:38:56 |只看该作者 微信分享
绝对不推荐买RUMP STEAK。。嚼不下去

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发表于 2013-2-6 07:00:24 |只看该作者 微信分享
MaxPower 发表于 2013-2-5 23:33
是呢,我先入为主的觉得ribeye会柴,但是改天试试看

我吃牛肉的方法是:先用高压锅压 在压的时候要放很多调料滴 压好了放凉切成薄片 放点蒜酱 这么吃不油不腻 我很喜欢

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