妈妈给推荐一款induction的不粘锅吧

boddyok

sweet_dude 发表于 2012-11-19 22:21
可以买去briscoes买这个 http://www.briscoes.co.nz/Product/1021965/Tefal-Preference-28cm-Non-stick-Wok ...

我就是用这个呀,可是为啥我用不到半年就变成必粘锅呢???

sweet_dude

boddyok 发表于 2012-11-19 22:56
我就是用这个呀,可是为啥我用不到半年就变成必粘锅呢???

虽然是不粘锅，第一次用还是要拿油season一下的。不要用金属器具，还有就是别糊锅。

wishjess

LZ你在youtube上搜索一下stainless steel的视频吧，按照有人发的视频来说，粘是因为锅不够热，如果锅够热放油，煎鸡蛋也不会粘的，有的视频教锅要热到水银效果的，stainless steel煎牛排，粘在锅上的部分可以加水做source, 但是如果煎鱼就怕碎

或者你可以试试用cast iron的锅，我在网上查是可以用induction的，表层一般都有pre season过，如果觉得不好还可以自己season,跟咱们中国的大铁锅一样，youtube上有好多教如何season的，同样，也是需要锅够热，放油才不会粘。不过cast iron怕生锈，用完都得擦干上油，不过也可以选enamel的。这种锅缺点是死沉拎不动，不过如果用好了可以用好几辈子，cast iron貌似都是平底锅和casserole, 好牌子的实在是不便宜，便宜的briscoes倒是也有卖，美国的lodge的牌子挺大众的价钱属于中间，living and giving有卖。如果粘了也不要硬刷，接上点水慢慢熬一会就下来了

不粘锅刚开始用都挺好的，时间久了还是都会粘的，briscoes卖的的便宜的贵的我都用过，用上一年都开始粘了。我每次换锅都被我家爸爸说怎么又买锅了，可是木有办法啊，一个字，粘！所以现在我把锅都换成了carboon steel的, 回来按照youtube上教的自己season。用了1，2个月了，感觉还可以，炒鸡蛋什么的没问题，而且越用越不粘，即使变粘了大不了再重新season一次跟cast iron的一样。价钱也便宜，前两天warehouse打折才12刀一个，living and giving 的贵一些，主要是锅底小不适合我家的灶台所以只好改用warehouse的大锅底

ann!nio

朋友說他老闆娘跟幾個同事長輩都推薦mall裡那家ecosway賣的鍋...最近打算入手了

catface

现在用tefal感觉还不错 估计几个月以后洗洗磨损以后就要开始粘锅了

happylulu

wishjess 发表于 2012-11-19 23:03
LZ你在youtube上搜索一下stainless steel的视频吧，按照有人发的视频来说，粘是因为锅不够热，如果锅够热放 ...

我的天那，亲爱的，你成不粘锅达人拉啊

wishjess

happylulu 发表于 2012-11-20 10:30
我的天那，亲爱的，你成不粘锅达人拉啊

不达。。只不过前阵子换锅在网上google了一阵子，嘿嘿

小猪猪

我家用stoneline的石头锅，好几年了，一点都不粘，induction可以用

cindyppz

蜡笔小鱼 发表于 2012-11-19 22:42
我家的是在living and giving买的不粘锅。很好用。 你去看看。就是恨贵。。。

或者steven的也有。

牌子牌子？我现在浪费的食材+橄榄油都够买锅的了！！！

cindyppz

NewLynnHse 发表于 2012-11-19 22:49
美女，我没用过induction, 这个可以在锅里没有东西的情况下把锅烧热的吗？

stainless steel粘锅好像是不 ...

可以的。只要有锅，就会热。而且我家带boost power up，烧水比russel hobbs电水壶都快！相当热啊

cindyppz

sweet_dude 发表于 2012-11-19 22:21
可以买去briscoes买这个 http://www.briscoes.co.nz/Product/1021965/Tefal-Preference-28cm-Non-stick-Wok ...

谢谢！准备盯紧这个了

cindyppz

紫风百合 发表于 2012-11-19 17:50
弱弱地问一句，啥叫induction??

电磁炉，如果没有专门的锅，是不会热的，就算打开也会自动关闭。火非常快，比煤气炉子都热

cindyppz

wishjess 发表于 2012-11-19 23:03
LZ你在youtube上搜索一下stainless steel的视频吧，按照有人发的视频来说，粘是因为锅不够热，如果锅够热放 ...

不可能是不够热，因为我都用上boost了，热锅冷油，还是粘。煮面条都粘。已经可以达到sear的热度了
我用这个煎牛排都不的不放油，无论再怎么热，牛排上去直接粘。我都快疯了。当锅子达到这种温度，已经无法再做sauce，因为直接都成黑炭了。

cast iron我想试试，就是特别沉，不适合炒中餐，垫不起来锅。可是induction也颠不了了。。。哪天买一个试试吧。cast iron一直给我的感觉是适合grill/casserole。
carbon steel我有，之前煤气火有过，越用越好，真的，也怕锈，不过真心好用。只是induction不实用，carbo steel wok底部太小，和炉子接触的少，和煤气不一样。

cindyppz

小猪猪 发表于 2012-11-20 13:00
我家用stoneline的石头锅，好几年了，一点都不粘，induction可以用

哪里能买呢？？

wishjess

cindyppz 发表于 2012-11-22 15:19
不可能是不够热，因为我都用上boost了，热锅冷油，还是粘。煮面条都粘。已经可以达到sear的热度了
我用这 ...

