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楼主: siyuan79

[投食问路] 新西兰花胶（鱼肚）的个人知识，希望可以帮到大家 [复制链接]

siyuan79

大天使

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发表于 2013-1-6 21:19:04 来自手机 |只看该作者 微信分享

sunpoint2011 发表于 2013-1-6 13:06
四五年前，花胶生意很好作，洋人不懂，当垃圾几块钱就卖给华人。现在不行了，人家知道这东西值钱，光你们进 ...

确实是这样的，老贵老贵了。。

微信：NzGotour

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pixie4me

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发表于 2013-1-6 21:48:56 |只看该作者 微信分享

siyuan79 发表于 2013-1-2 22:50
花胶本身就不带味道的。但是本身胶质比较重，吃起来让人有一种很肥腻的感觉。所以吃的时候可以适当沾一下 ...

难怪呢，　下次试试蘸甜酱油，　小时候吃白煮蹄膀就爱蘸甜酱油。

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Fang40

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发表于 2013-1-7 00:28:16 |只看该作者 微信分享

贝布布发表于 2013-1-3 17:46
我很懒花胶买回来就发过一次每次都是用微波炉打的。。打几分钟就像爆米花一样爆开了
不知道这 ...

用冷水浸过夜，直接煲就行了

惠灵顿实体店，批发、出售海产干货、鹿产品！微信: GOURMETNZ.
新西兰花胶、刺参! 有出售卫生证，有认证加工厂和卫生证有认证的营养成分标鉴！
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2709366
www.gourmetenterprise.co.nz

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Fang40

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发表于 2013-1-7 00:31:32 |只看该作者 微信分享

naturearia 发表于 2013-1-3 17:52
好复杂哦，看来吃到嘴里不容易啊

不复杂，自己煲很容易

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发表于 2013-1-7 00:39:17 |只看该作者 微信分享

天使爱7 发表于 2013-1-5 16:31
请问lz 我以前泡花胶的时候把花胶放到烧好的热水里面它就缩小了变成不透明乳白色质地了木有变大也没有发 ...

泡发是泡软，应该比干时变小但变厚。想口感好的话。炆时半小时就行。煲汤直接洗干净或冷水浸过夜就行。

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Fang40

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发表于 2013-1-7 00:42:02 |只看该作者 微信分享

pixie4me 发表于 2013-1-6 21:48
难怪呢，　下次试试蘸甜酱油，　小时候吃白煮蹄膀就爱蘸甜酱油。

红烧肉一起炆好吃

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贝布布

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发表于 2013-1-7 12:03:08 |只看该作者 微信分享

Fang40 发表于 2013-1-6 23:42
红烧肉一起炆好吃

下回试试哈哈一直不知道怎么做好吃只会煲汤

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Fang40

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发表于 2013-1-7 13:56:13 |只看该作者 微信分享

贝布布发表于 2013-1-7 12:03
下回试试哈哈一直不知道怎么做好吃只会煲汤

象楼主介绍泡发好。做红烧肉时放下去，简单。最好洗干净才泡发，你会发现水变胶状，用来煲汤。

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雪梨樱桃

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发表于 2013-1-7 16:40:10 |只看该作者 微信分享

请问一下，为什么我看有人说发花胶的时候，要用油炸一下？感觉好奇怪的样子

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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Fang40

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发表于 2013-1-7 20:44:22 |只看该作者 微信分享

雪梨樱桃发表于 2013-1-7 16:40
请问一下，为什么我看有人说发花胶的时候，要用油炸一下？感觉好奇怪的样子

花胶分水发和爆发，水发那种就是楼主介绍用滚水浸泡。平时煲汤，炆用这种保持原味。
爆发是用微波炉或烤箱焗起象猪皮那种，一般薄的用这方法看起来很厚感觉，平时歺馆用来做三丝汤那种。因为有焦香味和口感没有那么胶质。
两种试试就知道那种适合大家

油炸也许老方法吧，健康来说就不建议，想想炸油条的感觉。

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sangqiu

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发表于 2013-1-8 01:19:18 |只看该作者 微信分享

Fang40 发表于 2013-1-7 20:44
花胶分水发和爆发，水发那种就是楼主介绍用滚水浸泡。平时煲汤，炆用这种保持原味。
爆发是用微波炉或烤 ...

能pm我一个联系方式吗？有兴趣想买！

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siyuan79

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发表于 2013-1-8 04:56:46 |只看该作者 微信分享

雪梨樱桃发表于 2013-1-7 16:40
请问一下，为什么我看有人说发花胶的时候，要用油炸一下？感觉好奇怪的样子

强烈不推荐用油发。。。健康点还是水发吧。。

微信：NzGotour

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siyuan79

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发表于 2013-1-8 04:58:43 |只看该作者 微信分享

sangqiu 发表于 2013-1-8 01:19
能pm我一个联系方式吗？有兴趣想买！

fang40是供应商，他在威灵顿。如果你有兴趣，我下次拿货的时候顺便帮你一齐订货也可以的，举手之劳，不过我不保证是最便宜，如果比别人贵不要怨我啊。。

微信：NzGotour

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Fang40

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发表于 2013-1-8 08:42:40 |只看该作者 微信分享

siyuan79 发表于 2013-1-8 04:58
fang40是供应商，他在威灵顿。如果你有兴趣，我下次拿货的时候顺便帮你一齐订货也可以的，举手之劳，不过 ...

