DIY＠甜腆笑--》长周末在家试验蒸包子，对比图

purplejj

yuyun 发表于 2012-6-8 19:46
华人超市一般卖的都是dover的，就是黄色那个，那个一半饭店也都用挺白的。超市里买的是plain flour,相对黑点 ...

所以dover也是可以的哦？我觉得超市里的plain flour不好用，颜色深，后来还发过好几次，也算是发起来了，是倒是泡泡的，但是不软。。。下次我试试用dover的。。谢谢亲爱的哈~~

purplejj

taoziyu 发表于 2012-6-9 00:24
华人超市那个dover 冠军牌面粉确实很白，专供pastry的，在洋人超市买不到，我爹说太白了，让我妈和洋人超市 ...

恩恩，等下班去买袋dover的，后来我还包了几次包子，算是有进步。。。谢谢哈~~

EoEo

哦，看了挺有用了这帖子

调皮小格格

你的面,水太多了...和好之後要把面揉得光光的面才好...發起來的時候是一按一個坑的...發麵的水溫大概35度左右...你可以考慮用牛奶和面,這樣可能會好一點...

purplejj

调皮小格格 发表于 2012-6-11 21:18
你的面,水太多了...和好之後要把面揉得光光的面才好...發起來的時候是一按一個坑的...發麵的水溫大概35度左 ...

可以用牛奶吗？是不是会好吃一点~~

调皮小格格

用牛奶之後,皮很香甜,很好吃

purplejj

调皮小格格 发表于 2012-6-15 22:51
用牛奶之後,皮很香甜,很好吃

我再试试看，加牛奶的效果怎么样？是不是就会白白的呢？

ljkforce

我家用的也是冠军面粉，超好用。南顺发就有的卖。
450g面粉，220ml 牛奶（微波炉加热，温热才可），白糖40g, 盐少量（半个teaspoon), yeast 11/2teaspoon( 洋人超市里那种，里面是一颗一颗的，不含粉末那种，酵母用少量温水化开），鸡蛋1个。

这个配方适合馒头和包子。蒸之前先在锅上醒20分钟。要是有面包机，用它发面更简单。
做出来的很软，很Q.

purplejj

ljkforce 发表于 2012-7-20 18:02
我家用的也是冠军面粉，超好用。南顺发就有的卖。
450g面粉，220ml 牛奶（微波炉加热，温热才可），白糖40 ...

这样做是不是奶味浓浓的，我觉得这样做出来的馒头肯定好好吃，下次我也试试。冠军面粉是小袋的那种吧？

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调皮小格格

purplejj 发表于 2012-7-20 17:39
我再试试看，加牛奶的效果怎么样？是不是就会白白的呢？

白不白的話看你用的麵粉啦...主要是皮很香...還有,你捏的褶的問題所以包子看起來是扁扁的

purplejj

调皮小格格 发表于 2012-7-25 01:16
白不白的話看你用的麵粉啦...主要是皮很香...還有,你捏的褶的問題所以包子看起來是扁扁的

我不会捏褶，捏完之后也觉得没有褶呢。。这是什么问题呢？

august_feel

怎么做好吃的馅呢？ 想念家乡的香菇菜包～ 自己包的没那么好吃～

purplejj

august_feel 发表于 2012-8-6 14:17
怎么做好吃的馅呢？ 想念家乡的香菇菜包～ 自己包的没那么好吃～

我们那边的香菇包还是破酥皮的，超级好吃，我也不会做，呵呵

俏江南（新）

面的问题吧，发面没有发好，，，，

naturearia

和面的时候加糖，盐，奶粉，洋人超市的普通面粉，酵母之类，做馒头包子都很好，又白又软又香。。。
现在迷上了豆沙包，嗯，好好吃啊