我没用过不锈钢的锅，我只是在youtube上无意间搜到的，你可以找找看，我看那个人演示的，煎了一个鸡蛋，很完整的一个鸡蛋

cast iron反正是不太适合咱们中国人用，也就煎牛排鸡蛋什么还行，炒菜是不太灵。。。我刚开始用cast iron的也是锅不够热，炒个鸡蛋一塌糊涂，后来也没用大火就是小火让整个锅包括把手都热了再放油放鸡蛋，就没有任何问题。。。

carboon steel的好像用不了电磁炉，我家是电的那种一圈一圈的，买了第一个carbon steel的锅也是因为锅底小不适合灶台，后来找到了一个大锅底的，就正好fit。反正当然最好是用煤气，不过没有办法

cindyppz

wishjess 发表于 2012-11-22 16:20
我没用过不锈钢的锅，我只是在youtube上无意间搜到的，你可以找找看，我看那个人演示的，煎了一个鸡蛋，很 ...

唉 我之前一直都用煤气炉子，现在一换induction根本不适应那个火。习惯了看火苗决定温度，真不习惯用数字代替！
carbon steel的锅真不错，我之前就推荐过。刚开始会有些粘，可是越用越好啊！！就是induction没法用。真头疼！！煎个鸡翅，把两面的皮都煎没了！你说粘到啥程度把！

wishjess

cindyppz 发表于 2012-11-22 16:25
唉 我之前一直都用煤气炉子，现在一换induction根本不适应那个火。习惯了看火苗决定温度，真不习惯用数字 ...

有一个办法。。换灶台。。。。

wishjess

cindyppz 发表于 2012-11-22 16:25
唉 我之前一直都用煤气炉子，现在一换induction根本不适应那个火。习惯了看火苗决定温度，真不习惯用数字 ...

LZ   我突然间想到，你煎鸡翅，把鸡翅放进锅里有没有等一会再翻呢？一般肉一放进去是会马上粘住，但是你不要动它，过一会你稍微你动就下来了  http://www.youtube.com/watch?v=J40owmPxhoQ

还有我又看了一下这个视频 http://www.youtube.com/watch?v=oTdtm6EMsFI    它上面说是把锅heat到median, 并不是high

cindyppz

wishjess 发表于 2012-11-22 17:14
LZ   我突然间想到，你煎鸡翅，把鸡翅放进锅里有没有等一会再翻呢？一般肉一放进去是会马上粘住，但是你不 ...

亲~~ 安啦 我八岁就开始进厨房了 :D 那个鸡翅，刚开始的时候其实没粘，但是会越来越粘的
今天炒虾仁，直接浇水了。。。 =.=

不能所有菜都用medium做吧？

蜡笔小鱼

cindyppz 发表于 2012-11-22 15:12
牌子牌子？我现在浪费的食材+橄榄油都够买锅的了！！！

我刚看了一下，我的那个牌子现在living and giving 没有卖的了。stevens的这个也不错，现在正在打折。living and giving的打完折也差不多这个价钱。 http://www.stevens.co.nz/product/Circulon-Steel-Elite-Sautepan-30cm/?p=5168590

cindyppz

蜡笔小鱼 发表于 2012-11-22 23:02
我刚看了一下，我的那个牌子现在living and giving 没有卖的了。stevens的这个也不错，现在正在打折。liv ...

circulon的也可以，不过寿命也不算很长。之前他爸有一套。我对比一下tefal和circulon的价钱，哪个划算就买哪个~~

joymouse1

我家是INDUCTION, 推荐stoneline石锅，没有化学涂层，炒菜不用油，好几年了不粘锅

cindyppz

joymouse1 发表于 2012-11-23 00:05
我家是INDUCTION, 推荐stoneline石锅，没有化学涂层，炒菜不用油，好几年了不粘锅

哪里有卖的？会很沉吗

joymouse1

cindyppz 发表于 2012-11-23 00:06
哪里有卖的？会很沉吗

不沉，因为是石头的coating而已，他家有电视直销，各个MALL会轮流摊位，HOMESHOW 也摆过摊位，

小猪猪

cindyppz 发表于 2012-11-22 15:20
哪里能买呢？？

http://www.stoneline.co.nz/

cindyppz

蜡笔小鱼 发表于 2012-11-22 23:02
我刚看了一下，我的那个牌子现在living and giving 没有卖的了。stevens的这个也不错，现在正在打折。liv ...

我今天陪可乐他爹去农场，把circulon顺回来了 哈哈 反正他爸也不用。可乐爹说把baccarat给他爸送回去 嘿嘿

sweet_dude

cindyppz 发表于 2012-11-22 15:13
谢谢！准备盯紧这个了

这周末打折60块，可以买个试试。