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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 哪位会做回锅肉的呢~~？好心点拨点拨一下我啊 ...

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楼主: cindy_sara

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[投食问路] 哪位会做回锅肉的呢~~？好心点拨点拨一下我啊 [复制链接]

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发表于 2012-8-14 23:01:15 |只看该作者 微信分享

直接去买料包吧，简单~个人觉得周君记的回锅肉料包还可以

一直很背……

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-8-15 11:27:18 |只看该作者 微信分享

回锅肉啊。。。好东东

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发表于 2012-8-16 11:27:19 |只看该作者 微信分享

哈哈，学到了~

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发表于 2012-8-17 12:58:42 |只看该作者 微信分享

有这么复杂吗？我都用五花肉切片（稍微薄一点），然后开小火，什么都不放，先把肉给炕的快焦了，这个时候锅里有五花肉炼出来的油了，把肉捞出来，就拿炼出来的油，放豆瓣酱，还是用小火炒一下，葱姜蒜，所有的调味一放，但是一定要放点糖是对的，有微甜，也有鲜味，再放肉进去，开大火炒一下进味，再放大葱叶，黑木耳，青椒块，胡萝卜片，炒熟就可以了，很简单的。

用开水过五花肉再这样做也可以的，本人喜欢吃焦一点感觉，所以都是直接炕的。。。

大葱叶是下白上青，特大号的葱....你看看一般的葱是什么样子的，再把那种葱放大5-6倍，就是了...

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2的路上有我

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发表于 2012-8-17 15:42:01 |只看该作者 微信分享

Cindy MM发的帖永远很欢乐~~~~~

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发表于 2012-8-17 15:49:25 |只看该作者 微信分享

2的路上有我发表于 2012-8-17 15:42
Cindy MM发的帖永远很欢乐~~~~~

不就学个做菜么，你至于么

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2的路上有我

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发表于 2012-8-17 20:34:14 |只看该作者 微信分享

cindy_sara 发表于 2012-8-17 15:49
不就学个做菜么，你至于么

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发表于 2012-8-17 22:47:08 |只看该作者 微信分享

为什么要放豆豉那. . .土生土长的四川人表示从来没有在家里自己做回锅肉里放这东西. . .
也许有些餐馆会放吧. . .

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发表于 2012-8-18 00:14:33 |只看该作者 微信分享

sid9slove 发表于 2012-8-17 22:47
为什么要放豆豉那. . .土生土长的四川人表示从来没有在家里自己做回锅肉里放这东西. . .
也许有些餐馆会放 ...

真假？是度娘说的。。。。

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心中有爱

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发表于 2012-8-18 00:28:31 |只看该作者 微信分享

cindy_sara 发表于 2012-8-9 20:51
哇塞，料在哪里卖！！！看来是老手呀！！赶快指教下！谢啦~~这个季节有蒜苗么？我比较喜欢吃豆角，不 ...

在蔡林楠就有卖蒜苗的但是这边的蒜苗跟我家乡的蒜苔是一种东西

佛为心，道为骨，儒为表，大度看世界；技在手，能在身，思在脑，从容过生活。

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心中有爱

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发表于 2012-8-18 00:29:40 |只看该作者 微信分享

cindy_sara 发表于 2012-8-10 16:11
一直不懂最重要的豆瓣酱到底长什么样

豆瓣酱可能是郫县的吧那个豆瓣酱里边有剁辣椒的

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发表于 2012-8-18 13:24:07 |只看该作者 微信分享

cindy_sara 发表于 2012-8-18 00:14
真假？是度娘说的。。。。

度娘上的可能是其他地方会做的人写的吧. . .
我自己是没有吃豆豉的就是咯. . .
豆瓣的话大华和太平都有卖的，我有时候买的是丹丹豆瓣
蒜苗就是那个巨大型的大葱. . . 一般都是用那个做

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-8-18 17:34:57 |只看该作者 微信分享

我来告诉妹子如何做蒜苗，小碗一个，买大蒜头若干，把大蒜头剥掉皮，下半部浸在水里，像水仙花一样养着就可以啦。。。

....

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-8-18 20:25:55 |只看该作者 微信分享

用带皮多肥少瘦熟猪肉切片炒去油后加郫县豆瓣酱（铁盘中）等炒红炒香，再加配菜，炒入味后点醋加红油装盘撒花椒面出菜。
肉可用后腿，五花，猪头都行，各有千秋，煮法以水煮为主，也有旱蒸的，生炒的属盐煎肉。

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发表于 2012-8-18 20:44:01 |只看该作者 微信分享

naturearia 发表于 2012-8-18 17:34
我来告诉妹子如何做蒜苗，小碗一个，买大蒜头若干，把大蒜头剥掉皮，下半部浸在水里，像水仙花一样养着就可 ...

天呐。。。

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梦醒柳戏栏

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发表于 2012-8-18 22:55:01 |只看该作者 微信分享

品仙阁发表于 2012-8-18 20:25
用带皮多肥少瘦熟猪肉切片炒去油后加郫县豆瓣酱（铁盘中）等炒红炒香，再加配菜，炒入味后点醋加红油装盘 ...

朋友；请问怎么还要加醋，和花椒面也？是哪一个版本？

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-8-18 23:19:02 |只看该作者 微信分享

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