请问怎么用面包机发面团

MaggieY

CINDYPPZ的方子确实很好用的, 不过DOUGH的功能一个小时就好了, 我家的是BREVILLE, 朋友家有个LZ这个牌子的, 下次用用告诉你效果

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-18 15:20
CINDYPPZ的方子确实很好用的, 不过DOUGH的功能一个小时就好了, 我家的是BREVILLE, 朋友家有个LZ这个牌子的, ...

好啊，谢谢

MaggieY

LZ今天试了这款面包机, 好象不会和面(按DOUGH功能多一小时了, 上面的面太稀, 底下都是干面粉, 不知道LZ是不是有同样的问题), 不过用筷子自己搅动个几分钟是可以差不多搅均匀的, 发的效果其实也差不多, 如果是新买的强烈建议你退掉或是换其它牌子, 我家的是BREVILLE的, 还不错用, 好象还有看到有MM推荐KAMBROOK? (有拼错的话请纠正)的面包机

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 16:58
LZ今天试了这款面包机, 好象不会和面(按DOUGH功能多一小时了, 上面的面太稀, 底下都是干面粉, 不知道LZ是不 ...

对，我这个也是这个问题，面粉有时会黏在角落边边，原来是机器的问题啊，我买了很久了，2，3个月了，是特价才买的，早知道就不要贪便宜了

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 16:58
LZ今天试了这款面包机, 好象不会和面(按DOUGH功能多一小时了, 上面的面太稀, 底下都是干面粉, 不知道LZ是不 ...

请问你有发酵成功吗，我的都没有成功，完全没有大两倍，感觉只是和好了面，但是一点发酵迹象都没有

MaggieY

和用自己的面包机发得一样, 就是在DOUGH功能按好后一个小时用筷子搅了几分钟, 再过半个小时后面团能快到容器顶部

MaggieY

你试试这个方子: 第一部分, FLOUR (洋人超市的STANDARD FLOUR就好, 华人超市的据说能白的, 我没试过)3 1/4 CUP, BAKING POWDER 3 TEASPOON

MaggieY

第一部分倒进面包机里,
第二部分, 1.5 CUP WATER (WARM, ABOUT 40度), 糖 1 TABLE SPOON, 干酵母粉 2 TEASPOON (我用的是华人超市的ANGLE INSTANT YEAST), STANDARD FLOUR 1 TABLE SPOON, 所有材料搅拌好放10分钟全部倒入面包机里, 按DOUGH功能

MaggieY

这台机DOUGH功能全部结束要90分钟, 你在还剩30-40分钟的时候把面粉团自己搅拌好再继续发, 发好的面团, 包好包子或满头后放10-15分钟拿去蒸就好

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 19:01
这台机DOUGH功能全部结束要90分钟, 你在还剩30-40分钟的时候把面粉团自己搅拌好再继续发, 发好的面团, 包好 ...

是吗，我每次设定dough都是一个半小时，然后我看没发起，我就再按一次，一共是3小时，都是没发成功

MaggieY

发酵粉呢? 你用的哪种?温水发的话半小时都能发到1.5 -2倍大的

MaggieY

有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 19:13
有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

用过安琪的还有edmonds，都不行

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 19:13
有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

那到底这个面包机能不能发面啊

MaggieY

确定能的, 百发百中的, 你试试我给的方子, 肯定行的

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 21:39
确定能的, 百发百中的, 你试试我给的方子, 肯定行的

好的，谢谢，我明天就试试，那是做面包的方子吗，还是包子馒头的

MaggieY

包子满头的, 不过我觉得做面包应该也可以, 过两天准备试试

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 18:56
你试试这个方子: 第一部分, FLOUR (洋人超市的STANDARD FLOUR就好, 华人超市的据说能白的, 我没试过)3 1/4  ...

baking powder 是泡打粉吗，还有我用高筋面粉就可以了吧?

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 18:59
第一部分倒进面包机里,
第二部分, 1.5 CUP WATER (WARM, ABOUT 40度), 糖 1 TABLE SPOON, 干酵母粉 2 TEA ...

这些材料还要自己搅拌好放一会再放进面包机吗，我就是因为手疼不能用力才想用面包机帮我搅拌呢

MaggieY

LZ方子里是STANDARD的面粉啊, HIGH GRADE是做面包的

MaggieY

LZ是问第二部分吗? 放在碗里用筷子随便搅拌就好, 放10分钟左右再倒如面包机里和第一部分混合

MaggieY

BAKING POWER就是泡打粉,不过没用过华人超市的,不知道效果会不会一样, CUP和TEASPOON, TABLESPOON都是做蛋糕基本量具哦

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-20 22:41
BAKING POWER就是泡打粉,不过没用过华人超市的,不知道效果会不会一样, CUP和TEASPOON, TABLESPOON都是做蛋糕 ...

哦，谢谢啊，蛋糕我做过都没问题，就是做面包和馒头不会发酵

Belle96

I'm using Sunbeam Bake house 面包机

Very good.

MaggieY

包子馒头发酵主要是要靠发酵粉的

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-21 14:46
包子馒头发酵主要是要靠发酵粉的

我今天去买了个BREVILLE YEAST FREE，是不是做面包就不用发酵粉啦？

MaggieY

理论上是要的, 中国做面包满头好象可以用老面的

cindyppz

MaggieY 发表于 2012-3-20 16:58
LZ今天试了这款面包机, 好象不会和面(按DOUGH功能多一小时了, 上面的面太稀, 底下都是干面粉, 不知道LZ是不 ...

KAMBROOK farmers又特价了 ,220降到120.。。。。

MaggieY

好人啊, LZ去看看?

梅菜扣肉

MaggieY 发表于 2012-3-21 17:08
好人啊, LZ去看看?

我去了今天，顺便把旧的退了，去了briscoes买了个breville