谢谢LZ。希望将来您能成为我的贵客。既然我是供应商，同等级的价格应该相对便宜吧。

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siyuan79

大天使

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发表于 2013-1-8 10:53:47 来自手机 |只看该作者 微信分享

Fang40 发表于 2013-1-8 08:42
谢谢LZ。希望将来您能成为我的贵客。既然我是供应商，同等级的价格应该相对便宜吧。

那就不清楚了，有对比才知道

微信：NzGotour

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sangqiu

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发表于 2013-1-8 12:19:10 |只看该作者 微信分享

Fang40 发表于 2013-1-8 08:42
谢谢LZ。希望将来您能成为我的贵客。既然我是供应商，同等级的价格应该相对便宜吧。

有个照片，或者网站什么的吗？给我留个联系方式吧！我的qq:82252675

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万国lulu

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发表于 2013-1-25 15:56:53 |只看该作者 微信分享

哪里有卖的请问谢谢

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siyuan79

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发表于 2013-1-27 21:32:01 |只看该作者 微信分享

万国lulu 发表于 2013-1-25 15:56
哪里有卖的请问谢谢

如果你有兴趣，我下次帮国内朋友订货的时候可以多订一点。可以联系我：微信 582289

微信：NzGotour

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hahaha123

本站元老

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发表于 2013-1-28 11:53:29 |只看该作者 微信分享

不错，学了好多东西

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d(˙_˙)b

老站友

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发表于 2013-1-30 13:51:48 |只看该作者 微信分享

很不错，顶一下

别羡慕哥，哥是传说！

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siyuan79

大天使

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发表于 2013-2-2 20:06:39 |只看该作者 微信分享

希望能够帮到大家啊

微信：NzGotour

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kennwort

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发表于 2013-2-3 12:53:34 |只看该作者 微信分享

楼主说的Ling fish，是鳕鱼的一种，属于深海鳕鱼，主要吃scampi和壳类，做海鲜的人一般都叫无须深海鳕鱼

新西兰注册捕捞公司，生鲜类产品出口批发，代购代发
加微信 OzeanfoodNZ

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蚊帳

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发表于 2013-2-10 13:19:07 |只看该作者 微信分享

我的花胶是从国内带过来的，比较透明个头又大，上次发花胶的时候被房东说我的花胶不好，新西兰的最好，因为是红色的很补。。。汗。。。

Tough time doesn't last, tough people do.

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masterq

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发表于 2013-2-10 14:50:15 |只看该作者 微信分享

好帖子!

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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johntea2008

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发表于 2013-2-10 15:47:11 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 johntea2008 于 2015-5-31 10:13 编辑

masterq 发表于 2013-2-10 14:50
好帖子!

.....................

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masterq

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发表于 2013-2-10 18:02:52 |只看该作者 微信分享

johntea2008 发表于 2013-2-10 15:47
返香港，穩熟人帶，去多幾次有名的樓上鋪，先真正學到野咖。
起碼要12頭的靚石鰵先痷你ed老世啦。金錢鰵 ...

no la....我香港d朋友仲托我係呢度幫佢買呀,香港厚少少既都上五六千蚊.

呢包成千蚊紐紙,好貴.

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freedon

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发表于 2013-2-10 19:06:33 |只看该作者 微信分享

收藏了。谢谢。发到我QQ空间给大家看，大家广东人。

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siyuan79

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发表于 2013-2-10 22:50:55 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2013-2-10 18:02
no la....我香港d朋友仲托我係呢度幫佢買呀,香港厚少少既都上五六千蚊.

新华那包几重？几多头噶？？

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siyuan79

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发表于 2013-2-10 22:52:14 |只看该作者 微信分享

johntea2008 发表于 2013-2-10 15:47
返香港，穩熟人帶，去多幾次有名的樓上鋪，先真正學到野咖。
起碼要12頭的靚石鰵先痷你ed老世啦。金錢鰵 ...

香港楼上铺的确不错，不过现在香港回大陆查的很严。。

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masterq

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发表于 2013-2-10 23:39:08 |只看该作者 微信分享

siyuan79 发表于 2013-2-10 22:50
新华那包几重？几多头噶？？

一公斤一包,八百,九百到一千六十都有,我唔識揀,唔敢幫人買,呢張就係魚翅張度有售,百五蚊一包,薄好多.

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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